教你制作油条的制法，好吃又健康！！

油条的新制作方法：这是用面粉、泡打粉、食用粉、鸡蛋等原料制成的。 成品色泽金黄，外酥内软，松软蓬松，富有弹性，坚韧。 尤其是配料中添加了一定量的鸡蛋，营养价值相比普通油条也有所提高。 由于这种油条在制作过程中没有添加明矾，因此对人体有害的铝不会分解，但其脆度比普通油条稍差。

下面，笔者就为大家介绍一下这种油条的制作方法和要点。

配料：优质高筋面粉1500克，泡打粉15克，精盐7.5克，精盐30克，鸡蛋4个，色拉油2500克。

制备方法：

1 筛入面粉，加入泡打粉，搅拌均匀。 将清水（约1000克）倒入面条机中，打入鸡蛋，加入精盐、烹调粉和50克色拉油，开机低速搅拌至水混浊并略有泡沫，然后加入泡沫并搅拌。 击败面粉。 面粉和水混合成面团后，转中速搅拌，直至面团光滑柔软。

2、手沾少许色拉油，将和面机中的面团舀出，放在抹油的和面台上，擀成长方形。 然后用拳头将面团捶打至变平。 当它大时，折叠成2至3层并敲打。 按方法重复3次。 然后将打好的面团折叠整齐，放入不锈钢盘中。 盖上湿毛巾，静置半小时左右。

3.在面团的另一端撒上面粉，用面团刀从不锈钢板上取出一小块面团放在面团上。 用双手将其拉伸，然后用擀面杖擀成宽8厘米、厚1厘米的球状。 取一条长条面团，用手用刀切成2.5厘米宽的条。

4、锅中倒入色拉油，加热至60%至70%热。 取一条条，用小刷子在非刀刃面刷一点水。 然后再放一条条与它重叠（刀口两侧都在）。 用一根细木棍在底座上加一些水。 将条子中间按一下哪里有学炸油条，使两条条子粘在一起，然后用双手握住条子，轻轻拉伸，右手将条子扭两下，边拉边放入油锅中（把条子放在油锅里）先把条的中间部分，然后把两端放入油锅中），用筷子边翻边煎，炸至条条挺直饱满、颜色金黄。 从锅中取出并沥干油。 将刀切成小段，放在盘子上即可食用。

制作钥匙：

1、揉面团时，必须先将面粉、精盐、鸡蛋、色拉油、水充分搅拌均匀，然后再加入面粉。 否则会出现酥脆不均匀、口感不均匀的情况。 揉面团的时候，把速度从低速调到中速。 快速搅拌以促进面筋的形成。

2、捶打面团时，重叠次数不宜过多哪里有学炸油条，以免面筋过强，用力不宜过大，以免面筋断裂； 准备好的面片需要静置半个小时才能擀出油条，否则油条会很硬很硬。 不够软。 另外，在叠油条的过程中，如果有气泡，要用牙签挑出来，否则油条的外观不光滑。

3、切好的油条要刷上少许水，然后反复按压，防止油炸过程中条条结合力弱、开裂。 用手拉生油条时，用力要轻。 过度用力会导致条带破裂。 或者肋骨断了。

4、煎炸时油温应在60%至70%热（约180℃）。 如果油温太低，油会很快渗入面团中。 这样不仅会使油条中间油腻，而且膨胀度也会降低，而且油温太高时，很容易把油条烧焦。 炸的过程中，必须用筷子来回翻动，使油条受热均匀，油条膨胀、起泡、颜色一致。