爆炒茄子的家常做法

爆炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、糖。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，对半切成四份。

2. 烧开水，将茄子焯水，15秒左右捞出备用，焯水时可加入适量盐增加底味儿。

3. 热锅凉油，放入葱蒜爆香，放入茄子，大火翻炒均匀。

4. 加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒均匀。

5. 加入蒜末，增加香味，翻炒均匀后出锅。

口感和颜色没有达到预期时，可适当加盐和酱油调整，翻炒时不要加水。另外，注意火候，不要炒糊。这样一道美味的爆炒茄子就做好了。

爆炒茄子的家常做法注意事项如下：

1. 选择合适的食材：茄子要选择质地柔软，颜色鲜艳的；肉类食材可以选择猪肉或者牛肉。

2. 切法讲究：茄子切块儿之后，用盐水泡一下，可以避免茄子氧化。

3. 调料要齐全：葱姜蒜、豆瓣酱等调料要准备齐全，豆瓣酱有酱香味，可以增加茄子的香味。

4. 炒制时间：茄子炒制时先炒软，再加入配料调料进行翻炒，注意火候，不能炒制时间过长。

5. 添加水：在炒茄子时不要添加水，如果实在太干，可以少量多次的加一点点水来翻炒。

6. 烹饪技巧：炒茄子时，应尽量少翻动以免茄子变黑。同时，加入适量料酒可以帮助去腥味。

7. 口感调整：喜欢吃软烂口感的茄子，可以多加些水，炒的时间适当长一些。

完成以上步骤，一道美味的爆炒茄子就做好了。

爆炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、糖。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，对半切成四份。

2. 油热后下锅，大火不停翻炒，尽量让茄子少出水。如果茄子出水，就倒掉多余水分。

3. 炒至茄子变软，锅内声音变得“嘟嘟”作响时，加入蒜末、葱花，淋入适量酱油和蚝油，继续翻炒均匀。

4. 出锅前再加盐，撒上葱花即可。

爆炒茄子口感软糯，非常入味，可以依据个人口味适量增减酱油、蚝油等作料的用量。