牛肉干的家常做法

以下是牛肉干的家常做法：

食材：牛肉、酱油、料酒、白糖、花椒粒、盐、姜、蒜、胡椒粉、油、孜然粉。

步骤：

1. 牛肉切长条，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，将牛肉条和花椒粒一起放入锅中，煮开后转中火煮约20分钟，让牛肉变熟，捞出备用。

3. 准备腌制的调料：适量的酱油、料酒、白糖、姜末、蒜泥、胡椒粉，根据个人口味加适量盐和孜然粉。将煮好的牛肉条放入调料中，拌匀腌制大约半小时。

4. 将锅预热，加入适量的油。将腌制好的牛肉条倒入锅中，煎至两面金黄。

5. 煎好的牛肉条捞出，放凉一些，然后切成条状。

6. 将切好的牛肉条再次放入锅中，用最小火慢烤，烤的过程中要翻动牛肉条，使其均匀受热。同时撒上适量的孜然粉。

7. 烤到牛肉条干燥有香味出来，就做好了。

可以根据个人口味调整作料的用量，比如可以多加一点辣椒粉或者孜然粉。希望这个做法对你有所帮助！

制作牛肉干的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小方块；

2. 准备一碗盐和十三香粉，加入一点花椒；

3. 把切好的牛肉放在盆里，倒入适量的酱油和料酒，再倒入调好的料汁；

4. 盖上保鲜膜，腌制一个小时；

5. 取出去除血水，用纸巾擦干净，在烤网上铺一层锡纸，把牛肉放在烤网上；

6. 预热烤箱至200度，上下火烤20分钟左右即可取出；

7. 将牛肉干撕成小条，撒上五香粉、熟白芝麻和辣椒面；

8. 拌匀后装盘即可。

制作牛肉干时需要注意以下几点：

1. 牛肉干最好选择牛里脊肉，因为这部分的肉质最好，最嫩；

2. 腌制时需要翻动几次，以便入味；

3. 烤网下最好放一层油纸，方便烤后清理；

4. 烤的时间长短取决于烤箱温度和大小，需要观察牛肉干颜色变化，不要烤糊；

5. 成品牛肉干可以加入其他调料进行食用，如孜然、五香粉等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是牛肉干的家常做法相关信息：

材料：

牛里脊肉约500克，小茴香1茶匙，黑胡椒1茶匙，孜然1茶匙，桂皮1块，酱油1汤匙，糖2汤匙，红酒3汤匙，姜末1汤匙，辣椒粉少许。

步骤：

1. 切牛肉丁，最好稍大块一些，太小可能蒸熟了口感不好。

2. 把牛肉丁中加入小茴香、黑胡椒、孜然粉、桂皮和酱油腌制半个小时。

3. 准备一碗调料汁，将酱油、糖、红酒、姜末、辣椒粉混合在一个碗中备用。

4. 蒸锅中放入水，把牛肉丁放入，大火开锅后转小火蒸30分钟左右。

5. 牛肉在蒸的过程中，把调料汁倒入碗中搅拌均匀。

6. 牛肉蒸至七八成熟的时候把切好的洋葱丁撒在牛肉丁上，继续蒸至全熟。

7. 待牛肉完全冷却后，将牛肉抖散，使其成蓬松状。

8. 烤箱预热至160°C，将牛肉放入烤箱烤约20分钟，然后取出抖散。

9. 最后再次撒上一些香料（如孜然粉、小茴香粉等），切片即可享用。

注意事项：

1. 牛肉干的味道和口感取决于蒸煮的时间和烤制时的温度，可以根据自己的口味进行调整。

2. 冷却后再抖散，以免烫伤。

3. 如果有时间和精力，可以用专业的风干机来制作牛肉干，效果更好。