炖白豆腐的家常做法

以下是炖白豆腐的家常做法：

食材：白豆腐、猪肉、青蒜、葱、蒜瓣、盐、生抽、老抽、鸡精、辣椒油、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉

步骤：

1. 白豆腐切块，猪肉切末，青蒜切段，葱蒜切末。

2. 热锅凉油下肉末煸炒熟，加入豆瓣酱炒出红油和香味。

3. 加入葱末、蒜末炒香，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉调味。

4. 倒入豆腐块轻轻翻动，加入一碗水淀粉勾芡。

5. 装盘，撒上青蒜和葱花，淋上辣椒油即可。

注意：豆腐要轻轻翻动以避免破碎，辣椒油可以根据个人口味适量增减。

以下是炖白豆腐的家常做法注意事项：

食材：白豆腐、猪肉、青蒜、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒酱、食用油

步骤：

1. 白豆腐切块，猪肉切末，生姜大蒜切末，青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入辣椒酱炒匀，放入肉末大火炒熟。

4. 放入煎好的豆腐块，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味，加入适量清水，大火烧开，然后转小火慢炖10分钟。

5. 放入青蒜段翻炒均匀，出锅前撒上适量大蒜末即可。

在制作过程中需要注意，豆腐要先煎至两面金黄，这样炖制时不会散烂。另外，猪肉末要先炒香再放入豆腐炖煮，这样可以提味增鲜。最后放入青蒜段和适量大蒜末可以增加色彩和口感，注意不要炖煮过度，否则青蒜变色会影响外观和口感。

总之，炖白豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，注意制作过程中的细节，可以让这道菜更加美味可口。

以下是炖白豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：白豆腐、猪肉、青蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、辣椒碎（或五香粉）、淀粉、高汤、食用油。

2. 将白豆腐切成厚片，猪肉剁成泥，装入碗中备用。

3. 往豆腐中加入适量淀粉，抓拌均匀。接着，热锅倒油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中底油爆香姜蒜末，放入豆瓣酱和辣椒碎，炒香，再放入肉泥煸炒。

5. 倒入适量清水，加老抽、鸡精、食盐等调味，调至汤汁浓稠。

6. 放入煎好的豆腐，倒入高汤，盖上盖子煮一会儿。

7. 豆腐入味，放入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，炖白豆腐就做好了。口感清淡，营养丰富，可以尝试一下。