卤菜种类繁多，备受喜爱，适合创业人士的百搭项目

快过年了哪里可以学做卤菜，红烧牛肉、红烧鸡翅、红烧豆干等东西是餐桌上必点的，可以当零食，可以当配菜，可以当主菜，可以当配菜。红烧菜适合各种生意，不管是开店还是摆摊都是不错的选择，是一个百搭的项目，很适合创业者。

炖菜腌料的制备

1、调料、盐、酱油的用量要适当：调料过多，会使菜品药味太重，颜色发暗；调料过少，会使菜品缺乏香味。盐过多，会使菜品不但吃起来“太咸”，而且口感紧实、干涩；盐过少，会使菜品缺乏鲜味和香味。酱油过多，会使成品颜色发暗、不好看；酱油过少，味道不够鲜。

2、原料的选择：黄卤汁或白卤汁不宜使用酱油或其他有色调味品，也不要使用容易褪色的香辛料。

3、卤汁不要预先煮熟，而应现配现用哪里可以学做卤菜，这样既可避免调味料芳香气味的蒸发，又可节省燃料和时间。

炖菜学习内容：

1.炖煮用具及设备的准备、使用和购置。

2.讲解香料的作用、分类、选择及加工。

3. 对肉汤和腌料的配方和制备进行培训。

4、红烧汤的调色、调味、火候控制等培训。

5.畜肉、禽肉、素食等原料加工工艺培训。

6、各类大、小肉类的腌制、烹饪时间的培训。

7、一系列肉类、素食腌制产品加工全过程培训。

8、炖汤、炖制品加工注意事项的培训。

9、炖汤保存与储存培训。

10、卤菜储存及保鲜培训。

11、卤味店投资预算及经营管理方法培训。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、调配、销售及开业

可心小吃培训承诺：随时学，保证教学，保证材料，包吃住，直到学会为止。所有学员均手把手实操培训，前期师傅做，学员看，后期学员自己做，师傅指导，反复练习，直到学会为止。真正做到了不一样的学习，不一样的收获！

重庆科信注重对每一位创业学员核心技术的传承，将每克量化的配方配比赋予每一位学员，在教学过程中始终帮助他们完成对每个细节的把控，如何精心制作每一道菜，让他们毕业后能够成功创业、赚钱。我们公司成立12年了，在全国各大城市都有培训点，在重庆南坪我们做了5年，运营场地2000多平米，每天学习的学员大概有80人，每天都有人报名学习，也有人毕业。我们还在拓展和收购一些不正规、不可持续的小培训班，很多人可能觉得学费贵，但每一项价格的技术都是教出来的，学员不收一分钱，选择科信真的物有所值，技术也值，能得到自己想要的，很珍贵。

可心餐饮创业顾问：方老师

方老师：1*7*7*7*4*9*4*1*8*7*9