煎鱼总翻车？这3种鱼适合煎着吃，鲜香酥脆超简单

每天琢磨晚饭吃什么的时候，煎鱼总在我的备选清单里。

特别是家中存在老人以及孩子的情况，煎鱼绝对属于刚需，无需运用繁杂的调料，也不用进行长时间的炖煮，仅仅十几分钟便能够出锅，鱼的外皮呈现出焦香酥脆的状态，其内里的肉质显得细嫩无比，狠狠地咬上一口，满满的都是鱼肉所散发出来的鲜香滋味，不管是拿来搭配米饭，或者拿来搭配粥，都是格外适宜的。

不少不少人煎鱼常常常常容易出现翻车状况，不是鱼皮煎破进而粘锅，就是鱼肉煎老变得发柴，实则选对鱼才成为关键所在。存在一些鱼，其肉质乃是紧实质地，水分恰配适中程度，此类鱼本能上便适宜用于煎制；。

而有些鱼含水量高、肉质松散，煎出来就容易碎。

今天要给大伙分享三种鱼，这三种鱼是最适宜用来煎着吃的，它们每一种都满足鲜香美味以及焦香酥脆的条件，其做法还十分简单，哪怕是新手也能够轻松掌控，不管是大人还是孩子都颇为爱吃，平常在家即便多做几次吃也不会觉得腻味。

第一种：鳕鱼，肉质细嫩无小刺，老人孩子放心吃

在煎鱼里头，鳕鱼绝对堪称“优等生”，特别是那冷冻的鳕鱼块，处理起来尤为便利，无需去鳞也不用去内脏，解冻之后便能够直接拿去烹饪，对忙碌的上班族而言特别合适。

它的肉质极其细嫩，并且几乎不存在小刺，仅有一根主刺，对于老人以及孩子而言吃食时全然无需操心，还能够补充优质蛋白质，契合日常养生的需求。

备好食材，有两块冷冻鳕鱼块，两片生姜，一勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，一小勺淀粉，适量食用油，一片柠檬片（此为可选）。

把那些冷冻鳕鱼块很早之前就从冰箱之中取出来，放置到冷藏室里让其自然解冻，解冻之后运用厨房纸将表面的水分彻彻底底地擦干，这一步相当关键，它能够防止在煎的时候出现溅油的情况，还能够避免鱼皮出现粘锅的现象。

拿出鳕鱼块，放置于碗中，接着放入姜片，再加入一勺料酒，添入少许盐，撒上一些黑胡椒粉，然后用手轻轻地将它们按摩至均匀状态，腌制十分钟以去除腥味。

等腌制好了之后，将姜片挑选出来，在鳕鱼块的表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，多余的淀粉要抖落掉，不然煎制出来会出现发糊的情况。先把锅烧热，再倒入凉油，等油烧到六成热的时候，将鳕鱼块放入锅里，用小火慢慢地煎，不要着急去翻动 。

先是煎到一面呈现出金黄酥脆的状态，之后借助铲子去轻轻地翻转面，接着再去煎另一面，最后直至两面情形都是金黄，当鱼肉只需用筷子能够轻易地戳穿透时便表示熟了，最后把鱼盛出锅接着可以去挤出几滴柠檬汁来去除腥味增添香味，从而使得口感更加清新。

采用这样的方式煎制而成的鳕鱼，其外皮呈现出酥脆的状态，而内里则是细嫩的质地，有着十足的鲜香味道呢，孩子每一回都能够吃上一大块哟。

第二种：秋刀鱼，焦香入味，自带鲜甜味

秋刀鱼属于很平常能见到的海鱼品种，其价格颇为民众所能接受有着亲民特性，并且极其吻合用于煎制这种烹饪方式。它的鱼肉质地呈现出紧实的状态，还携带着隐隐约约的那种鲜甜味，煎制完成以后外皮出现焦脆的情形，鱼肉则达到入味的效果，无论将其视作主菜来对待还是当作小零食来处理都是适宜的。秋刀鱼的处理方式是较为简便的，把鱼鳃去除掉，再将内脏清理掉，经过清洗使其洁净之后就能够开展烹饪操作了。

