酸汤鱼的家常做法

以下是酸汤鱼的家常做法：

食材：新鲜草鱼、酸汤、豆芽、葱、蒜、香菜、干辣椒、白醋、食盐、鸡精、料酒等。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼肉斜刀片成厚约0.5厘米的片，鱼骨斩断，用料酒、盐腌制一下。

2. 葱、蒜切碎，香菜切碎，豆芽去根后用清水冲洗。干辣椒剪成小段。

3. 锅里放酸汤，烧开后把鱼片一片一片放进去，浮起来后用漏勺捞出装盘。

4. 留少量酸汤，放入豆芽和葱碎烧开。

5. 放入适量盐，鸡精调味后浇在鱼片上。

6. 撒上蒜碎，干辣椒段，淋上少许白醋。

7. 另起锅将油烧热后浇在鱼上即可。同时配以香菜点缀。

完成以上步骤后，酸汤鱼就做好了，请您享用。

酸汤鱼的家常做法如下：

食材：鱼、西红柿、酸汤、姜、葱、蒜、花椒、辣椒、豆芽、韭菜花、盐、鸡精、草鱼。

注意事项：

1. 鱼片容易熟，煮的时间不要太久。

2. 鱼片要一片片地放入，这样口感更好。

3. 酸汤的咸度刚刚好，如果不小心加多了味道不够，可以加一些水。

4. 一定要加入适量的鸡精，这样汤会更鲜美。

5. 豆芽和韭菜花的量可以根据自己的口味来调整。

具体步骤：

1. 鱼切成薄片，用蛋清、姜葱抓匀腌制10分钟。

2. 西红柿切块，姜切片，葱切段，蒜剥皮备用。

3. 锅中加入酸汤，放入姜片和葱段。

4. 放入鱼头和鱼尾熬汤，加入花椒和少许盐。

5. 另起锅炒制豆芽和韭菜花。

6. 将鱼片一片片放入，大火煮熟后盛出。

7. 将西红柿放入锅中煸炒，加入辣椒和姜片。

8. 加入鱼汤，加盐和鸡精调味。

9. 撒上葱花和炒香的豆芽韭菜花即可食用。

在烹饪过程中，注意保持食材的新鲜和口感，同时根据自己的口味进行调整。另外，由于酸汤鱼中含有大量的辣椒和花椒等调料，因此需要注意火候的掌握，以免过于辛辣影响口感。

酸汤鱼的家常做法相关介绍：

1. 食材：鲤鱼、酸汤、野花椒、大料、盐、生抽、小葱、姜片、蒜、香菜。将鲤鱼去麟、去内脏、去鳃，洗净待用。酸汤兑入清水，放入大料和盐调开。放入姜片和葱段。

2. 锅中倒入油，放入酸汤汁，放入鲤鱼煮，撇去浮沫，盛出放入碗中。撒上蒜末、香菜末和葱花。锅里倒入油，放入花椒粒，小火炸制花椒微焦，把花椒粒铲出不要，留花椒油浇在鱼上即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。