一条餐饮街，一年赚了40万，怎么做到的？

继2019年10月开业380平米店面后，总投资110万元。 2020年初疫情来袭时，一年净利润110万元。

我给大家讲一下当时的餐馆街，以及转行一年后的情况，供参考。

这条美食街位于西安电视塔长丰园夜市街。 来西安的朋友应该都知道，这是南郊比较有名的餐饮夜市一条街。 街道两侧约有30家商店，其中路北侧的规模较大。 我的店位于路南，楼上楼下总面积90平方米。 一楼室内有六张桌子，还有吧台和卫生间，门口的室外展示区可容纳12张桌子。 当然，冬天是没有办法把它放在室外的。 太冷了，没人坐，夏天只能放在外面。

我这样做已经一年了，在这条街上的烧烤类中排名第一，每天都有人排队。 一楼有六张桌子，最夸张的时候，每天的营业额有九千。 当时没有外旋。

记得2019年5月，西侧一家店转让后，就开了火锅。 没错，春小白夜市街就是做火锅的。 从开业到关门，花了整整一个月的时间，用了各种营销手段，最后还是关门了。

我家隔壁就有一家同类型的烧烤店。 老板每天在门口看着我做生意。 六点左右，我家已经挤满了第一波顾客，但他的位置却是空的； 7点30分左右，我的地方就挤满了第二波顾客，他的地方也满了。 那里没人; 8点30分左右，我家已经坐满了第三波客人，他家也摆了好几桌。 此时，那条街上几乎家家户户都住满了。

经营一年后，这条街上一半的餐馆都易主了，最夸张的一家还易手了3次。 所以，想要赚钱，这些老板总会说家里忙，生意兴隆，但还是要转。 我正在装修并开设一家400平方米的商店。 这里人手不够，所以就调过来了。 当然，后来店面变得更赚钱了，那就是另外一回事了。 我想改天再说。

告诉我们其中一家商店从开业到关门的故事。 这家伙天生就是厨师。 十年前他不再担任厨师。 他在西安北郊摆起了路边摊卖炒面。 十年之内，他结婚并拥有了一辆房车。 冉来在北侧马路后面建了一个大商店。 全面装修并开业。 花了两个月时间，耗资100万（一看就是信心十足，准备干大事的）。 结果三个月就离开了这个行业，损失了60万元，还瘦了50斤。 作为一名厨师，最有趣的事情是，他为后厨聘请的厨师曾经放弃了工作并辞职了。

继续讲这两个接我店的哥们的故事，是餐饮快递公司带过来的。 经过聊天，我得知这两位程序员和他们的妻子都有孩子烧烤在哪里学，孩子正好在幼儿园。 他们在家无事可做，所以就被骗了。 。

当我被店家接走时，我只问了三个问题就知道他们的最终结果。

问：你喜欢在家做饭吗？

A：我们一天很忙，很少在家做饭，也不知道怎么做。

问：您是一个经常外出就餐、对吃的东西很讲究的吃货吗？

答：我平时很忙，又不是吃货！

问：家里有懂餐饮的知心朋友可以帮忙吗？

答：不，他们不是这个行业的。

追问：这个餐饮我可以做，但是还是要我自己操心。

答：哎呀，我公司已经说了可以安排店长来管理。 模型成熟了，可以做！

最终结果：所谓管理，就是开业前后安排个人高薪来工作。 到最后，一切都得你自己操心。 然后当然是被快手公司骗了，花了50万多元打造了一个不知名的火锅。 三个月后它就关门了，我的钱都赔光了。

从这三个案例中，不知道提问者能否理解餐饮烧烤的真相。

我常年做餐饮，服务也是我自己做的。 当我在长风园的小店里时，外面只有我们三个人，其中一个人必须一直传递食物。 门口招揽顾客、收银、服务、收拾桌子、扫地的所有工作都是我做的。 同时，我每天还要看着客人的脸色，为他们准备菜肴，每天还要和厨房的工作人员斗智斗勇。 不知道受试者的力量、智力、耐力怎么样。

不要说只要赚到钱就可以交给员工。 我也想做一个每天不干涉的老板，指挥别人去做。 为什么我自己不能做呢？

综上所述，目前的餐饮市场，失败率相当高，好的越来越集中，不好的占比超过85%。

如果提问者明白这一点，最好在别人生意不错的店里工作一段时间。 如果你能成为一名店长，那么开店的成功率会比较高。

最后给题主和想做餐饮的朋友们寄语：

赚钱就像用针挑泥土

亏钱如水推沙

2019年我在长风花园的店：37烧烤。 我穿着黑色T恤和短裤，背对着迎接我的人。

4月28日

之前回复的一段话：小餐馆里，老板就是灵魂。 158的龙虾里有毛，我可以当着客人的面把龙虾倒进垃圾桶，然后让厨房重新做一只。 如果你过来点炒面外卖，就在门口等一下，我可以直接给你一份冰峰。 对于购买订单后回来拿两瓶啤酒的顾客，葡萄酒将直接交付给他们。 如今，人们不缺食物。 他们缺少的是正确的地点、正确的时间和正确的尊重。

大多数人做生意不是因为他们想做好工作，而是因为他们想当老板。

5月7日

今天，一个不太熟的朋友打来电话，询问烧烤店还能开吗？ 他计划在小南门内建造一家200平方米的日式烤鸟店。

问：您以前有过餐饮经验吗？

答：有的合作伙伴是干烧鸟店的。 生意一般。

问：我现在看中的房子状况如何？

答：以前是酒吧，现在不能营业了，但是位置还不错。

问：您准备投资多少钱？

答：100万，建一个环境高档、价格实惠的店面。

小南门一带确实有不错的烧烤店，但特别好的只有一两家，其他的店基本半死不活。 这种情况现在已经成为餐饮业的常态。

在现在的环境下，如果环境装修的很高的话，就会自动挡掉一些顾客。 只有顾客进店坐下来，价格才是实惠的。

日式烤鸟，说白了，也是烧烤类型，人均价格较高。 烧烤是所有餐饮业态中难度最大的一个品类烧烤在哪里学，因为精细化管理的成本非常高。 后厨准备的烧烤无法及时送到顾客的餐桌上。 几分钟就凉了，味道也会差很多。 类似的管理细节还有很多。 直接的结果就是管理成本和能源的大幅增加。

我的建议是：如果你打算100万元创业，至少需要准备200万元的启动资金。 创业资金100万，储备金100万。 一旦生意不好，想要股东撤钱就很麻烦。

所以在目前的环境条件下，还是建一个20万元以内的小店比较好。 边做边了解细节：选址、装修环境、食材稳定性、价格体系、送餐流程标准化、人员管理、服务、线上线下营销活动等等，这些都需要金钱、时间和精力去寻找经过反复试验后的正确方法。

当你确定了这些之后，你就可以尝试开一家大店了。 踩坑可以，但要控制试错成本。

更新于 2022 年 5 月 15 日

4月12日开始，一个由文案引发的项目。 一个用一个月零成本从头开始的项目将于明天开业。

去年这件事非常有趣。 我从一辆车开始公路烧烤，后来多辆车摆摊，组织公路集市、公路车队，学会了做抖音、短视频、直播。 抖音直播长期有1000人在线，我写了2万字。 工作总结。

2023年3月更新，将建造第二辆烧烤车，并在红砖南路试建公路烧烤摊，即将开业。

经过三年的疫情和消费习惯的改变，今年我们不敢再轻易开店了。所以按照想象店的模式，我们先用最少的费用、最低的成本搭建一个路边摊，做一波测试，然后

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2023年公路烧烤火热进行中~