拔丝香芋的家常做法

以下是拔丝香芋的家常做法：

食材：香芋、白糖、水、葱花、花生油。

步骤如下：

1. 将香芋去皮切成块，大小要适中。

2. 热锅加油，放入香芋煎制，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

4. 加入适量清水，加入煎好的香芋翻炒均匀。

5. 加入葱花翻炒均匀，炒出葱香味。

6. 香芋盛入盘中，用勺子背将香芋块轻轻划开，这样糖汁不容易凝固在一块，吃的时候方便取用。

7. 将糖汁浇在香芋上，撒些花生米点缀即可。

注意事项：煎香芋时要小火慢煎，不要煎过头。炒糖时要用小火慢慢炒，直到糖汁有气泡变黄褐色时才可放入香芋，这些步骤都是为了拔丝芋头的口感和色泽。

以下是拔丝香芋的家常做法注意事项：

食材：

香芋、白糖、油、清水、白芝麻。

步骤：

1. 香芋去皮切块，炸香芋成金黄色捞出备用。

2. 锅里留底油，放入白糖，小火慢慢翻煮。

3. 白糖煮到红色泡沫时，放入香芋快速翻炒均匀。

4. 加入清水，盖上盖子小火煮2-3分钟。

5. 汁水差不多时，加入白芝麻快速翻炒均匀。

6. 香芋裹上糖浆，出锅装盘。

注意事项：

1. 香芋块要切的大小差不多，这样在煮的过程中才容易熟透。

2. 煮糖浆时要用小火慢煮，这样才不容易糊底。

3. 煮的过程中不要打开锅盖，等糖浆煮至红色泡沫时再快速翻炒均匀。

4. 白芝麻要在出锅前撒，这样会更脆更香。

5. 吃不完的香芋糖浆要放凉后放入冰箱冷藏保存，但不要保存太久，要尽快食用。

6. 糖尿病患者不建议食用拔丝香芋，因为拔丝香芋糖分较高。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是拔丝香芋的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：将香芋去皮切块，加入少许生抽拌匀腌制一会；同时准备好白糖、生姜、葱等。

2. 炸香芋：将腌制好的香芋沾上干淀粉，用油炸到表面金黄酥脆捞出。

3. 熬糖：用小火将白糖溶解，继续加热至糖浆出现拉丝现象。

4. 挂糖：将炸好的香芋迅速放入糖浆中滚一下。

5. 盛盘：将挂上糖浆的香芋装入盘中，撒上葱花即可。

请注意，熬糖时要注意火候，以免糖熬过头发苦。此外，食物相生相克，香芋和螃蟹不要同时食用，以免引起身体不适。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。