巴沙鱼为啥这么便宜？它究竟是个什么鱼？

你有没有发觉，餐馆非常喜欢用巴沙鸡肉做饭？缘由很简单：实惠。

但是巴沙鱼为什么如此实惠？它到底是个哪些鱼呢？

巴沙鱼，“正儿八经”的名子称作博氏巨鲇，和我们平常吃的土鲇、花鲇算得上是远房表哥。

巴沙鱼是杂食性鱼，对于草料的要求不算很高，但是它们长得很快，只须要短短几个月才能从鱼苗成长为可以出水塘的大鱼。更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，即便是二氧化碳浓度稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能快速长肉。

好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼非常适应人类的大规模种植，而饲养的规模化也就增加了成本。在长期饲养巴沙鱼的印度、泰国等地区，巴沙鱼饲养的成本不光压得低，就连出塘次数都能做到一年两次。不过从印度、泰国，到国外的商场冰箱，鲜活的巴沙鱼没办法到达，因而，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。

但为了保鲜以及保存长时间贮运后鸡肉不失水，巴沙鱼鱼排常常还会用富含乙酸盐的乳品保水剂曝晒后再包上一层厚厚的冰衣。这似乎能存留鸡肉中的水份宝宝千万不要吃巴沙鱼，但也会影响到鸡肉的味道，让它整个吃上去没有土鲇、花鲇那个肉纤维的觉得，鸡肉本身的鲜美辣味也基本流失掉了。

不过一旦做熟了，二者的口味差异还是挺显著的。

巴沙鱼鱼排一般更结实，口感除了软嫩，但是尤其多汁，可惜没有哪些突出鲜味宝宝千万不要吃巴沙鱼，倘若不外加佐料进行调料，会让人感觉食之无味。相比之下，龙利鱼肉质鲜嫩软滑，还有着奇特的鲜甜滋味。

假如你不想用龙利鱼的价钱买到了巴沙鱼，可以记住那些选购要点：

①太实惠的，一定不是真龙利鱼；

②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；

③产地标明为印度、泰国的，大机率是巴沙鱼；

④包装上写着、Basa的都是巴沙鱼。

买巴沙鱼的时侯也须要注意：太实惠的不要买，由于冰衣可能会厚；鱼排出现显著萎缩、失水的不要买；临期的不要买。