济南一家烧饼店招工也要本科生？

大学生步入职场

烧饼店高薪招聘一名25岁本科生实习5天，正式入职。

去年，山东省济南市槐荫区一家烧饼店刊登广告，招聘月收入8000元至12000元的店员，并在要求中提到“本科学历优先”。 此招聘信息引发网友热议，“烧饼店怎么能开出这么高的工资！” “做烧饼有学历门槛吗？” 近日，此消息得到跟进，烧饼店招收了一名25岁的本科女生。 女孩名叫王佳怡，河南人。 一个月前，她坐火车去济南求职。 “我大学学的是物流专业，两年前毕业，在河南一家物流公司做文员。” 王佳怡告诉记者，她辞去原来的工作来到济南，是因为她觉得之前的工作不适合自己。 为了寻求更好的发展，“我在网上看到了招聘信息，觉得收入还不错，而且我也喜欢吃面食，经常做芝麻，所以我认为我可以胜任这份工作。”

王佳怡说，她2月7日来到店里实习了五天，才正式上岗。 “每天早上到店，我就学着和面、拌馅、贴糕点……”王嘉怡说。 制作芝麻糕看似很简单，但要学的技巧却有很多，比如揉面的水温、发酵的温度和时间、馅料的比例都有一定的标准，涉及的众多工序中的任何一个都需要掌握。在生产中将不被接受。

如果你辞去文职工作，选择做烧饼，家人会不会反对吗？ 对此，王嘉怡说：“我的家人思想比较开放，他们认为只要努力工作，就是一份好工作。” 对于工作，王嘉怡也有自己的想法。 烧饼店的工作可没那么简单。 一家有 7 名员工的商店怎么样？ 协调和运营，如何把关产品质量，是否可以拓展零售以外的其他销售渠道……这些都有值得学习和思考的空间。 “传统老店如何适应互联网时代的新销售思维？我觉得年轻人在这些方面可能有一些优势。”

王嘉怡在店里工作已经一个月了。 “我对未来也有一个梦想——回到家乡，自己开一家烧饼店。我会脚踏实地，把看似简单的事情做到极致。”

也有研究生申请该职位，但因各种原因被拒绝。 以前也有本科生，做得也不错。

在联系王佳怡之前，记者在社交平台上看到了几条视频，展示了这家饼干店制作挂炉饼干的过程，让人隔着屏幕都垂涎欲滴。 店主王桂勤75岁了，仍然经营着一家烧饼店。 记者问：“为什么招聘店员要求本科学历？会不会被认为是噱头？”

王先生回答说，他相信知识可以解决很多问题。 虽然他只是经营一家小烧饼店，但制作烧饼需要很多知识。 他认为，拥有一定的学位意味着学习能力强，能够了解生产要领。 另外，招募高学历的年轻人可能更了解互联网，可以给店铺的运营带来不一样的想法。

王桂勤表示，这次招聘过程中他比较谨慎，希望能找到最合适的员工。 来面试的有20多人，还有几位大师应聘，但最后都被拒绝了。 “主要原因是他们只是想转型，不适合。” 有一位师傅，长期闲在家中。 之后，对方的妈妈让王桂勤好好照顾自己，王桂勤却认为自己照顾不了别人的孩子。 另外学烧饼培训需要多少钱，他觉得学历太高的员工留不住员工，双方最终都会互相不满意，无论是薪资还是工作性质。 王桂勤还透露，店里工作的其他员工年龄都在30岁左右。 除了王嘉怡之外学烧饼培训需要多少钱，店里还有一名应届本科生也表现不错。 员工平均收入在8000元至10000元之间。 “我们这里的工作时间是早上5点20分到12点30分，下午3点到6点，还是很辛苦的。”

王桂勤说，他选择王嘉仪是因为觉得她能虚心接受很多问题，处理好事情。 而且，她有将来开店当老板的想法，可以脚踏实地地传承挂炉煎饼的手艺。 他认得，“王嘉怡每天都准时来店里，忙完工作后也没闲着，一有时间就会向大家请教。” 王佳怡第一个月的工资是8000元，以后还会根据工作情况加薪。

