油泼鱼的家常做法

油泼鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、生姜3片、小葱3根、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，切成段状，用盐、米酒腌制片刻。

2. 锅中放入适量水，将鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸熟。

3. 将蒸熟的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，姜片和葱段去掉不要。

4. 撒上适量淀粉，将鱼片抖散，让鱼肉更嫩滑。

5. 锅中倒入适量色拉油，烧热后加入葱花、生姜末爆香。

6. 将爆香的调料捞出扔掉。 加入生抽、白糖、米醋、花椒粉，调匀后淋在鱼片上。

7. 锅中倒入适量油，烧热至冒烟后迅速浇在鱼肉上，发出滋啦啦的声音，加盖焖30秒。

8. 加入葱花，快速拌匀即可。

按照以上步骤，可以做出美味的油泼鱼。注意处理鲤鱼时小心手部划伤。

油泼鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、盐、鸡精、香油。

2. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。

3. 将鱼头剁下，摊开，放平，用刀片成两片。

4. 鱼身从背部划开，成两片。

5. 斜刀斩成约三厘米的段。

6. 放入碗中，加料酒、盐、鸡精、生抽一品，腌渍二十分钟。

7. 豆芽掐去尾部，洗净备用。

8. 豆腐切厚片，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。

9. 葱切段，蒜切片，姜切末。

10. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒炒出香味。

11. 倒入葱姜蒜爆香。

12. 倒入腌好的鱼块，煎至两面金黄色。

13. 加入料酒、生抽、醋、鸡精、盐调味。

14. 加入豆芽和豆腐，加适量水（没过食材）煮至汤汁减少。

15. 临出锅时，加入香油。

注意事项：

1. 鱼块煎之前要吸干水分，以免溅油。

2. 干辣椒和花椒的用量随个人口味增减，喜欢麻辣口味的人可以多放。

3. 口味重的可以加适量豆瓣酱或辣椒油，不放也完全可以的。

4. 煮鱼块时最好用中小火，以免煮散。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

油泼鱼的家常做法如下：

食材：草鱼1条（约1000g）、姜5片、蒜5瓣、小葱5根、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净后斩成块。

2. 锅加水烧开，将鱼块冲洗干净后码入盘中，加入姜片、料酒，大火蒸5分钟。

3. 准备葱花和蒜末，干辣椒切段，切记别等太久，会变糊的。

4. 鱼蒸好后取出，将盘中蒸鱼的汁水倒入碗中，加入少许盐、生抽和蒸鱼豉油，混合均匀后浇在鱼身上。

5. 锅中烧热油，将葱姜蒜和干辣椒段撒在鱼身上，再烧开一勺花椒油，泼在干辣椒上，发出“噼里啪啦”的声音，香味四溢。

至此，油泼鱼就做好了。可以根据个人口味调整佐料用量。