排骨的做法 家常

排骨的家常做法有：【莲藕排骨汤】、【糖醋排骨】、【土豆炖排骨】、【排骨蒸南瓜】、【红烧排骨】等等。以下是【莲藕排骨汤】的做法：

1. 锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白。

2. 倒去汤中的浮沫，捞出排骨用温水洗干净。

3. 砂锅中水沸腾后放入排骨、姜片，转小火大约炖1个小时。

4. 放入莲藕，再炖约30~60分钟，调味即可。

具体可根据个人口味调整做法。

排骨是一种常见的食材，下面是制作排骨的家常做法及注意事项：

- 豉汁排骨

材料：排骨、豆豉、红辣椒、蒜、生抽、糖、蚝油、生粉、料酒。

做法：

1. 排骨洗净斩段，用料酒腌制15分钟。

2. 豆豉洗净，红辣椒和大蒜切片。

3. 烧热锅放少许油，把豆豉放入锅中，小火煸炒出香味。

4. 放入蒜片和红辣椒片，煸炒出香味。

5. 放入腌制好的排骨，大火翻炒。

6. 加入生抽、糖、蚝油调味，继续翻炒均匀。

7. 加入一小碗水，盖上锅盖焖煮排骨。

8. 待水分差不多收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 排骨要选用新鲜的，豆豉也要选质量好的。

2. 炒豆豉时要小火，以免炒糊。

3. 焖煮排骨时要注意火候，以免排骨煮烂。

4. 最后的葱花要在出锅前放，以保持葱花的清香。

- 红烧排骨

材料：排骨、姜、葱、蒜、酱油、料酒、冰糖或白糖。

做法：

1. 排骨洗净斩段，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜葱蒜爆香。

3. 放入冰糖或白糖，炒出糖色。

4. 放入排骨翻炒，直至排骨表面裹上糖色。

5. 加入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过排骨即可，加入葱结，大火烧开后转小火。

7. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要掌握好火候，以免炒糊。

2. 加水要加热水，否则会影响排骨的口感。

3. 炖煮时要随时翻动排骨，以免焦底。

4. 出锅前撒上葱花可增加香味。

总之，制作排骨时要注意选择新鲜的食材，注意火候和调味品的用量，以保证做出的排骨口感鲜美。

以下是排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、糖、醋、红辣椒。

2. 将排骨洗净，加入料酒、生抽、盐、糖拌匀，腌制一段时间。

3. 将葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

4. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒均匀。

5. 加入适量料酒、生抽、盐、味精、糖、醋，再加入一碗水，烧至汤汁浓稠。

6. 加入切好的红辣椒和醋，翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味的排骨。如果想要排骨更加入味，可以将排骨腌制一段时间，并且煎排骨时要注意火候，以免煎焦。