秋冬补身体就吃它！超简单的红烧猪蹄做法来啦

嘿，各位在场的朋友们，我乃是你们那从事美食领域分享的博主，今儿个要给大伙呈上一道极其下饭的家常菜肴，可以说是红烧猪蹄！猪蹄之中富含着极为丰富的胶原蛋白，品尝起来具备 Q 弹且软糯这别样口感特色，格外契合秋冬时节去调养滋补身体。重点来了起步网校，关键之处在于其制作方法十分简易，跟随着我依照步骤一步步去进行，绝对能够保障你们轻轻松松就做出那色、香、味三者皆达到完美程度的红烧猪蹄！

【食材准备】

- 猪蹄2只（最好买新鲜的，回家后一定要把猪毛处理干净）

- 姜几片

- 料酒适量

- 生抽、老抽、蚝油、绍酒各适量

- 冰糖适量

- 桂皮、八角、花椒各几颗

- 盐、鸡精适量

【详细步骤】

1. **猪蹄处理和焯水**

首先，要将猪蹄洗净，接着切成大块，之后锅里把水烧开，放入几片姜以及一点料酒，随后把猪蹄放进去进行焯水，大概煮5分钟，此步骤极为关键，它能够去除猪蹄的腥味与杂质，焯完水后捞出，再用清水冲洗干净留作备用。

2. **熬糖色**

锅中倒入些许油，放进冰糖，以小火缓缓熬化。留意火候，当冰糖渐渐融化转变为红棕色时，颜色需均匀，千万不要烧焦！这一步乃是红烧菜色泽红亮的诀窍。

3. **爆香香料**

糖色被熬制好之后呢，把桂皮放进去，再放入八角红烧猪脚最简单方法，接着放入花椒，随后放入姜片，用小火进行翻炒从而让香味散发出来，于是整个厨房在瞬间就飘满了那诱人的香气。

4. **调味上色**

把适量的蚝油倒入，再倒入适量生抽，接着倒入适量老抽，然后倒入适量绍酒，迅速进行翻炒，要炒得均匀，使得猪蹄能够均匀地裹上酱汁所具有的颜色红烧猪脚最简单方法，以及酱汁所散发的味道。

5. **焖煮入味**

将经过焯水处理的猪蹄，倒入锅中，添加能够没过猪蹄的热水，使用大火把水烧开之后，再转换为小火，盖上锅盖进行慢炖，建议最少炖煮1个小时，在这期间，可以适当做翻动操作，以便让猪蹄各个部分均匀地入味。

6. **收汁调味**

等猪蹄变得软烂软烂的，汤汁呈现浓稠浓稠的状态时，放入适量的盐以及鸡精来进行调味，接着开启大火收一下汁，以此让味道变得更加浓郁浓郁的。

【小贴士】

- 焯水时加姜和料酒，去腥效果更好。

- 熬糖色时火一定要小，耐心等待颜色变化。

- 焖煮时间越久，猪蹄越软烂入味，胶原蛋白也更丰富。

烹制好这道红烧猪蹄之举，其肉质呈现出软糯之态，酱香弥漫且浓郁，汤汁具备浓厚之感，搭配上一碗热气腾腾的白米饭，绝对会致使你进食至无法停止！赶紧着手尝试一番吧，家人以及朋友都会夸赞你厨艺有极大提升！