炖牛肉做法大全家常

炖牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、姜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶、草果等）、盐、胡椒粉、鸡精、葱、料酒、生抽等。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入清水，将牛肉、姜片、干辣椒和香料放入，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 炖煮至牛肉熟软，加入葱段，略煮一会儿即可出锅。

可以根据个人口味调整佐料的使用，炖牛肉时加一些冰糖还能增加肉质的色泽和香味。希望以上信息可以帮到你。

炖牛肉的家常做法及注意事项如下：

1. 准备材料：牛肉、姜、蒜、小茴香、花椒粒、干辣椒（可不放）、生抽、老抽、料酒、盐、葱花。

2. 焯水：将牛肉洗净，放入清水中焯水，焯水过程中加入料酒和姜片。

3. 炖煮：将焯水后的牛肉捞出，放入锅中，加入热水、姜片、蒜瓣、干辣椒（如喜欢辣可放干辣椒）、少量的盐和生抽酱油。

4. 香料的使用：一般会用到八角、桂皮、香叶等香料，但不一定需要全放，一两样即可，否则炖出来的牛肉会发苦。

5. 火候掌握：炖牛肉时，先用大火把水烧开，然后转为小火慢炖。如果在炖制过程中发现水被烧干，可以加入热水继续炖，而不是加水。

6. 牛肉的切片：牛肉炖熟后再切，而不是炖熟前就切，这样可以让牛肉有充足的时间散开并冷却。

7. 其他注意事项：在炖牛肉时不能加盐，否则牛肉不容易炖烂；牛肉的炖制时间一般为1小时，如果喜欢更烂的口感，可以再炖半小时。

以上就是炖牛肉的家常做法及一些注意事项，希望对你有所帮助。

炖牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、山楂干。

步骤：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡30分钟，将血水冲洗干净。

2. 锅中放入洗净的牛肉，加入没过牛肉的清水，将姜片和料酒放入，大火煮开。

3. 煮开后将牛肉捞出，洗干净血沫备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 放入牛肉块翻炒，加入适量料酒和生抽。

6. 加入适量老抽上色，放入山楂干，这样炖出来的牛肉更软烂。

7. 加入适量热水，水量刚好没过牛肉即可。

8. 锅中炖煮至牛肉软烂，加入适量盐和糖调味。

9. 撒上香菜末，出锅即可享用。

注意事项：加入山楂干可以缩短牛肉炖煮的时间，使牛肉更加软烂。可以根据个人口味加入适量的辣椒调味。