炖偏口鱼的家常做法

炖偏口鱼的家常做法如下：

食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、香菜

步骤如下：

1. 偏口鱼处理干净，去内脏去鳃，洗净控干水分。

2. 锅内放油，油热放鱼，不要着急翻面，等鱼皮开始起皱，晃动锅体，鱼能移动位置时再翻面。

3. 翻面后煎到两面金黄，加料酒和生抽，焖一会儿。

4. 加热水没过鱼，加醋，加葱段、姜片、蒜，大火烧开，去浮沫。

5. 小火炖15到20分钟，加盐和鸡精调味。

6. 盛盘前可撒上一些香菜，味道会更好。

按照以上步骤，可以做出美味的炖偏口鱼。注意在煎鱼时不要着急翻面，待鱼皮起皱，晃动锅体，鱼能移动位置时再翻面。

炖偏口鱼的家常做法如下：

食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、白酒、生抽、醋、盐、糖。

注意事项：

1. 处理鱼的时候要小心，避免鱼刺卡在喉咙。

2. 鱼肉下锅的时候注意火候，避免粘锅。

3. 加入白酒可以给鱼去腥，而且炖出来的鱼肉鲜美可口。

4. 炖煮的时候用大火，这样汤汁奶白香浓。

5. 加盐要晚一些，这样才不会让鱼肉变硬，影响口感。

6. 加一些白酒可以去腥增鲜，让鱼肉更加鲜美。

7. 可以根据个人口味，适量调整各种调料的用量。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，炖煮的时间也要根据鱼的大小来适当调整。

炖偏口鱼的家常做法的相关信息有：

所需材料：偏口鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、面粉、醋。

做法：首先将鱼表面薄薄的一层鱼鳞刮干净，去掉内脏，控干水分，准备葱姜蒜适量，切成片和段备用；然后在锅中倒入油，油温热时，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用；再在锅中留少量油，加入适量冰糖小火翻炒至融化，倒入适量料酒和生抽，加入葱姜蒜翻炒均匀；将鱼放入锅中，加入适量开水没过鱼身，倒入适量蚝油和少许老抽，盖上锅盖炖40分钟左右；最后汤汁快被炖干时，加入适量盐、鸡精、十三香调味，少量面粉加水调匀倒入锅中，炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好选择做法，也可以在做法上进行创新。