酸甜鱼的家常做法

以下是酸甜鱼的常见家常做法：

材料：

鲤鱼、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、植物油、鸡汤。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备一个碗，放入白糖、白醋、生抽、番茄酱、鸡汤调成汁备用。

3. 锅内倒油，将鱼段沾上淀粉，炸至金黄捞出备用。

4. 倒出多余的油，加入葱、姜、蒜爆香，放入干辣椒和炸好的鱼段，浇上准备好的汁，翻炒均匀。

5. 加入炸好的鱼段，继续翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 加入葱段翻炒均匀，出锅前可以撒上少许香菜或者葱花装饰。

注意事项：

1. 鱼要切成均匀的段，沾上淀粉时不要裹得太厚。

2. 炸鱼时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 汁要事先调好，以便鱼充分吸收汤汁。

4. 煮鱼时要注意火候，以免鱼肉煮散。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸甜鱼的家常做法，可以参考以下步骤，注意事项：

1. 准备食材：新鲜草鱼、番茄酱、姜、蒜、葱、白糖、醋、盐、味精、淀粉等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，再去骨去头，把鱼肉切成蝴蝶花刀。

3. 将鱼身切薄块后，用盐、料酒、葱姜汁腌制，并拍上淀粉。

4. 锅中烧热油，将鱼片逐一放入锅中炸成金黄色捞出，沥干油备用。

5. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、米醋和适量的水，烧开后勾芡。

6. 将炸好的鱼片倒入锅中，裹上酸甜汁，出锅装盘。

7. 在鱼块上撒上葱花以增加美观，也可根据口味撒上芝麻等。

制作酸甜鱼时需要注意以下几点：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要选择太大的鱼，容易煮散。

2. 炸鱼时油温要控制好，不要太高，以免炸糊。

3. 酸甜汁的比例也很重要，可以根据自己的口味适当调整。

4. 煮好的酸甜汁要马上裹在鱼片上，避免冷却影响口感。

5. 如果有时间和条件，可以使用鲈鱼或其他刺少的鱼来制作酸甜鱼，口感会更好。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据自身条件和口味调整做法。

以下是酸甜鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、番茄酱、姜末、蒜泥、米醋、料酒、酱油、食盐、食用油、白糖、葱花、淀粉、胡椒粉。

步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两侧划几刀。

2. 加入姜末、蒜泥、料酒、酱油、食盐、胡椒粉，腌制15分钟左右。

3. 调酸甜汁，将番茄酱、白糖、米醋、淀粉、清水混合搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入葱花爆香，倒入酸甜汁，煮开后倒入鱼煮一会儿，让鱼均匀裹上酸甜汁。

6. 装盘，撒上葱花，即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼时，可先用厨房纸吸干水分，用姜片在锅底涂抹一层姜蓉防粘，这样煎鱼不容易破皮。

2. 如果不喜欢吃酸甜口的，可以减少番茄酱的使用量。

3. 淀粉不要加太多，薄薄一层即可。

以上就是制作酸甜鱼的全部过程，你可以根据自己的口味调整，希望你可以做出美味的酸甜鱼。