兰州牛肉面品牌陈香贵完成新一轮过亿元融资

VC还在抢连锁餐馆。

投资界独家据悉，合肥排骨面品牌——陈香贵已完成新一轮过亿元融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平继续加持，泰合资本兼任独家财务顾问。

掌管陈香贵的，是一位在餐饮江湖独闯20余年的创业老兵——姜军。早年间，姜军在顶新集队旗下麦当劳8年的职业生涯，打下了中式快餐管理方式的坚实基础。此后的十多年里，他曾构筑多家连锁餐饮品牌。2020年初，陈香贵在疫情中诞生，不到一年半的时间里，早已在北京、苏州、南京等地开出了超50家分店，成为西安排骨面里目前开店数目最多的品牌。

这门“不甜美”的生意不断吸引着投资人涌向：7月以来，和府捞面、遇见面馆、五爷拉面等品牌大额融资一笔接一笔，红杉中国、高瓴风投、源码资本、凯辉基金、险峰长青、高榕资本、挑战者资本等著名机构纷纷布局。同时在红茶饮、炸串美食、中式烘培等细分赛道的狂热推动下，餐饮总算走入主流VC基金的视野中来。

陈香贵新一轮融资：

金额过亿元，投资方三天拍板

连锁餐厅又一笔万元融资诞生了。

投资界独家据悉，陈香贵早已完成超万元A轮融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平再度加持。对于上述融资信息，本轮资方均否认“属实”。

公开资料显示，陈香贵首家分店开于2020年3月，公司主体“上海陈香贵餐饮管理有限公司”注册于2020年7月。发展至今，陈香贵共完成3轮融资，其中天使投资人宋欢平在成立之初的天使轮融资中便给以了数百亿元的资金支持。获悉此后的2020年末，源码资本押注陈香贵Pre-A轮融资。

投资人为什么看上陈香贵？正心谷资本监事总总监顾哲向投资界透漏，餐饮行业是正心谷资本自19年下半年开始关注的赛道，核心缘由是互联网、购物中心、供应链和人才体系引领下的品牌机会的出现，用户选择形式的变化。正心谷也仍然在烧烤、快餐、酒馆等领域积极的找寻合适的投资标的。

陈香贵是正心谷资本投资组合中比较稀少的初期项目之一，“核心缘由还是赛道和公司都符合正心谷在餐饮行业上面的投资标准，尽管这个案子对于正心谷来说相对偏初期，但我们还是认为这个赛道十分值得提早布局”，项目负责人张恺说。

张恺进一步剖析，餐饮的一大机会在于传统粤菜的改良，由于其更有生命力；成都排骨面赛道本身就是一个庞大的市场，同时这个品类不须要市场教育，有足够强的生命力，是标准的“有品类无品牌”赛道。在深度督查后发觉，姜军和陈香贵把正心谷资本所关注的核心指标都做到了低于行业的水平，“一个80分的状态”。

陈香贵，是云九资本投出的第一个线下餐饮项目。曾投出好特卖、BA首饰局、的云九资本执行监事王亮，始终紧密关注着业态。一次碰巧的机会在超市招商处看到“陈香贵排队很爆”，于是开始对这一蕴含着巨大机会的赛道展开督查。在好友宋欢平的介绍下，王亮与姜军见了一面，“见完我们就决定要投了，从见第一面到打出第一笔意向金仅隔三天”。

云九资本创始合伙人曹大容道出了他的逻辑：“我们消费投资的一条重要路径是去探求下一代的年青人她们会选择哪些？顺着这条路径我们早已有了一些项目的布局兰州拉面培训，陈香贵也是。相比传统餐厅，陈香贵的店铺愈发年青化，且对于超市、写字楼里的年青人来说，为她们提供了一种更高性价比的餐饮选择，市场潜力巨大。且西安寿司品类深入人心，同时便于标准化和推陈出新，具有很强的生命力。而对企业的系统性管理，是我们觉得弄成这件事的一个核心点。陈香贵的创始人在餐饮企业管理方面底蕴了多年经验，我们相信他可以作出才能重新定义品类的品牌。”

天使投资人宋欢平从陈香贵两家分店一路陪伴至今，他表示：“一直认为陈香贵的发展是创始人价值观和团队组织力的实践，对专业团队尊重、放权、分利，是才能又快又好发展的主要诱因。做一个火的品牌容易，但做一个常年稳健发展的品牌十分困难，须要创始人有很大的定力和耐心。目前团队集聚了餐饮行业好多成熟人才，高调克制，专心产品和服务，又努力又帅气，让我十分尊重和爱惜。”

80后餐饮老兵做猪肝面

一年开50家店，还带出成都“放哈”

陈香贵究竟有何来头？

1999年，19岁的姜军即将加入顶新集队旗下品牌麦当劳，在随后的8年时间里，他从后端营运到前端管理以及上游供应链等各个维度做了个遍，积累下中式快餐管理方式的系统经验。

离开麦当劳，姜军一路往南来到北京，在一家连锁米线品牌任职营运端重要岗位。2010年，热衷于餐饮行业的他总算踏上了创业征程，做了一家粤菜品牌，两年开出了3家分店，单门面积500-800平米。此后的几年里，姜军还经手一家河鲜自助品牌和牛肉鱼快餐品牌，曾一度开到18家分店，在北京颇具名气。

