脆皮空心油条技术利用现代粉体工程和生物技术结合

油条是全国人民普遍食用的传统食品。 北方、中西部和东部地区的人们早餐大多吃油条加豆浆。 如今它已进入多个市场，一改“老三”油条的面貌。哪里学做早餐油条，正在改变“油条铝含量超标”的时代，可制成多种口味，给人们带来美味、营养、健康的油条享受。

脆空心油条技术是现代粉末工程与生物技术相结合而开发的。 脆皮空心油条不含任何违禁成分、明矾、无味粉等有害健康物质。 本发明提供了一种健康油条粉的新工艺配方。 无铝膨松剂采用低温发酵技术，研究酸性菌的存活率和产酸活性。 酵母预处理技术是研究预处理酵母的物理和化学方法。 面团中酵母发酵流变特性的改善为无铝脆皮油条的品质提供了理论信息和实践依据。 为冷冻面团深加工技术的进一步推广、规模化、产业化奠定了良好的基础，为中国传统油条食品的产业化和现代化开辟了一条新的、有效的技术途径。 其成分不仅不含铝，而且对面粉产生良好的发酵、膨化和品质改良作用。 准备起来很简单，一次混合半小时即可。

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