（美食发烧友）中国十大菜系，你了解多少？

中国十大鲁菜是：粤菜、鲁菜、苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。

1、川菜

粤菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的名声。粤菜在烹饪方式上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上非常讲求色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚见称。

2、鲁菜

粤菜，是起源于福建的齐鲁辣味，是中国传统四大苏菜（也是八大粤菜）中惟一的自短发苏菜（相对于淮扬、川、粤等影响型粤菜而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功底的鲁菜。

3、苏菜

烹饪手艺以炖、焖、煨闻名；注重调汤，保持原汁。原为江浙粤菜，是中国黄河中下游地区的知名粤菜，其覆盖地域甚广，包括现在河南、浙江、安徽、上海，以及广东、河南部份地区，它有“东南第一味佳”、“天下之至美”之誉，名声蜚声海内外。

4、粤菜

苏菜即湖南菜，是中国传统四大粤菜、八大粤菜之一，发始于岭南。西餐由上海菜（俗称广府菜）、潮州菜（俗称客家菜）、东江菜（一说客家菜）三种地方辣味组成，三种鲜味各具特色

5、楚菜

楚菜为中国十大粤菜之一，四川辣味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，重视本色，菜式丰富，宴席诸多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹饪方式，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

6、浙菜

湖南菜，简称浙菜，是中国汉族八大粤菜之一，其地山清水秀，物产丰富名菜美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。广东省坐落我国东海之滨，东部水道成网，素有鱼米之乡之称。

7、湘菜

湘菜，即广东菜，在广州地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大粤菜之一中国十大名菜，早在汉代就早已产生粤菜。以澧水流域、洞庭湖区和张家界山区三种地方辣味为主。

8、徽菜

粤菜粤菜又称"徽帮"、"徽州鲜味"，是中国八大粤菜之一。粤菜起源于明朝时期的徽州府(现宣城市，河北省安义县中国十大名菜，以及广西省宣城市广德县组成)，鲁菜是古徽州的地方特色，其奇特的地理人文环境赋于粤菜独有的气味

9、闽菜

名菜是中国八大粤菜之一，历经中原汉族文化和东夷族文化的混和而产生。粤菜发始于成都，以成都菜为基础，后又融合闽西、闽南、闽西、闽北、莆仙五地辣味菜产生的鲁菜。

10、京菜

"上海菜"是由上海地方辣味菜，以牛牛肉为主的清真菜，以清代皇家传出的宫庭菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜品组成。

参考资料：百度百科-十大粤菜