香菇素饺子馅做法大全，西葫芦饺子馅家常做法

饺子，是冬天无可替代的温暖与情怀

天冷了，来一碗饺子

是平凡生活必不可缺的仪式感

给大家准备了超多素饺子做法

喜欢饺子的小伙们赶紧学起来！

素饺子集锦

01

芹菜馅饺子

材料：

芹菜1斤、豆腐皮或豆腐干若干

胡萝卜一个、姜一块、松多鲜

做法：

芹菜，将老梗以及老叶予以摘除（部分嫩叶能够留下），洗净之后，放入开水锅中，烫二十几秒后捞出，剁碎，挤水。

2、把豆腐皮切成碎末状，在油锅里加入1大汤匙花生油，先放进几粒花椒进行爆香，之后捞出花椒，再将切成碎末状的豆腐皮放入油里进行翻炒，过程中可以滴入几滴生抽，随后出锅备用。

3、姜切末；

把芹菜倒入大容器之中，将豆腐皮也倒入大容器内，把姜末同样倒入大容器里头，之后放入盐，再放入松多鲜，接着放入少许糖，随后放入少许胡椒粉，最后放入花椒面，进行均匀搅拌，如此即可！

02

西葫芦木耳粉丝饺

材料：

西葫芦两个、木耳十几朵

粉丝一小把、生姜一块、松多鲜

做法：

1.西葫芦擦丝后挤水；

水发木耳拿去剁碎，水发粉丝也碎末化，姜要剁成末状，将这些均匀搞在一起，之后放入熟油（要注意，粉丝用凉水泡到软就行，绝对别用热水去烫，否则会对口感造成影响的），在这之后的制作次序跟白菜馅的是相同的，关键之处在于首先得用油把菜拌好，随后再去放盐，还有松多鲜。

03

【西葫芦香菇馅饺子】

- 食材 -

2个西葫芦、4个蘑菇干、饺子皮适量

- 调味料 -

适量芝麻油、2茶匙盐、1/2 汤匙纯素酱油、松多鲜

- 做法 -

把西葫芦切成丁状，切完之后放进适量的盐里，还要放入松多鲜，然后静置十五分钟，直至西葫芦腌制出水分来。

2.把蘑菇切成细条。混合汤酱油(或盐)和大约半茶匙香油。

首先，将平底锅烧热，接着加入两茶匙芝麻油进去，然后把西葫芦放进去。之后进行翻炒，一直炒到西葫芦煮熟且变干为止。随后要把它转移到一个大盘子里边，还要分散开来让它冷却。

4.热锅加油，煸炒蘑菇。烧香后淋上生抽，出锅。

5.西葫芦和蘑菇混合。根据需要调整调味料。

6.随后就可以把准备好的饺子皮拿出，包饺子了。

04

【甘蓝豆腐馅煎饺】

- 食材 -

一块豆腐，半根胡萝卜，几颗香菇，适量平菇，适量饺子皮，100g红甘蓝，适量卷心菜。

- 调味料 -

一茶匙对于可以称作盐的那种东西而言，两汤匙针对土豆淀粉或者玉米淀粉其中之一来讲，两汤匙是关于纯素酱油的量，两茶匙是香油的量，些许白胡椒粉，松多鲜是一汤匙。

- 做法 -

1.将豆腐沥干水分。

2. 着手来制作调味料：于一个小小的碗里头，添加上2汤匙纯素酱油，再放入2茶匙香油，接着加入1汤匙味噌，随后加入⅛茶匙白胡椒粉，将它们搅拌至均匀状态，放置一旁备用。

3.去掉卷心菜叶的硬核，切成丝。随后再把丝切成小粒。

4.对红甘蓝重复同样的步骤，切成丝后切成小粒。

5.把切碎的甘蓝，还有卷心菜，放进碗里头，加入盐，再放入松多鲜，静置十五分钟，一直到腌制出水分来为止。

6.把胡萝卜切成条状，然后切粒。

7.把平菇的底端去掉，切成条，剁碎；香菇切成条，剁碎。

一个大碗之中，两种蘑菇跟胡萝卜丁相混合，之后，加入1茶匙磨碎的生姜。

9.将卷心菜和甘蓝的汁液挤出来，随后放入上述碗中。

把豆腐切成丁状，然后跟上述碗里的食材进行混合，加入两汤匙土豆淀粉，接着按照自己的口味添加调味料，等馅料全部准备妥当之后就能够包饺子啦！

在一口尺寸较大的不粘锅内，以中火状态对油进行加热，当锅呈现热的状态时，把饺子放置进去，让饺子平的那一面朝着下方，煎至呈现金黄色之后，于锅中添加一碗水，将锅盖盖上，蒸烤大约3分钟的时长，直至大部分的水分都挥发掉才停止。