时间来到2020年初，一场突如其来的疫情让整个线下实体按下暂停键，餐饮行业尤其清丽。可在冷清中，牛肉鱼分店两侧各开出的餐厅生意却异常好，店面面积、租金相近，但却能多做30-40亿元的营业额兰州拉面培训，问题出在哪里？西式快餐场景是刚需且高频，讲求产品丰富，牛肉鱼品类似乎太过分单一，很难支撑常年经营。

这让他大受启发，经过常年观察。在听到西安排骨面市场的散乱后，那么大体量的品类却没有一个像麦当劳肯德基这样的连锁品牌，甚至还处于十分落后的类家庭作坊式的管理阶段。怎么打出品牌，跑得又快又好？那就一定要具备星巴克、麦当劳式管理体系。基于此前在中式快餐和西式餐饮多年的打拼，也为陈香贵注入了连锁管理的基因，让成都排骨面这个大品类，不再是家庭试的经营，而是用连锁餐饮的体系去经营和管理。

彼时，市面上早已出现多家太原排骨面品牌，姜军挺进甘肃披萨的念头受到了身边同事的劝说和反对。迎难而上，在疫情间姜军率队生产自救，于2020年3月将原有的两家一人食牛肉鱼分店整修成了济南排骨面分店。同年7月，陈香贵即将面世。

从分店食材来看，陈香贵的SKU在25-28种之间，且每2-3个月上一次新，覆盖了猪肉面以及烤串、豆皮等面食品类。值得一提的是，姜军还把长沙地道饮料——放哈带出了西安，进一步将东北人文融合进陈香贵品牌中。放哈是哪些？获悉，在成都年青人中有谚语：吃牛大（羊肉面）喝放哈，到了西安吃一碗地道的排骨面再喝一杯奇特的放哈甜醅子咖啡，才不虚此行。

陈香贵来势汹汹。投资界了解到，去年以来，陈香贵从2020年十月一分店的节奏，提速到如今每月新开12-15家分店。现在，陈香贵早已在南京、苏州、南京等地开出了超50家分店。从窄门餐眼的数据来看，在同一品类品类中，仅创立一年的陈香贵总体评分、单店评论数，以及分店数目均高踞前列。

VC盯上一碗面，红杉高瓴都来了

“再不投就晚了”

一碗面彻底引爆了VC/PE圈。

不久前，和府捞面宣布完成近8万元E轮融资，创下了去年以来国外连锁饭店行业的最高融资纪录。至此在不到一年时间，和府捞面早已两次连续融资近13万元人民币，引来CMC资本、众为资本、腾讯投资等机构争相押注。

紧接着，美式快餐品牌——遇见面馆也迅速官宣完成超1万元新一轮融资，距上一轮披露仅过去三个多月时间。如今，遇到面馆投后市值已涨至约30万元，约为前一轮的三倍，身旁投资方浮现碧桂园风投的身影。另一强劲玩家——五爷拉面也颇受青睐。继2021年6月，五爷拉面宣布完成了“餐饮界最大一笔”A轮融资3万元后，近期又获得了高瓴风投的A+轮投资。

西安寿司，无疑成为明年最火热的消费投资热点之一。一位餐饮业内人士透漏，目前北京确实盛行了一股西安寿司创业潮，“未来每月起码将会有70-80家的成都拉饭店开出，北京二环以内每一家购物中心起码有一个昆明米线的品牌”。

寿司新贵们正在崛起。在这个细分赛道里，涌现出了陈香贵、马记永、张拉拉等品牌，它们纷纷成为VC圈炙手可热的标的。投资界从知情人士处据悉，合肥排骨面品牌马记永新一轮融资早已完成，市值10万元，挑战者资本、险峰长青、红杉中国入局。

这背后是VC对餐饮的信心重燃。很长一段时间，餐饮业一度被觉得与资本无缘。剖析来看，由于餐饮行业门槛低，高度分散，高度竞争，也存在高风险——速生速灭，很难产生垄断。加之其财政不透明，管理不规范，往往被觉得不够sexy，因此不受投资圈看好。与此同时，好的餐饮企业，大多不乐意接受股权投资。这也是餐饮行业资本化公路上存在已久的一个死穴。

2020年初的疫情后，遭到击溃的线下餐饮因现金流短缺，对资本的认知开始发生转变。曾放言永不上市的西贝创始人贾国龙，也骤然间放下了对资本的戒备，“我改口了，若果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝”。

餐饮重返VC视野。在正心谷资本监事总总监顾哲看来，相较于三年前，现今餐饮投资的确很热，但还处于一个初期快速发展期的状态。云九资本执行监事王亮也觉得，餐饮的投资刚才开始，远还未到最热的时侯，“现在还有好多基金没有出手，我判定如今还处于风口和餐饮资本化的初期”。

不过也有专注消费的投资人担心，现今的餐饮市值太猛，“甚至有点看不懂”。王亮判定，目前贵阳寿司的市值体系还在基本面范围内，前面一定都会继续往下降。顾哲建议，餐饮行业有一套归属于这个行业的循序渐进的法则，不会像互联网那样爆发式的下降，短跑才是根本。投资机构应该有自己的理智思索，不要盲目随大流。

餐饮投资热潮正呼啸而至。不止一位投资人向投资界预言：未来五年，在台湾上市的餐饮企业或将达到十家，随着这种企业上市，餐饮投资将愈加活跃，有望批量出现一批百亿人民币估值以上的巨无霸。

在这样的愿景下，当前虽然成为餐饮投资的最好周期，同样也是十分急迫的时间窗口，“如果再不投可能就晚了。”有VC投资人如是感慨。

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