炖三道鳞的家常做法

炖三道鳞（三道鳞即瓦氏黄鲤）的家常做法如下：

食材：瓦氏黄鲤500g，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，清水适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将鱼去内脏、麟、腮。

3. 将处理好的鱼切成段。

4. 锅内放油烧热，放入鱼块。

5. 煎至两面金黄色，放入葱段、姜片、蒜片。

6. 烹入料酒。

7. 倒入适量的生抽和蚝油。

8. 加入适量的清水。

9. 放入适量的盐和少许糖。

10. 加入少许的醋，大火烧开，转小火炖制15-20分钟即可。

完成以上步骤后，即可得到一份家常炖三道鳞（三道鳞即瓦氏黄鲤）的食谱。可根据口味和需求适当调整烹饪条件。

炖三道鳞（三道鳞即胖头鱼）的家常做法如下：

1. 准备原料：胖头鱼鱼头1个、葱姜蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、红辣椒适量。

2. 胖头鱼去鳞去内脏，用盐涂抹鱼头腌一会儿。

3. 锅烧热放适量油，鱼头正反面煎至微黄。

4. 放入切好的葱姜蒜，辣椒段，烹入料酒。

5. 加入适量开水，加老抽、生抽、少许醋、白糖。

6. 大火烧开，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右。

7. 汤汁炖至一半时，用勺把鱼汤浇在鱼头上，使鱼头充分吸收汤汁。

8. 炖至汤汁变白，撒上葱花和香菜段即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面。

2. 加入开水炖煮，这样炖出来的鱼汤更白更鲜香。

3. 最后撒上葱花和香菜段可增加美感，使菜肴看起来更有食欲。

4. 如果喜欢口感稍微紧一些的伙伴，可以在炖煮时使用小火，多煮一会儿。

5. 如果喜欢更辣的伙伴，可以适当增加辣椒的数量。

6. 一定要控制好火候，不要太大也不要太小。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炖三道鳞（三道鳞即瓦氏黄鲤）的家常做法如下：

材料：

主料：瓦氏黄鲤500g，

调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，陈醋适量，水适量。

步骤：

1. 将三道鳞鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏、清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，这样切鱼不会有碎块。

3. 切好的鱼加入姜丝、盐、料酒腌制15分钟。

4. 准备好葱姜蒜，将大块的葱姜蒜放在一个大的干净的食品袋里，然后放入鱼。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，袋口扎紧，用力晃动使鱼均匀涂抹上味。腌制1小时。

6. 腌好后取出鱼，将汁滤去，鱼身上划上几刀，这样更入味。锅烧热加入色拉油。

7. 油温热时将鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入清水（以淹过鱼为宜），加盖大火烧开转小火。

8. 小火焖炖至汤汁收干一半时，这时可以依口味加入适量盐调味。

9. 加入一些生抽提鲜。

10. 加入一些鸡精或味精调下味。

11. 汤汁基本收干，撒些葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料的使用。