家常卤猪肘子的做法

家常卤猪肘子的做法如下：

1. 准备食材：猪肘子、食盐、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、香叶、桂皮、干辣椒。

2. 将猪肘子清洗干净，然后放入锅中，加入清水，放入一些姜片和料酒，大火煮开之后将表面的浮沫撇掉。

3. 猪肘子的表面抹一层食盐，生抽和老抽倒入碗中调匀之后涂抹在猪肘子的表面，将猪肘子腌制在卤汁中，等待入味。

4. 将葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段备用。

5. 锅中加入植物油，放入冰糖炒糖色，将腌制好的猪肘子放入锅中翻炒，将糖色均匀裹在猪肘子的表面。

6. 加入清水，放入桂皮、香叶、干辣椒等香料以及葱段、姜蒜，大火煮开之后转小火慢炖。

7. 炖猪肘子的时候可以将剩余的卤汁过滤一下，这样吃起来口感会更好。

8. 等猪肘子炖到能用筷子戳透就可以了出锅，搭配香菜或者葱花一起食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，获取更多信息。

家常卤猪肘子的做法如下：

食材：猪肘、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

步骤：

1. 猪肘处理干净毛毛，冷水下锅加姜片、料酒煮开浮沫。

2. 焯过水的猪肘捞出沥水备用。

3. 锅里放一点点油，放入冰糖小火煮到冰糖开始冒泡，慢慢融化。

4. 倒入生抽老抽，搅拌均匀，让每块猪肘都裹上卤汁。

5. 放入猪肘，加开水没过猪蹄表面，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮。

6. 大火煮开卤猪肘，然后转小火煮30-40分钟，用筷子能轻松穿过就熟了。

注意事项：

1. 煮猪肘子的时候一定要冷水下锅，这样煮出来的猪肘皮才会Q弹不烂。

2. 冰糖煮到焦糖色，倒入生抽老抽后要搅拌均匀，保证卤汁每一块都裹上颜色。

3. 加入的水量应该没过多过肘子的表面。

4. 煮的时间长短根据肘子的大小来决定，用筷子能轻松穿过就说明已经熟了。

5. 吃的时候可以直接切块吃，也可以搭配自己喜欢的蘸料。

此外，在烹饪过程中，盐不要放得太早，否则会影响猪肘的颜色。如果想要更入味，可以在肘子贴骨处划几刀。总之，具体注意事项和细节可能会因个人口味和烹饪经验的不同而有所调整。

以下是家常卤猪肘子的做法相关信息：

材料：

猪肘、桂皮、生姜、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 锅里加入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色。

3. 倒入焯过水的猪肘，使猪肘子表面裹上糖色。

4. 放入少许姜片和八角，淋入少许料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开，转小火盖上盖炖煮一个小时。

6. 炖煮好的肘子捞出，控干汤汁，等不烫手时用厨房纸巾擦干净。

7. 制作卤汁：生抽、老抽、冰糖放入锅中，加入适量水熬制，熬制冰糖完全融化，关火。

8. 把卤汁倒入碗中，放入肘子浸泡一个小时就可以享用。

注意：卤汁的用量要足够，最好没过猪肘子，这样卤出来的肘子味道更好。