天津吕记餐饮：百年品牌，实战教学，助你轻松开包子店

其实早餐的品种就那么多，一个地区的人，习惯、风格都差不多，在经营大宗品种的同时，可以根据销量和反应的变化，考虑增加一些特色品种。

关键一：卫生能让顾客放心。

关键2：店面位置要合适，最好是在社区与车站之间，让每天上下班的人都能看到。

重点三：早餐市场是有辐射范围的，在选定的区域，需要调查市场（客源）和竞争对手，最好能避开竞争对手，如果不能，就需要突出自己的优势和特色。

关键四：有自己的特色，比如服务周到或者有特别的风味等。

有两种方式，一种是寻求加盟早餐连锁店，有中央厨房做餐食，不需要早餐师傅，缺点是只负责销售部分，成本较高。

如果你想聘请厨师，就去当地的烹饪学校问问，以学习为借口去那里。然后你可以了解哪些当地早餐厨师比较有名早餐店培训学校，或者你可以聘请一位合适的厨师。

请到好师傅很难，因为师傅可以自己经营生意。

如果你依靠自己的学习，你可能会有一个更好的未来。

1、做好客流调查。客流是一个早餐店生存的第一前提，所以在选址之前，我们需要先调查各个商圈，也就是每天有多少目标消费者经过你的店面，但是客流不等于人流，并不是所有经过的人都是你的目标消费者。

2、所以最正确的客流调查方法是，在你的目标客户群中找出早餐营业时间内符合你早餐店消费标准的最大客流量，再确定最终的选址。早餐店的选址比较灵活，可以选择人流量大的地方，比如商业街、综合市场、地铁站、城中村、写字楼、住宅区、商场、学校等等。

3、分析目标客户群。了解了客户，才能做好生意。因此，确定位置后，需要了解消费者的身份、职业分布、年龄范围、口味习惯、性别比例、收入情况等信息，才能做好产品定位和定价。

4、例如在商业街，顾客有明确的就餐目的，有一定的购买力，但消费频率可能不高；在写字楼，顾客也有明确的就餐目的，对菜品品质和口味有一定要求，收入较高，消费频率比较稳定；地铁站顾客来去匆匆，没有明确的就餐目标，追求方便快捷。

5、做好同行对比分析。有句话说，“知己知彼，百战不殆”。无论从事什么行业、什么业务，都必然会有竞争。要想在竞争中占据有利地位，就必须清楚了解自己的直接竞争对手和间接竞争对手，这样才能更好地制定应对策略。

6、其实，了解同行可以帮助我们更好地应对竞争，也可以借鉴他们的优势，改进经营，提升竞争力。因此，我们可以通过了解他们的促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、就餐环境、营业额等情况，了解他们的经营状况。早餐店可以根据自己的实际情况，采取不同的经营策略。

7、做好产品定位和特色运营。在如今眼球经济、注意力经济的时代，有特色能更有效地吸引顾客，因为人们的好奇心强，喜欢尝试新鲜、不同的东西。如果你的特色成为一种良好的口碑，那你真的不用担心顾客“三访”。因此，面对当下餐饮业的激烈竞争，打造自己的产品特色定位极其重要。

8、你可以寻求一种既符合消费者需求，又市场上没有、竞争对手做不出来的特色产品，以凸显你的优势。例如安全早餐的领导品牌-功夫磨坊早餐连锁店，采用原装鲜榨安全油，做真正安全早餐的特色操作。

9、既满足了消费者对食品安全、健康、放心的初级需求，又满足了人们求鲜的心理需求，因此，鲜榨安全油项目一经推出，便受到了消费者的一致好评，迅速占领了早餐市场。

10、总之，想要在早餐生意上大获全胜，在开店前一定要对客流、目标客群、同行对比、特殊的产品定位等进行了解并做好充足的准备。

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附加信息

市场策略

1. 效能优先策略

分析店铺营销做得好的产品，第一点就是功效好，特别是经过长时间市场考验的产品，因此首先的营销策略是功效优先策略，也就是把产品的功效作为影响营销效果的第一要素，优先做好产品的质量和功效优化。

2. 全价策略

有利于市场营销的合理价格应该是适合大众的价格。所谓适合大众，是指产品的价格应该为产品定位的广大消费群体所认可；其次，产品的价值应该与很多同类产品的价格具有可比性；第三，销售价格确定后，利润率应该与很多同类产品的经营者具有可比性。

3.品牌推广策略

所谓品牌推广策略，就是通过各种形式的宣传，完善和提升影响品牌的各种因素，提高品牌的知名度和美誉度。推广一个品牌，既要数量，又要质量。品牌推广的方式，对内要靠产品的质量和功效，让使用过的消费者通过口口相传的方式传播品牌；对外则要靠市场营销中的宣传活动，内外结合的手段来推广自己的品牌。

4. 刺激源策略

营销活动的重点不在于销售，而在于购买，在于刺激消费者的购买欲望。所谓源头刺激策略，就是把消费者作为营销的源头，通过营销活动早餐店培训学校，不断刺激消费者的购买需要和购买欲望，实现消费者服务最大化的策略。

5.个人体验策略

亲身体验策略就是以真人使用过某种产品并取得良好效果为案例，通过宣传手段传播给其他消费者，激发消费者的购买欲望。亲身体验策略通常以小报、宣传活动、案例电视专题片等形式运用。

参考：//item/%E5%BC%80%E5%BA%97#4"="">百度百科-开店