需准备食材，有两条秋刀鱼，两片生姜，两瓣大蒜，要用一勺料酒，适当地加盐，一勺生抽和适量的食用油，还要准备少许葱花 。

做法步骤是，将秋刀鱼处理得干干净净之后，用厨房纸把表面的水分擦干物业经理人，在鱼身的两面各自划上几刀，如此一来会更加容易入味。然后把秋刀鱼放置进碗里，加入姜片，加入蒜末，加入1勺料酒以及适量的盐，进行搅拌并使其均匀，腌制15分钟。

腌制完毕之后，把姜片以及蒜末挑选出来，接着用厨房纸再次去擦干鱼身表面所存在的水分。先使锅烧热随后放入凉油，等到油热起来以后，放入秋刀鱼，以小火慢慢地煎，煎的过程当中要时不时地转动锅子，从而让鱼身能够均匀地受到热量，煎到一面呈现出金黄颜色之后进行翻面，然后继续煎另外一面。

当两面达成金黄酥脆的状态之后，顺着锅的边缘倒入1勺生抽，促使生抽的香气融入到鱼肉中呀，接着再煎1分钟随即就能够出锅啦。

从锅中取出之后，撒上一把葱花当作装饰，这样焦香且入味的秋刀鱼便制作完成了。进食的期间能够用手拿着去啃食，其外皮呈现出酥脆的状态，鱼肉则是鲜嫩的口感，越吃会越发觉得香气扑鼻。

第三种：黄花鱼，肉质鲜嫩，煎后香到骨子里

大黄鱼种内划分，有大、小黄花之分，不论其中任何一种，皆极为适配煎制之法。其肉质地鲜嫩，触感细腻，所含水分恰如其分，经煎制而成后不易破碎，并且鱼香气息极为浓郁，此乃诸多人士童年时期最为钟爱的滋味。

小黄花鱼个头小，煎好后连骨头都能嚼碎，吃起来特别方便。

将要准备的食材罗列如下：小黄花鱼五百克，生姜一块，大葱一段。还要准备料酒一勺，盐适量，白胡椒粉取得少许，淀粉两勺，食用油适量。

做法步骤：对小黄花鱼进行处理，使其干净，将鱼鳃去除，把内脏拿掉秋刀鱼怎么煎不粘锅，把鱼鳞刮去，完成清洗后，将其放置进碗里 将姜片加入，把葱段放入，加入1勺料酒，加适量盐，加少许白胡椒粉，进行搅拌，使其均匀，腌制20分钟，以此去除腥味 腌制完成后，把姜片挑出来，将葱段拣出，利用厨房纸把鱼身表面的水分彻底擦干。

把淀粉放置于一个盘子之中，将腌制完毕的小黄花鱼一条一条地放进那个盘子里，使其均匀地裹附上一层淀粉，把其余多余的淀粉抖落丢掉。

热的锅子放上凉的油，等待油烧到七成热的时候，把一条条的小黄花鱼放进锅里面，用小火慢慢地煎，不要着急去翻动，免得鱼身破碎了。煎到一面呈现出金黄酥脆的状态之后，用铲子轻轻地把鱼翻面，继续煎另外一面，一直到两面都变成金黄。

全部煎至完成之后，将锅里多余的油脂给倒出去，加入少许椒盐粉（这是可选择添加的哦），接着进行翻炒使其均匀，要保证让每一条鱼都能够裹附上那椒盐粉秋刀鱼怎么煎不粘锅，如此这般就能够出锅。像这样煎制出来的小黄花鱼，呈现出焦香酥脆的口感，其肉质十分鲜嫩，甚至连骨头都携带着香味，不管是大人还是孩子都特别爱吃。

这三种鱼均尤其适宜用来用煎制的方式烹饪，其制作方法简便，所耗费的时间短暂，并且各自有着独到的特点，不论平日进行就餐，还是用于招待宾客，都是恰当的选择。实际上，煎鱼的关键要点仅有 Two 个：其一之处在于鱼的身体一定要使水分充分擦干才行，其二在于需要采用小火慢慢地煎制，切不可过于急切地去翻动鱼身，一旦掌握运用了这两项技巧，便能够轻轻松松地煎制出具有焦香酥脆口感的鱼来。

通常在不想烹制复杂菜肴之际，能够从中挑选一种鱼来煎制，搭配上一碗米饭以及一份青菜，这便构成一顿营养均衡且美味的晚餐。那有着鲜香酥脆外皮的，还有细嫩入味鱼肉的，吃上一口便尽是满足感，不管是大人还是孩子都能够吃得开心快乐。在有空暇之时不妨尝试去做一下，绝对是不会让你心生失望之感的！