家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，盐一勺，五香粉少许，耗油一小勺。步骤：热锅加油，放入葱姜后炒香；放入鸡翅，至鸡翅变色；放入盐、五香粉、耗油，炒匀；加入土豆丝，炒匀；加一小碗水，烧开后转小火，炖至汤汁收干。

肉末茄子煲。材料：茄子1个、猪肉末100克、泡发黑木耳30克、小葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣，生抽酱油少许，蚝油少许，白糖少许，干淀粉适量。步骤：茄子洗净后切成约2厘米的厚片；锅烧热，倒入适量食用油；放入茄子片，小火慢慢翻煎至茄子表面呈金黄色后取出；煎好的茄子装盘备用；猪肉末加入少许干淀粉拌匀；锅内留少许底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味；放入肉末，翻炒至肉末变色；放入煎好的茄子和黑木耳，加入少许生抽、蚝油和少许白糖调味；翻炒均匀后煮至食材熟软即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个、土豆1个、姜3片、葱半根、盐适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、八角适量、陈皮适量。步骤：牛肉切块，放入冷水中，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫，捞出备用；西红柿切块备用，土豆去皮切块备用；锅中加底油烧热，放入备用的牛肉块煸炒几下；加入姜片、葱段和干辣椒等调料，再加入适量料酒、生抽和热水；煮沸后改小火炖煮1小时左右至牛肉熟软；加入备用的西红柿块和土豆块；继续炖煮约30分钟左右至西红柿软烂，加盐调味即可。

以上仅是家常烧菜的一部分菜谱，如果需要更多信息，可以到相关网站查询或咨询烹饪专家。

家常烧菜需要注意的事项和菜谱大全如下：

食材准备。食材准备要齐全，烹饪的菜肴种类不同，所需的食材也不同，要准备齐全。

选择调料。根据菜肴类型选择相应的调料，如炖菜选择味道较轻的调料。

烹饪顺序。先炒菜，后烧菜，将食材放入锅中后，要等油热了以后再放食材。

食材处理。对于不易熟的食材要先处理，如莲藕、蘑菇等要先焯水处理。

适量加汤。烧菜要适量加入汤汁，使味道更鲜美。

适量加盐。烧菜时，要适量加盐，不要加太多，以免影响口感。

注意火候。烹饪时要根据菜肴类型掌握好火候，小火慢炖，大火快炒，才能保证食材的口感。

搭配主食。搭配营养丰富的米饭或面条等主食，可以增加菜肴的营养价值。

以下是一些常见的家常烧菜菜谱：

1. 酸辣土豆丝：这是一道简单又好吃的家常菜，要注意土豆丝要切得细而均匀。

2. 红烧肉：要先将肉煸炒出油，再加调料，最后加水和食材烧煮。

3. 鱼香肉丝：要调制出正宗的鱼香汁，注意搭配适量的糖和醋。

4. 炒青菜：要注意炒青菜时要大火快炒，才能保持青菜的鲜绿和口感。

5. 豆腐汤：要先把豆腐切成块状，再加入调料和汤汁烧煮。

6. 番茄炒蛋：要先将鸡蛋炒熟，再加入番茄块和调料翻炒均匀。

7. 土豆炖牛肉：要先将牛肉焯水，再加入调料和汤汁慢炖。

以上就是一些家常烧菜需要注意的事项和菜谱，希望对你有所帮助。同时，也需要注意个人口味和营养均衡，选择合适的食材和调料进行烹饪。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉。食材：五花肉、酱油、糖、料酒、盐、姜。步骤：将五花肉洗净切块，姜切片；锅内倒油烧热，放入姜片和五花肉煸炒出油，加料酒、酱油、糖翻炒均匀；加适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

家常酸菜鱼。食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜头。步骤：鲤鱼斜刀片成薄片，酸菜和泡椒切碎，生姜蒜头切末；锅内倒油烧热，放入鱼骨炒熟，加入生姜蒜末和泡椒炒香；加入酸菜和适量清水煮沸，放入鱼片，加入料酒去腥，加盐调味；等待鱼片熟了即可出锅，撒上葱花。

家常土豆炖鸡。食材：鸡翅、土豆、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽。步骤：鸡翅鸡腿切块，土豆切滚刀块，葱切段姜蒜切片；锅内加水烧开，放入鸡块焯水捞出备用；锅内放油烧热，放入干辣椒葱姜蒜炒香；放入鸡块翻炒均匀，加入生抽老抽八角翻炒上色；加入适量开水，盖上盖子大火烧开转小火炖煮20分钟；放入土豆块翻炒均匀，继续炖煮至土豆熟软即可出锅。

以上仅是家常烧菜的一部分菜谱，如果需要更多信息，可以到相关网站查询或咨询烹饪专家。