家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 洗净的鲅鱼，在鱼脊背厚肉的地方，斜着两刀切下去，注意不要切到底。这样一会炖的时候，肉就不会散。

2. 将处理好的鲅鱼切块，用温水冲洗干净。

3. 葱、姜、蒜、彩椒切好备用。

4. 锅中放适量油，把鱼块放进去，调到小火慢煎。

5. 轻轻晃动锅子，如果鱼煎的比较好，晃动时，鱼块会自己滑动，这样一会炖的时候鱼头不容易烂。煎至两面金黄即可盛出。

6. 锅中另加油，放入葱、姜、蒜炒香。

7. 放入煎好的鲅鱼，加入适量白醋去腥味。然后加入适量热水没过鱼身。

8. 加入适量白糖、老抽、生抽、十三香粉调味。

9. 大火烧开，转小火，盖盖子炖10分钟即可。

10. 加入彩椒和适量盐调味，继续炖5分钟即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常烧鲅鱼了。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成2cm宽的块。

2. 锅内入油烧热，加入葱、姜、蒜和辣酱煸炒。

3. 加入鲅鱼块，大火翻炒，调入料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 加入糖，继续翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至糖溶化。

5. 加入适量的热水，水位高过鱼身，小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入少许醋提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鲅鱼块大小要适中，以便于烹调。

2. 料酒和酱油的用量要适中，以突出鱼的鲜味。

3. 加入糖后要小火慢炒，以免炒焦影响口感。

4. 加水时要加热水，冷水会使鱼肉变硬。

5. 收汁时要不断翻炒，以免鱼肉粘锅。

6. 出锅前可根据口味适当加入盐等调料。

这是一道家常且美味的菜肴，不仅可以去掉鲅鱼的腥味，还能让鲅鱼更加鲜美可口。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐

步骤如下：

1. 鲅鱼洗净，去头去尾，切成块状，备用。

2. 葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒匀。

5. 加入适量料酒、酱油，少量糖，搅拌均匀。

6. 加入适量水，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮。

7. 焖煮约15分钟后汤汁收浓，加入醋和盐调味，翻炒均匀。

8. 将鱼块放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时需中小火慢慢煎，避免鱼皮破相或者粘在锅底。

2. 焖煮过程中需少量多次加水，避免汤汁过浓或者过稀。

3. 加入盐和醋后需翻炒均匀，确保味道均匀分布。

家常烧鲅鱼是一道美味下饭的家常菜，营养丰富，适合所有人群食用。