粉蒸大排的家常做法

以下是粉蒸大排的家常做法：

材料：

排骨、大米、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 大米洗净后控干水分放入碗中，加入一小勺盐。

2. 用擀面杖将大米擀成粉末状。

3. 排骨洗净血水，切成大小合适的块。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉腌制二十分钟左右。

5. 将腌制好的排骨放入适量米粉，轻轻拌匀，确保每一块排骨都均匀裹上米粉。

6. 将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，蒸煮一个小时左右。

7. 葱姜切丝，放入碗中，加入温水浸泡一会儿，制成葱姜水。

8. 蒸好的排骨加入适量生抽和白糖，倒入葱姜水，轻轻翻动排骨，使排骨均匀裹上汤汁。

9. 继续蒸煮十分钟，让汤汁慢慢渗透到排骨中。

10. 出锅后撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 大米和排骨的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 腌制排骨的时间越长越入味，最好前一晚进行腌制。

3. 蒸煮的时间要根据排骨的份量适当延长，确保排骨熟透。

4. 制作过程中要用到的器具要干净无水，避免交叉污染。

以下是粉蒸大排的家常做法注意事项：

1. 准备材料：大排、土豆、蒸肉粉、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。大排要记得多片，以便入味。

2. 将大排清洗干净，剁好土豆块，土豆块要稍大一些，这样在蒸的过程中不会散烂。

3. 将大排腌制：加适量生抽（盐）、老抽（上色）、料酒，拌匀后腌制15-20分钟。

4. 蒸肉粉处理：将腌制大排的汤汁倒入一个碗中，将蒸肉粉清洗干净。清洗好的蒸肉粉抖散，加入适量油，加适量水调节米粉的湿度。

5. 装盘：将大排装入盘中，将准备好的蒸肉粉均匀的撒在表面。

6. 烹饪：将大排放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。

7. 烹饪后的注意事项：不要急于开盖，让大排在锅内闷5-10分钟。可以配上喜欢的蘸料，吃起来更美味。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等。同时，食材要新鲜，烹饪器具要干净整洁，以保持食品卫生安全。

以下是粉蒸大排的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：大排、蒸肉米粉、豆瓣酱、生抽、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油。

2. 将大排洗净，切成块状，用姜丝、料酒、豆瓣酱腌制入味。

3. 将腌制好的大排裹上一层蒸肉米粉。

4. 加入适量水，让米粉湿润，不能加太多水。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味。

6. 将裹好米粉的大排放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟左右。

7. 取出大排，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

制作时可根据口味和需求调整调料用量。