地摊经济兴起，老师傅分享卖烧烤 15 年经验：利润可观，心理准备
我之所以辛苦坚持卖了这么多年，纯粹是为了钱。
其他小吃的利润怎么样我不知道女孩晚上摆摊卖什么受欢迎女孩晚上摆摊卖什么受欢迎，但是就烧烤生意来说，利润还不错。
比如一整只鸡翅，进价3元，却可以卖到9元；一根香肠，进价0.8元，却可以卖到3元……
基本上我卖一晚上烧烤，营业额2000的话，净利润就能有1300到1400。
这次，趁着地摊经济兴起，我想和大家分享一下我多年摆摊的几点经验。
1.做好心理准备
最近，各个微信群里关于摆地摊的讨论很热烈。
大家议论纷纷，兴奋不已，但对于很多没有摆过地摊的人来说，可能心理上不太适应真正去摆地摊。
首先你要有心理准备，不管你从事什么行业，担任什么职位，挣多少钱，都把面子放在一边：赚钱才是第一要务，其他都是扯淡。
烧烤看似简单，其实琐碎的事情很多，也算是体力活，一站就是好几个小时，手忙脚乱停不下来，要做好吃苦耐劳的准备。
都说开门做生意，会面对各种各样的人，摆摊也是一样。
你可能会遇到一些人，他们喜欢找你的麻烦，喜欢找你的麻烦，喜欢故意利用你。你必须懂得如何沟通和解决问题，因为和谐会带来财富。
做生意有得有失，保持平常心，不要太激动，也不要太沮丧，打持久战，早晚会赚钱的。
（我没有拍摊位的照片，这是在朋友的农场拍的）
2. 选择合适的合作伙伴
一个烧烤摊至少有十种产品。品种如此之多，准备工作也很多，包括洗、切、串，每天要花三到四个小时。
到了销售的时候，你需要烧烤、计算账单、打包……
一个人办摊位是可以的，但是会很辛苦很累，如果有急尿意的话，连厕所都上不了。
所以最好找个帮手，一起努力，事情就容易多了。市场上最常见的夫妻档。
如果两个人不是夫妻的话，那么在合作之前一定要沟通好赚的钱怎么分，工作任务怎么分，达成共识之后才能开始工作。
3. 味道是关键
在餐饮行业，除了食材的新鲜度，最重要的制胜因素就是味道。
像我家的烧烤摊，已经营业十几年了，不管周围有多少竞争对手，我们的生意总是最好的，成功的秘诀就是我们独家的调味料。
一定要花心思研制自己的烧烤酱，不要直接用买来的烧烤汁和酱油，这样味道太普通，不会吸引顾客。
还可以根据当地人的饮食习惯，喜不喜欢吃辣，喜欢咸的还是甜的，做一些细节的改进。
只有满足顾客的口味，才能赚到他们的钱。
4.烧烤也需要招牌菜
就像每一家餐馆都有自己最擅长、最受欢迎的招牌菜一样，烧烤摊也可以有招牌烧烤。
比如，我家烤鸡翅有秘方，用市面上最好的鸡翅，专门为它准备了四种酱料。
基本上吃过的人都会对它赞不绝口，不必担心向任何顾客介绍时会出错。
你们的招牌烧烤让所有尝过它的顾客都感到满意并永远不会忘记。
那你就可以把这个招牌商品跟其他烧烤结合起来卖，也不用担心生意不好了。
（这张是我闲着没事拍的，可以煮一些放一边备用，一来可以吸引顾客，二来遇到着急的顾客时，可以节省等待的时间。）
5.购买渠道很重要
开烧烤摊前可以多去当地的冷冻食品批发市场看看哪家的品种齐全，质量有保证。
然后跟各个店的老板沟通，尽量把进货价格压低一点，不要小看每公斤一两毛钱的差价，如果量大，时间长的话，那就不是一笔小钱了。
你还需要告诉老板，如果你收到的货物有质量问题或者难以销售（没有拆包或者解冻的货物），你可以退货。
6.做好准备
外卖盒、塑料袋、一次性手套、牙签等杂项配套物品要提前准备好，摊位虽小，但服务质量一定要保证。
付款二维码和零钱必不可少。
您还可以建立微信群，方便顾客提前下单或直接送货上门。
有时间的话，在群里发几个红包，发几张烧烤的照片，这样有利于维护客源，刺激消费。
7. 烧烤时要快速、准确、狠辣
很多人平时都会在家里与家人朋友聚会，做出美味可口的烧烤，对自己的烧烤技术充满信心。
但是你平常做饭好，不代表你在摆摊卖烧烤的时候也能做饭好。
因为聚会的时候，你可以慢慢来，一次做一两串，肯定是没问题的。
但既然摆了摊，就要做生意，动作要快，不能让顾客等太久。
现在的人都没有耐心，等着的时候可能会去其他摊位。
比如我烤鸡翅的时候，一般一次会烤20到30只鸡翅，然后用手快速的来回翻转，避免烤焦。
准，是指火候的把控，调料的时间，熟度的把握。
无情就是不怕被烫伤、不怕被熏、不怕被溅到……
8. 地点必须人流量大
摆摊卖烧烤，最好选在中学或大学门前、工厂区、夜市、住宅区，总之，人流量大的地方就好。
在我们家乡，一般都会有一个烧烤摊，同时也有一个热菜摊（类似麻辣烫），让顾客一边吃烧烤，一边品尝蔬菜和汤面。
或者和一个卖果汁饮料或甜点的摊位成为邻居也是不错的。
烧烤毕竟是一种比较刺激的食物，吃起来配上一些汤，可以起到去暑解油的作用，而且吃起来也不会有罪恶感。
烧烤是大众喜爱的消费项目，也是人们宵夜的最佳选择，无论老少、帅哥美女，没有人不爱吃烧烤、烤串。
这里一年四季都有集市，从春天到冬天，只要你的烧烤技术好，味道鲜美，就不用担心生意不好。
9. 准备好金钱和时间预算
摆摊卖烧烤虽然不像开店那样需要租金和装修费用，但也是一笔投资，购置烧烤炉、冰箱、三轮车等大大小小的生活必需品，再加上采购货物，至少需要1万元。
如果你没那么多钱，就先买个二手的，等赚钱了再升级。
除了钱，你还需要有时间预算，如果大概三到六个月没有赚到钱，你可能需要换个地方摆摊，或者说明你不适合做这行，要懂得及时止损。
说了这么多，希望能够对大家有点用。
不知道你看到这个之后，是打算去摆个烧烤摊呢，还是取消原来的计划呢？
不管怎样，我打算东山再起，开个烧烤摊……
（这是我在佛山打工的时候，每周有两个晚上在烧烤摊打工）