想做红烧猪脚超简单？掌握这几步，软烂入味超好吃

诸位好呀，我乃你们的美食小行家，今儿给大伙呈献一份格外下饭并且特别滋补的家传菜肴——红烧猪蹄！提及猪蹄，好多人兴许会觉着它油腻或者不易烹制，然而实际上只要把握了几个关键要点，所做出的红烧猪蹄软糯当中带着醇厚香气，满是胶质感，尝上一口，定然能让你倾心于它！

为什么要做红烧猪蹄？

富含丰富胶原蛋白的猪蹄，食用后对皮肤有益，对关节同样有益，特别是在秋冬季节，呈上一份热气腾腾的红烧猪蹄红烧猪脚最简单方法，能暖胃还可滋补。另外，口感Q弹的猪蹄，与浓郁酱汁相搭配，简直是下饭的神奇之物。

好些朋友询问着我，红烧肉中的猪蹄要怎样去做才能够不带有腥味？要怎样去炖煮才可以达到足够软的程度？要怎样使入味达到足够香的地步？先别急，今朝我就按照选材、处理、调味品、火候这些方面逐个给大伙清晰地讲述明白，确保你学会了之后，亲戚朋友们都会夸赞你厨艺相当棒！

一、选猪蹄的技巧

进行红烧猪蹄的制作，首要步骤便是选好猪蹄，建议大家去购买新鲜的猪蹄，最好是当天进行屠宰的那种，如此肉质会更为紧实，口味口感也会更具优势。在购买之际，可以去挑选颜色呈现粉红、皮肤表现光滑且具备弹性的猪蹄，要避免购买到颜色发黑或者带有异味的猪蹄。

此外，要是你能够购得半只猪蹄，或者是猪蹄被切块，如此一来，就会更加便利地实现入味以及炖煮的状态了。

二、猪蹄的预处理很关键

猪蹄相对而言比较易于带有那种膻味以及血水，所以呢，处理得究竟好不好呀，这会直接对成品的口感产生影响的。

一、猪蹄买回来后，要先用清水冲洗，把表面杂质去除掉。二、锅里放入冷水，加入几片姜，再加入一点料酒，然后把猪蹄放进去，大火烧开后，要撇去浮沫，焯水3分钟至5分钟，之后捞出用温水洗净，如此便能去除血沫和腥味。三、要是猪蹄上还有毛，那就可以用小刀把它刮干净，以此保证外观漂亮。

三、红烧猪蹄的配料准备

用以红烧猪蹄的灵魂所在之处是酱料以及香料，接下来所示的为我最为常使用的配料，诸位能够依照口味去进行调整。

四、红烧猪蹄详细做法步骤

好了，准备工作做好了，咱们开始正式开炖啦！

步骤1：先把锅烧热，接着倒入适量的油，让油处于冷的状态，随后在锅里放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒来进行爆香，待油变热之后，先将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶向干辣椒放入，用小火慢慢地去煸炒，从而让其散发出香味，这个步骤是非常重要的，因为香料所散发出来的香气乃是红烧猪蹄的灵魂所在。

步骤2：将焯好水的猪蹄放入锅里，进行大火翻炒，使猪蹄表面微微染上颜色红烧猪脚最简单方法物业经理人，从而封住肉汁，以此完成煸炒操作。

步骤3：将料酒倒入进行调味上色操作，接着倒入生抽，随后倒入老抽，再继续进行翻炒，要使翻炒达到均匀的状态，从而让猪蹄能够均匀地上色，呈现出那种红亮且诱人的颜色。

步骤4：往锅中加水，将填入锅内的清水没过猪蹄，接着放入冰糖，以大火把其烧开之后，再转换为小火进行漫漫炖煮。随后将锅盖给盖上，开始缓缓地炖大约1.5小时，直至猪蹄变得软烂，汤汁呈现浓稠状态。

步骤5：先进行大火收汁，要让汤汁变得浓稠，浓稠的汤汁需裹满猪蹄，之后撒上葱花，或撒上香菜来进行点缀就可以出锅了。

五、红烧猪蹄的几个小技巧

六、红烧猪蹄的多样吃法

针对红烧猪蹄而言，其浓郁酱汁搭配那白米饭，堪称绝佳组合，尝试一口便会让人难以抑制继续品尝的欲望。就凉拌猪蹄来说，把冷却后的红烧猪蹄切成块状，然后与香菜、蒜泥以及辣椒油相混合，从而制作成凉拌猪蹄，如此一来口感会更为丰富多样。至于炖汤方面，剩余的红烧猪蹄汤能够添加冬瓜或者土豆，接着再炖煮些许时间，进而制作成营养丰富的猪蹄汤。

七、猪蹄的营养价值和健康小贴士

猪蹄当中富含着丰富的胶原蛋白以及脂肪，适量去食用的话对于维护皮肤弹性还有关节健康是有着一定帮助的。然而呢，鉴于猪蹄的脂肪含量相对较高，患有糖尿病、高血脂症等情况或者正在进行减肥的朋友们需得适量对其食用才行。

八、总结

做成那红烧猪蹄，实际上并非是那般困难的，只要能够精准地把握好选材这个环节，再接着处理好焯水这一步骤，随后进行爆香的操作，最后完成炖煮这一关键流程，如此做出来的猪蹄将会呈现出软糯且入味的状态，散发着扑鼻的香气，绝对会成为家宴之上备受瞩目的明星菜肴，大家可以尝试这道菜肴，在周末的时候去做，保证能让家人吃得满心欢喜，以至于邻居闻到气味都会前来敲门！