（美食发烧友）中国古代十大宫廷名菜，你吃过几种？

中国唐代十大宫庭菜肴1.御用佛跳墙

御用佛跳墙是借助海参、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八中原材料配合上悉心炖制的秘制浓汤制成的菜肴，是集浓烈醇厚高汤、清雅软糯的原料和各类名贵河鲜野味于一体的宫庭菜肴。

2.黄焖鲍鱼

黄焖鲍鱼是一道利用老母鸡、水发臭鲍鱼和野鸭为佐料经过炖制后制成的京苏菜传统菜肴，是具有杏黄无瑕、翅肉软烂、味道醇鲜等特性的上海市传统菜肴中国十大名菜，民国时期的谭宗浚大夫喜爱佳肴美味一年产也创制了这道有名的谭家菜。

3.雍亲郡王府烧鹿筋

烧鹿筋是借助梅花鹿的弹性爆棚的鹿筋配合着芋头和苹果经过煨制而成的菜肴，是没有任何腥膻之气，尝尝上去具有异常清鲜，馅料浓烈醇厚的特性，在清雍正黄地还是郡王时就喜欢食用鹿筋，承继王位后更是被收录进御宴房菜单中。

4.白灼凤舌

这道菜肴是借助数目极为少见的雀鸟的禾花雀舌为原料制成的菜肴，禾花雀舌因有着“天上灵芝”的赞誉因而仅有臣子和皇后才拥有享用这道佳肴的资格，而如今吃到的白灼凤舌一般用的是鸽舌。

5.荷包牛柳

荷包牛柳这道源自于清朝御宴房的菜肴，是由御宴面点师模仿王公重臣的金黄缎子荷包而创制的宫中名馔，创立于1925年的专营宫庭鲜味菜肴的上海仿膳茶社其中面点师均擅长制做这道菜肴。

6.猕猴桃肉

猕猴桃肉这道于唐朝乾隆年间传入宫中的苏粤菜传统菜肴，在明朝的《御茶膳房档》中有着相关的记载，而一到纯正的草莓肉须要以猪肉和牛柳肉为主要材料，经过调味烹调后具有酥烂肥美、色泽樱红的特性。

7.百鸟朝凤

百鸟朝凤这道以嫩鸡和鸡蛋为佐料经过蒸炖制成的湘粤菜名肴，成品具有鲜亮的肉质和香浓脱骨的滋味，在乾隆臣子给皇上庆祝六十大寿时，因有一百只小鸟被从笼子里放下来中国十大名菜，唧唧喳喳非常热闹，御厨就按照这个放生热闹的场面悉心制做了这道菜形美观的食材。

8.口蘑肥鸭

野鸭这个菜品自清朝开始都会常出现在宫中家宴上，到了民国慈禧皇上时更是由爱清高汤道的野鸭，其中以红烧肥鸭最盛，而一道御宴房的清汤肥鸭，是要将野鸭封在瓷罐中，用文火连蒸一天，牛肉最后完全酥烂，并成为满汉全席中的一道大菜。

9.槐花鲍鱼

槐花鲍鱼按照史册记载，慈禧喜欢规划，因而在圆明园中被广泛栽植，因而巡抚荣禄就命官厨仿槐花创制出槐花鲍鱼等食材，在光绪二十七年和光绪二十九年慈禧过太原时分别尝尝过此道酷似槐花、咸鲜香甜的食材，并赞不绝口。

10.鸡里蹦

鸡里蹦是借助大龙虾和家养肉鸡为主要原材料经过烹炒制成的一道咸甜醇厚的冀粤菜地方菜肴，按照正史记载康熙就是在在白洋淀郭里口行宫用御宴时吃到了这个兼顾带鱼和猪肉鲜香酥脆味道的食材。