炖排骨家常做法大全

炖排骨的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒、生姜片煮开焯水，捞出洗净。

2. 锅中加入少量油，放入冰糖炒色，倒入排骨翻炒，加入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒。

3. 加入适量生抽、豆瓣酱，倒入开水没过排骨，大火烧开，再放入葱结和姜片，改小火炖煮。

4. 炖至汤汁收干，加入适量盐调味，出锅即可。

方法2：

1. 将排骨洗净切块，放入料酒中腌制。

2. 将葱姜蒜和香叶炒香后放入排骨翻炒，加入酱油、蚝油等调料调味。

3. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 汤汁浓稠后即可出锅。

以上两种方法都可以用来炖排骨，可以根据自己的口味和材料来选择。建议在炖排骨时多加一些喜欢的调料，如辣椒、花椒、香菜等，以增加口感和风味。同时，要注意控制火候和时间，确保排骨炖烂但又不失口感。

炖排骨家常做法大全注意事项如下：

排骨要洗净焯水，去除血水和异味。

炖煮时要使用热水，不能用冷水，因为用冷水炖煮的排骨肉质会发柴。

不要随意加盐，等快出锅时再根据个人口味加盐调咸淡。

炖排骨时加入适量的葱、姜、料酒等调料去腥，可以很好地保持香味。

不要过早的加入冷水，这会刺激排骨肉质，使得肉质紧缩，口感变差。

炖排骨时可以搭配一些食材一起炖煮，如土豆、玉米、萝卜等，增加口感的同时也丰富了膳食的种类。

此外，炖排骨时要注意火候，避免过久过柴，并且在盛出前加盐。通过遵循上述注意事项，可以制作出口感鲜嫩多汁的排骨。

炖排骨家常做法大全的相关信息如下：

1. 高压锅炖排骨法 。将切好的排骨放入锅中，然后加入清水，煮沸后将血沫撇除，再加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒和糖等调味品，最后加入适量酱油，炖40分钟左右即可。这种方法可以让调味料的味道充分进入到排骨中，让排骨更加好吃。

2. 红烧排骨做法 。将切好的排骨放入热油中煸炒，待排骨炒出香味后，加入姜丝、红辣椒、盐、糖、鸡精、酱油等调料，再加入适量的水，用小火炖40分钟左右即可。这种方法可以让排骨颜色红亮，味道香浓。

3. 土豆炖排骨法 。将切好的排骨放入锅中煸炒，炒出香味后加入姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，然后再加入适量清水，放入土豆块，用小火炖40分钟左右即可。这种方法可以让土豆和排骨的味道充分融合，口感更加鲜美。

此外，还有莲藕炖排骨法、玉米炖排骨法等方法，都可以让排骨口感鲜美。可以根据自己的口味和需求选择合适的方法。