12.取下盖子，在煎锅周围加入1茶匙芝麻油。

13.煎好后取出，加上各人喜好的蘸料即可。

05

【白菜胡萝卜馅饺子】

- 食材 -

4小勺香油，2杯胡萝卜切成的丝，2杯白菜切成的碎末，3杯蘑菇切成的薄片。

- 调味料 -

3汤匙酱油、粗盐适量、新鲜的胡椒粉、

1/2杯酱油、1/4杯米醋、1茶匙 香油  松多鲜

- 做法 -

在大锅中，以中火对香油进行加热操作，紧接着加入胡萝卜、加入白菜、加入蘑菇，同时加入少量的盐、加入少量的胡椒粉、加入松多鲜，随后进行煮熟操作。

酱油倒入它，再来焖一分钟。过后全然晾凉（大概二十到三十分钟）。馅料降温时，把调味料掺合搁一边。

3.把馅料准备好之后就可以包饺子啦。

06

【菠菜饺子】

- 食材 -

菠菜适量、粉丝适量、饺子皮适量

- 调味料 -

酱油适量、植物油适量、香油适量、松多鲜、盐适量

1.菠菜洗净，下开水锅焯一下去草酸，捞出后放凉水里浸泡；

2. 粉丝用开水泡软，切成小段；

第三步，将菠菜所含的水分用力挤出，随后把它切碎，接着把切碎的菠菜放入容器，加入酱油、植物油、香油、松多鲜以及盐，均匀搅拌，如此一来，便能够开始包了！

076

【什锦饺子】

- 食材 -

口蘑、胡萝卜、芹菜、青豆、饺子皮适量

- 调味料 -

1茶匙盐、2 汤匙纯素酱油、松多鲜

- 做法 -

把口蘑洗净，而后切成碎块，将胡萝卜擦成丝，再挤出水分，把香菜切成碎末，让青豆或者嫩玉米粒在开水中焯一下，把姜切成碎末。

喜欢吃浓香型口味的，那就把口蘑放置于油里稍微翻炒一番，接着滴入几滴老抽后出锅，随后和其他菜一块儿搅拌均匀，依照顺序依次放入盐、少量糖、些许花椒粉，再搅拌均匀便可。

如果喜欢吃原味的，那么就不必进行炒制，而是直接把菜馅用食用油搅拌均匀，之后放入调料，这样就可以了。

08

五色素饺

材料：

黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜半个

大白菜2-3叶（叶带帮的）、香菇5-6个

全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）

做法：

把青瓜用手攥干，将其放进物品之中，再给里面放进素蚝油、少量酱油、花椒面、植物油，馅就粘连到一块儿了，这样才完成，要先把面和好放置着才会有筋性，按这样的比例可不就能做40个小饺子嘛。

09

茴香素水饺

材料：

7杯面粉，2杯水，1/4杯植物油，一块豆腐，7杯切碎的茴香，3汤匙香油，1/4杯酱油，盐，松多鲜适量。

做法：

1.先把面粉放进碗里装着，然后缓慢地添加热水进去，接着充分地将它们和匀，之后用湿布覆盖住，再放置10分钟用来进行和面操作。

处于醒面阶段之时，能够着手去做馅料，把豆腐弄碎后放入油锅中进行炒制，使其散发出香气，接着加入生抽，待炒好之后，与茴香杆搅拌在一起。

捏面团，揪成一个个小面团，擀面皮，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，包馅料，全都包好后放置在饺子屉上，如此不易粘连，把它放在其他盛器上时，需在下面铺一层干布，这是包饺子的流程。

首先，在锅中加冷水，冷水必须是凉水。接着，让水煮沸，煮沸之后加入两勺盐，盐要加到完全溶解。盐溶解好了以后，加入饺子，饺子刚下锅的时候，千万不要用锅铲去拨弄。然后，先敞着锅煮一会儿，煮一会儿之后再盖上锅盖焖一会儿。在焖的这个时候，可以拿勺子拨一下饺子，以此来防止饺子粘锅。要是想让饺子煮得更加劲道一些，可以在水沸腾之后加减一点冷水，冷水添加要一共加三次，每次等待水再次沸腾。

出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~

10

素煎饺

材料：

馅料包含，3汤匙油，半个大白菜，生姜香菇素饺子馅做法大全，适量的干香菇，2大汤匙生抽，盐，松多鲜。

饺子皮：2杯面粉、1杯温水

做法：

1.把面粉放置于碗里头。缓缓地添加倒入温水，一边添加一边不停搅拌，直至每一份面粉全都转化成为面团，而后用湿毛巾予以覆盖住，静止放置10分钟，以待制作面团。

将大白菜切成末，把切好的大白菜末沥干水分，把生姜切成末，把炒好的香菇粒拿来，把沥干水分的大白菜末、切成末的生姜、炒好的香菇粒三者加盐、松多鲜再一起均匀搅拌，这里是我家独门秘诀，加一点生抽，味道美极了说的就是它，别看总共只有3个简单食材！