老板的故事

他自学了烧饼技艺，成为了“本地能手”。 他的儿子和女儿都是该大学的副教授。

谈起自己创业做烧饼的初衷，王桂勤说，他的家乡在山东菏泽。 此前，他曾在一家公司从事行政管理工作并担任会计师。 虽然他才初中毕业，但他非常重视孩子的教育。 于是，1994年，他从农村拖拉机站辞职，带着孩子搬到济宁，在那里开了一家卖烧饼的店谋生。 作为一名会计，他没有制作芝麻饼的经验，曾经遇到过店里的厨师师傅偷了几百斤面粉跑掉的情况。 经历了一些挫折后，他从无到有发现了制作芝麻饼的秘方，并掌握了核心技能。

2009年，王桂勤和家人来到济南，对店面和烧饼炉子进行了升级改造。 “挂炉烧饼曾经是传统工匠的领域。 从业者必须能够承受高温并使用快速的技术将面团粘到蛋糕上。” 炉壁上。 这就要求师傅的技术要求很高，要吃苦耐劳。 愿意从事这个行业的人越来越少。”王桂勤在经营过程中意识到了这个缺点，于是他投入了烧饼炉的研究，“店里用的炉子都是我自己设计的，而且实际使用中已更新。 到现在为止，已经更换了十几代了。”王桂琴说，店里目前用的炉子都是铁板的，就像烤全羊的铁板一样，可以翻转过来，操作者可以轻松将一面26块面团，两面52块面团，4分钟左右，饼干两面都可以烤至焦黄。

“现在使用的炉子大大缩短了烧芝麻饼的时间，既保证了味道，又提高了效率。” 同时，他也在不断尝试优化芝麻糕的口味。 早期，他只做了两种口味：五香烧饼和白糖烧饼。 这两年，通过市场调研，我们还增加了豆沙芝麻糕。 三种口味的烧饼都是1.1元每个。 王桂勤这几年经营烧饼店的收入还算可以。 现在他在济南每天销售4000多份，年销售额超过100万元。

记者了解到，除了王桂勤本地烧饼店的生意外，大家也都知道，他的家人都是高学历的。 他的女儿是山东大学副教授，儿子是山东建筑大学副教授，女婿、儿媳也是副教授，王桂琴的妻子是退休的高级主任医师。 王桂勤笑着说，他的家人其实很重视学习和教育。 年轻时，他没有条件上大学，但他一直非常重视学习。

传统烧饼行业遇到诸多瓶颈，希望年轻人能够创新，传承。

王桂勤说，他今年75岁了，早已过了退休年龄。 孩子们也劝他过悠闲的生活，但他却不能淡定，不愿放开店。 同时，他也关心着自己苦心经营的烧饼技艺的传承。 有了更多想法。

王桂勤认为，挂炉饼干产业是传统产业。 在大城市，用传统工艺制作烧饼的店越来越少。 传统烧饼店发展遇到的困难是：一是烧饼制作行业难度较大，年轻人不愿意学太多，可能面临传承人缺口； 第二，目前他们是在一家商店生产和销售。 没有加盟店模式，因为培养一个能掌握所有技术的烧饼师傅需要大量的成本和时间。 随意设立加盟店可能会影响品牌； 另外，自从短视频平台发布了很多视频后，总有外地网友留言询问：“芝麻饼干可以快递吗？” 对于快递方式，王桂勤表示，芝麻饼干现买现吃味道最好。 通过快递寄出可能会影响口感，对物流也有负面影响，而且保质期要求也比较高，所以我们还在思考如何解决相关问题。

“外卖也很难，每块1.1元的烧饼如果选择外卖的话，似乎很贵。虽然已经进入了外卖平台，但外卖的销量并不是很大。” 因此，王桂勤希望用高薪招募高学历的年轻人。 ，通过创新逐步解决这些问题，希望招进来的人既掌握技术又掌握管理，成为店长，将烧饼的技艺传承下去。

（扬子晚报）