小酥鱼的家常做法

小酥鱼的家常做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将小鱼洗净，姜切片，干辣椒切段。

2. 锅中倒入油，加入姜片和花椒炒香。

3. 放入小鱼两面煎至微黄，加入料酒和生抽继续翻炒。

4. 加入足量水，大火烧开，加盖小火焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

方法二：

1. 将鱼洗净，姜切片，干辣椒切段，放入碗中备用。

2. 锅中倒入油，加入姜片和少许盐，烧热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅中留油，加入半勺豆瓣酱，炒香后放入鱼和其他料汁，翻炒均匀。

4. 加入适量水，大火烧开，加盖小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

方法三：

1. 将鱼处理干净，放入锅中加水没过鱼，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮沸，捞出鱼备用。

2. 锅中留汤汁，加入少许油，放入鱼骨和鱼肉，煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调料，炒香后加入适量水，煮至汤汁浓稠。

4. 加入少许盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀后加入鱼头，煮至变色后出锅。

以上是小酥鱼的家常做法，可以根据口味和需求选择适合自己的做法。

小酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好所有食材，洗净备好。

2. 将锅中倒入适量清水，放入葱段和姜片。

3. 水开后下入鱼块，再次煮开后撇去浮沫。

4. 捞出鱼块，沥干水分，备用。

5. 锅中倒入适量食用油，加热至6成热，放入鱼块，小火炸制金黄色，捞出备用。

6. 锅中留少量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒。

7. 炒至冰糖完全融化，变成棕色后放入鱼块和葱姜片。

8. 淋入适量料酒，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

9. 加入适量开水，水面要没过鱼块。

10. 加入适量食盐调味，撒上少许香叶。

11. 煮开后转小火，焖煮至汤汁收干（约30分钟）。

注意事项包括：

1. 鱼块要沥干水分，这样在炸制时不容易溅油。

2. 炸鱼块时要用小火，保持油温始终适中，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩。

3. 焖煮鱼块的汤汁要收干时，才能确保鱼肉酥烂且入味。

4. 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者放几个干辣椒代替。

另外，小酥鱼的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等等。它味道鲜美嫩滑，且做法简单，是一道家常美食。以上步骤简单易懂，按照步骤操作即可。

小酥鱼的家常做法有多种，以下为您提供两种做法：

1. 干炸小酥鱼：需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、花椒、干辣椒和酥鱼。将鱼洗净，沥干水分，加入盐、料酒、生抽腌制12小时。将油烧热，放入鱼炸至酥脆，捞出备用。将剩余的油放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐熬成汁，浇在鱼上即可。

2. 糖醋小酥鱼：需要准备葱段、姜片、蒜粒、料酒、盐、糖、醋、五香粉、花生油和酥鱼。酥鱼要用料酒、盐腌制12小时。锅置火上，倒入花生油烧热，下入酥鱼，炸熟捞出备用。锅内留少量油，加入五香粉、葱段、姜片翻炒几下。再加入适量清水，放入糖、醋熬制7-8分钟。汁浓时放入鱼段，迅速翻炒均匀，出锅前撒上蒜粒即可。

除了以上两种做法，小酥鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合的食谱。