肉冻子的家常做法

肉冻子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：猪肉（后腿肉）、盐、葱、生姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 将猪肉洗净，切块。

3. 放入锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 煮开后，加入葱段、生姜片、料酒、生抽、老抽，转小火煮1个小时。

5. 煮到肉熟透，用筷子能轻松插入。

6. 将肉捞出，沥干水分。

7. 将肉放入一个比较深的盆里，肉皮朝下，肉朝上。

8. 倒入煮肉的汤水，汤水要没过肉面。

9. 加入八角、桂皮和香叶，大火煮开。

10. 加入适量冰糖，适量盐调味。

11. 盖上盖子，大火煮开后转小火炖30分钟到一小时。

12. 期间需要偶尔翻动一下肉块，使肉块均匀受热，炖至汤汁有少许粘性。

13. 晾至微温时，倒入容器中，放入冰箱冷藏室一夜。

14. 冷藏至凝固即可取出食用。

请注意，做肉冻子要选带皮的猪肉，这样做出来的肉冻子有浓郁的猪肉香，而且口感更好。希望以上步骤对你有帮助，祝你做出美味的肉冻子！

肉冻子的家常做法如下：

食材：猪肉、猪皮、生姜、葱、八角、花椒等。

步骤：

1. 准备一块猪肉和等量的猪皮，将猪皮上的毛刮干净，清洗备用。

2. 将猪皮切成丝或者小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中放水，将猪皮冷水下锅，放入姜片和少许料酒，煮出血沫后捞出备用。

4. 将焯过水的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，再切小块。

5. 锅中放油，放入花椒、八角、桂皮炒出香味，再放入葱姜炒香。

6. 倒入酱油炒猪皮，上色后倒入水，水量是猪皮的四倍。

7. 大火煮开后，转小火慢炖，煮至猪皮软烂。

8. 将猪皮连汤汁一起倒入容器中，放至常温后放入冰箱冷藏。

9. 成冻后，将冻子切成小块，喜欢的调料拌匀即可。

注意事项：

1. 煮猪皮时一定要冷水下锅，这样煮出来的猪皮才会Q弹有嚼劲。

2. 猪皮和水的比例要适当，以免煮成汤汁，影响冻子的口感。

3. 调料可根据个人口味自由调整，但要先于肉冻子降温后再加入，以免影响口感。

4. 制作过程中要勤观察汤汁情况，以免出现过多的浮沫影响口感。

5. 冷藏时间请根据自己喜好选择，时间长了就成冻了。

希望以上信息对你有所帮助。

肉冻子的家常做法如下：

食材：猪肉、猪皮、生姜、大葱、精盐、料酒、老抽酱油、白糖。

具体步骤：

1. 准备食材，将猪肉洗净，切成小块，生姜、大葱洗净切片备用。

2. 锅中加水，将切好的姜片、葱片和料酒加入锅中，再加入适量精盐，煮沸后将肉块倒入锅中。

3. 煮至肉皮变软，用筷子轻轻一戳就穿透，捞出肉，将汤汁过滤掉姜片和葱片。

4. 煮好的肉皮在温水中洗净并沥干水分，将肉皮上的残毛和肥油刮净，注意动作轻柔，不要弄破肉皮。

5. 将处理好的肉块放入一个深盆中，将肉汤表面的油和浮沫撇干净，倒入容器中。

6. 将肉皮和汤汁放入冰箱中冷藏至肉皮透明，大约需要4个小时。

7. 将老抽酱油和白糖混合，搅拌均匀，根据个人口味适量添加，尝起来味道适中即可。

8. 将冻好的肉皮倒扣在盘中，浇上酱油汁，撒上一些精盐即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味适量调整酱油和精盐的添加。