把醒好的面团，揉成一只只小小圆圆的团子，用擀面杖擀作圆形的面皮，给它包上馅料，包成饺子。

4.进行煎饺子的操作。煎饺选用平底锅为佳，那锅烧热之后，加入3茶匙油，接着把饺子放入其中煎大约3分钟，往锅中添加些许水，随后盖上锅盖，焖一会儿，待水全部蒸发后，开启中火，打开锅盖，进行翻炒，便可出锅啦~

11

素蒸饺

材料：

馅料部分：取适量西葫芦，再取适量胡萝卜，加入1汤匙植物油，1 / 4茶匙白胡椒，1茶匙芝麻油，1 / 4茶匙盐，松多鲜，1茶匙糖，1 / 2茶匙姜末，1 / 4杯切碎的竹笋；饺子皮部分：准备1杯小麦淀粉，1 / 2杯玉米淀粉（或者木薯淀粉），1 / 3杯开水，2茶匙油。

做法：

1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！

把调料与菜馅放置一块儿，搅拌至均匀状态，接着添加切好的竹笋末，还有姜末。

3.开始着手制作面团。往面粉里头加入开水，通过使用开水来和这个面，能够让面皮变得更加劲道些，而且还不容易干~等到大致有了面团的形状之后，添加进油香菇素饺子馅做法大全，这样可以使得蒸出来的饺子更加晶莹剔透~把面团制作完成之后，用湿毛巾给它盖住，然后放置在一旁。

4.和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮

5.包水饺。把馅料包入饺子皮里头，包罢之后用小蒸屉蒸六分钟，要是没有小蒸屉用平常的蒸锅也可以~

12

素汤饺

汤饺做法与水饺类似，仅是煮饺子留汤，且加入各类配菜，和水饺比，营养更丰富，还适合爱喝汤之人~

四川有红油抄手

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，

口水都留下来啦~

13

荠菜五蔬素饺

- 食材 -

荠菜一把、干腐竹或豆腐干适量

干秋耳、新鲜香菇、玉米粒适量

- 调料 -

香油两大勺、酱油两大勺、盐、松多鲜适量

五香粉一小勺、姜末一小勺、香菜三棵（切沫）

- 做法 -

1. 荠菜洗净，焯水放凉，挤干水，切成茸；

2. 干腐竹和干秋耳泡发，切成碎末；

3. 新鲜香菇切碎；

4. 将五种原料混合；

将所有配料，加入混合好的原料，注意要先放油，放进之后混合均匀，然后再放其他配料，如此这般能够防止新鲜的蔬菜出水~

6. 和面、擀皮、包饺子、煮饺子。

14

白菜豆腐干粉条饺

材料罗列：有白菜，还有豆腐干，以及粉条，加上花生油，连同香菜，再有花椒，还有老抽，另外白糖，还有豆腐乳，还有香油，还有松多鲜。

做法：

① 将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；

② 白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；

在油锅之内，倒入两匙花生油，放入几颗花椒以使爆发出香味之后捞出不要，把豆腐干以及粉条放置到锅中进行翻炒，再加入几滴老抽还有少许白糖，对松多鲜进行几下翻炒，当闻到香味时便能够出锅。

把白菜放进容器，把豆腐干放进容器，把粉条放进容器，加入豆腐乳，加入香油，一起进行搅拌便可（白菜的味道十分淡，豆腐干的味道相当淡，粉条的味道极为淡，放入豆腐乳，放入香油，味道就显现出来了）。

