炖茄子块的家常做法

以下是炖茄子块的家常做法：

食材：茄子两个，蒜苔、猪肉各适量，以及生抽、老抽、盐、鸡精等调料。步骤如下：

1. 茄子切片或块，蒜苔切段，肉切片备用。

2. 热锅凉油，放入肉片，煸炒至熟。

3. 加入生抽、茄子和蒜苔，翻炒均匀。

4. 加入适量水，大火烧开，转小火，煮至茄子变软。

5. 加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀，关火出锅。

注意：在煮茄子时，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使茄子和汤汁更好地融合，味道更佳。此外，根据个人口味，可以适量调整佐料的比例，以达到个人口味偏好。

以下是炖茄子块的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后需要挤掉水分，这是因为茄子本身含水量高，炒的时候容易出水，影响口感。

2. 炖茄子时不要直接加盐，可以先加一点酱油和生抽，这样不仅不会让茄子营养流失，还能让茄子更加美味。

3. 炖茄子时可以加入一些五花肉，这样可以让茄子口感更丰富，更美味。但是注意要用小火慢慢炖煮，才能让茄子更加软糯。

4. 不要一直用大火煮茄子，否则茄子容易煮烂。正确的做法是用小火煮一会儿，让茄子吸收汤汁，然后再用铲子翻炒，再倒入一点醋，这样能保持茄子翠绿的颜色和口感。

5. 需要注意在出锅前再加入盐，这样可以保证茄子的口感和营养价值。

以上就是炖茄子块的家常做法注意事项，希望能帮助到您。

以下是炖茄子块的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、五香粉、生抽。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切块，葱切段、姜蒜切片。

2. 锅中烧油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱爆香。

4. 放入肉块，加入酱油、五香粉、生抽炒香。

5. 放入炒好的肉和茄子，加盐、鸡精、酱油和葱段炒匀。

6. 加入适量清水，大火烧开，然后转小火炖煮15分钟左右，待汤汁收浓，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先煎至金黄，可以去除茄子中的水分，使炖出的汤汁更加粘稠。

2. 加入的水要一次加够，如果需要加水,要加热水，否则会影响炖出的茄子的口感。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。