拔丝山药的家常做法

以下是拔丝山药的家常做法：

食材：山药500克，白糖150克，油少量。

步骤如下：

1. 山药去皮，切成滚刀块。

2. 烧热锅，放少量油，加入油后，将山药块放入锅中，翻炒几下。

3. 将炒过的山药块放入甜汤锅内，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮至汤汁收干。

4. 将炒好的山药盛入盘中，锅内加入少量熟油，将白糖倒入锅中不停翻炒。

5. 炒至白糖变成金黄色，且糖液成丝状时，再从锅边淋入少量油，迅速翻炒。

6. 将已炒好的山药块迅速放入糖液中，使每块山药都均匀裹上糖衣，装盘后即可食用。

注意事项：

1. 炒糖时火候要掌握好，如过早过快地翻锅，容易翻糊。

2. 淋油时动作要迅速，同时油要淋在锅边，千万不要淋在山药上，否则影响质量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是拔丝山药的家常做法注意事项：

食材：

山药500克

鸡蛋清一个

白糖150克

玉米油适量

生姜几片

清水适量

步骤：

1. 准备好原材料。

2. 山药洗净去皮切块，放入鸡蛋清淀粉里拌匀。

3. 锅里放入适量油，烧至六成热时放入山药过油，定型后捞出。

4. 锅里留少量油，放入生姜片煸炒出香味。

5. 放入白糖，小火慢慢炒。

6. 白糖炒至起泡。

7. 放入炸好的山药翻炒均匀。

8. 加入适量清水，小火慢慢炒至汤汁粘稠。

9. 关火，盛入盘中，撒上少量白芝麻点缀。

注意事项：

1. 山药去皮后容易氧化变黑，可以浸泡在水中。

2. 油炸时间不要过长，山药表面微黄，不焦也不易。

3. 炒糖时要用小火慢慢炒，炒至白糖起泡，颜色微黄，倒入炸好的山药翻炒均匀。

4. 最后盛盘时可以用小勺淋上一些锅底的汤汁，味道更佳。

5. 糖尿病患者应少吃拔丝山药，或者在食用时减少主食的摄入。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是拔丝山药的家常做法的相关信息：

食材：

山药500克

糖150克

油适量

清水适量

芝麻适量

步骤：

1. 山药去皮，切成滚刀块。

2. 热锅凉油，放入山药块翻炒，炒至山药颜色微变。

3. 加入一勺白糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

4. 加入适量清水，翻炒均匀。

5. 移入大碗，放入冰箱冷藏半小时。

6. 凝固后，装盘，撒上少许白芝麻点缀。

注意事项：

1. 炒糖的时间不要过长，火也不要太大，否则容易炒糊。

2. 装盘后可再撒些糖块或浇几勺糖汁，增加拔丝效果。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。