15

胡萝卜香菇豆腐饺

原料有，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐，松多鲜，胡椒粉，植物油，香油。

做法：

豆腐要把它洗得干干净净的，木耳得让它泡发出那种状态，香菇、胡萝卜要把它们洗得洁净，上述这些食材各自都要切成丁状。

② 起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄；

③ 放入别的材料碎，进行搅拌，将其搅至均匀状态，接着添加适量的香油，加入适量的盐，放入一定量的松多鲜，撒入适量的胡椒粉，再次搅拌，使其均匀就可以了。

16

白菜香干饺子

要准备的东西是，有着三百克的白菜，有着二百克的香干，有着一百五十克的香菇，则需要四克食盐，两克松多鲜，十克姜末呢，还需要十克素蠔油，以及十五克香油。

做法：

① 白菜切碎后先加香油拌匀；

② 再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里；

③ 加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和松多鲜拌匀即成。

17

酸菜馅饺子

将酸菜五百克准备好，盐三克备好，松多鲜准备适量。姜末准备点儿，酱油备好，花生油三十克准备好。

做法：

先将酸菜切碎成末，用力挤出其中所含的水分，接着加入热水进行浸泡，随后再次挤出水分（需留意不要挤得过于干）。

首先，将剁碎的酸菜放置到盆里，接着，往里面加盐，再加入松多鲜，之后放入姜末，随后倒入酱油，最后添加花生油，把这些一一搅拌均匀。

③ 最后放置15分钟就可以了。

18

单色饺子皮

--紫色饺子皮--

紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。

滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。

--黄色饺子皮--

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。

然后取出捣成泥，和面即可。

--橙色饺子皮--

红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。

煮软后捣成泥，和面即可。

--粉色饺子皮--

苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。

滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。

--红色饺子皮--

红心火龙果切块，再压成果泥。

用过滤网滤出果汁，加入到面粉中，和成红色面团。

颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢，大人小孩都喜欢

19

彩色饺子皮

除了纯色的饺子，还有给力的彩虹色饺子呢！

步骤：

1.首先按照前面所说的方法，准备好几种纯色的面团。

首先，将各种颜色的面团分别搓制成圆棒形状，于此之后，把所有搓好的圆棒状面团合并在一起，接着，将合并后的面团搓成一个体积较大的面团，随后，把这个大面团切成数量较小的份数。

3.小面团用擀面杖擀开，就得到彩色面皮啦。

4.彩虹饺子好看又好吃！

20

白菜饺子皮

还有萌萌的白菜饺子呢，简直太赞啦~

步骤：

1.菠菜烫熟，搅碎，过滤出汁。

一份面粉，加入菠菜汁后和成面团，呈出绿色，另一份则加入清水，合在一起成为白色面团。

3.两份面团都成长条。

4.绿色面皮擀平，放入白色面条包紧。

5.将混合面团切成小份。

6.再擀开，就得到白菜饺子皮啦。

7.这个造型太可爱了，让人忍不住多吃几个~

饺子制作关键要素

和面

以凉水，将面粉择取小麦粉或另行其他面粉，按面粉四碗对应一碗水之比例，于盆中揉作面团，之后把面团放置20分钟，令面团“醒醒”。

说这个②呢，水要是多了，那和好的面他就会偏软乎乎的，这样虽然说是容易包，可煮的时候它就容易破掉。要是水偏少点儿，这面就硬度大，擀皮的时候就费事儿，包饺子也会费劲不少。而口感好的话，一般要求面得和得硬一点儿，就有软饼硬饺子这种说法存在呢。

擀皮儿

将已经醒好的面团放置于案板之上，而后去搓弄成为长条形的柱状物体，其直径处于2厘米至3厘米之间。

②将柱条揪（或是切）成一个个小柱，这些小柱的高度大概在1.5厘米左右，它们被称作剂子。

③ 把剂子用手压扁。

再用擀面杖擀，擀成厚约零点五至一毫米的薄圆饼，其直径要适度，在四至七厘米之间，并且中心部分要稍厚些，这便是饺子皮儿。

⑤ 擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。

煮饺子

先是把清水放置于锅中，紧接着用旺火将其烧开，其后把生饺子放进去，放的时候还要一边进行搅动，以此来防止出现粘锅的情况。

②下沉于锅下部位置的饺子层所具有的高度，和位于其上面的水层的厚度，保持在不超过三比二的比例是较为适宜的。

③ 饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。

④水再一次出现沸腾的状态，在这一时刻饺子理应全都漂浮于水面之上，加入少量的凉水，以此让处于翻滚状态的汤停止翻滚，并且进行搅拌。

⑤ 水又开，再加少许凉水，搅动。

⑥ 水再开，即可用漏勺把饺子捞出。

第⑦种，判断是不是煮熟的办法，用手指头去按一下，皮没有破的饺子的肚，离开之后又鼓起来了，那就表明熟了。

饺子防粘连

煮好装盘的饺子总是很容易粘连，几招轻松解决！

1.煮的时候，在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。

出锅之后，于温开水中进行浸一下这个动作，饺子表面的面糊便会出现溶解的情况，之后再进行装盘操作，如此一来就不会产生粘连的现象。

首先，面要用冷水进行和制，这也就意味着钓鱼网，水温需要被控制在30°C以下，如此一来，面里的淀粉不容易出现热变性的情况，进而面团会变得结实紧凑，从而这样的面团适合用来包水饺~

还有个小窍门，怎样处置包完却没煮的剩余饺子？把冰箱冷冻抽屉底部铺上一层保鲜膜，接着把饺子一个个排成一排（间隔稍微大些），等冻住后再集中放进保鲜袋里，下次煮饺子就不会冻成一团了~便利不少~