糖醋肉的家常做法

糖醋肉的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成块状，加入盐、料酒、生抽、白胡椒腌制15分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和生粉搅拌成糊状，将腌制好的猪肉块沾上糊。

3. 锅中倒入油，加热至6成热时，将猪肉块放入炸至金黄色捞出，沥油。

4. 锅中留底油，加入白糖、白醋、料酒、盐、番茄酱、水煮开，加入淀粉勾芡，制成糖醋汁。

5. 把炸好的猪肉块倒入糖醋汁中，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：猪肉块要切得大小适中，沾糊时要使糊均匀附着。油炸时，要控制好火候，以免炸焦。糖醋汁煮时要不停搅拌，以免糊底。总结来说，这道菜对火候和调料的掌握非常重要，所以烹饪时需要细心观察。

糖醋肉的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成均匀的肉条，并加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清等腌制15分钟。

2. 在炒锅中倒入适量食用油，加热至六成热，把腌制好的里脊肉放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3. 在锅中留少量油，加热后放入炸好的里脊肉翻炒几下。

4. 放入番茄酱和白醋，翻炒均匀以煮化它们。

5. 加入适量白糖和适量的清水，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

6. 煮至汤汁变得粘稠，放入一勺水淀粉勾芡。

7. 撒上一些葱花，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

注意事项：

1. 里脊肉要切得大小均匀，这样才能受热一致，口感也更好。

2. 炸里脊肉的油温控制在一个合适的范围内，不宜太高也不宜太低，否则都会影响口感。

3. 糖醋汁的比例很重要，可以根据个人口味适当调整。

4. 炒糖醋汁时，要用小火慢慢炒，才能炒出香味。

5. 不要加入过多的盐和其他调味料，因为番茄酱本身就有一定的咸味，过多加盐会掩盖住番茄本身的酸甜味。

6. 不要在出锅前过长时间翻炒，否则肉质会变老，影响口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是糖醋肉的家常做法相关信息：

材料：

猪里脊肉300克、青椒1个、红椒1个、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成均匀小块，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青红椒去蒂去籽切小块，姜蒜切末备用。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量的香醋、生抽、白糖、盐和淀粉，再加入少许清水搅拌均匀备用。

4. 热锅冷油，放入肉块炸至变色捞出备用。

5. 留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。

6. 放入炸好的肉块翻炒，倒入调好的糖醋汁，焖煮至收汁。

7. 放入青红椒块翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 肉块要切得大小均匀，以便炸制时受热均匀。

2. 糖醋汁的比例很重要，要根据食材的多少和口味调整，不要一次调太多，以免浪费。

3. 青红椒不用煮太久，以免口感变差。

4. 炸肉块时火候不宜太大，以免炸焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。