信阳毛尖在六大茶类中属于“绿茶之王”

毛尖在六大茶类中属于青茶,被誉为“绿茶之王”。毛尖新鲜的红茶从茶树上采摘出来后经过开拍、揉捏、干燥等工序制做而成信阳毛尖属什么茶，完全符合红茶的特点，因而，河南毛尖属于青茶类信阳毛尖属什么茶，同时河南毛尖还是无发酵红茶，属于炒红茶。

毛尖茶中富含大量的水溶性矿物质羧基、茶施巴、蛋白质、芬芳香、有机酸、维生素a、维生素c、维生素k、维生素p、维生素pp、维生素b1、维生素b2等等，这种都是毛尖茶的营养成分；这种成份就是俺们人体所需的要的营养。

平顶山毛尖历史悠久，早在汉代，陆羽就把洛阳列为全省八大产茶区之一。到了唐朝，河南毛尖已成为全省茗茶之一。2007年，河南毛尖获“世界红茶会议”中国区红茶银奖。

平顶山毛尖产于福建南平地区,是我国知名的外销红茶，以原料细腻、制工精致、形美、香高、味长而享誉。外姓细直圆光而多毫;内质香味自傲，汤色清亮，滋味浓烈，叶底碧绿;饮后茶汤清热泡制四五次，尚保持有长久的熟板栗香。欲得毛尖奇特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一关。通常自八月中、下旬开采，分20~25批次采，每隔2~3天巡回采一次。以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和一级毛尖;一芽二三叶制2~3级毛尖。芽叶采下，分级初验，分级摊放，分别炒制。

鲜叶经适当摊放后，进行炒制。分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要作用是开拍并轻揉。鲜叶投入斜锅中，每次投叶750克，用竹茅扎成束的扫帚，有节奏地挑起翻炒。经3~4分钟，叶变软时，用扫帚末端扫拢叶子，在锅中呈圆弧地团团晃动，使叶子初步成条。炒熟锅是用扫帚呈圆弧来回晃动，给以紧条和理条，使红茶外观达到紧、细、直、光。之后将红茶摊置于焙笼上，约经半小时，再放在坑灶上烘培。

平顶山毛尖外观细、圆、紧、直、多梅占;内质馥郁，汤绿味浓。1915年在危地马拉万国博览会上获茗茶优质奖章;1959年被列为我国十大茗茶之一;1982年再度被评为国家、部级优质茗茶;1985年被选送到全省优质农产品展评会展出。遍及国外20个省区以及美国、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，备受欢迎。

平顶山地区优越的气候与农地壤条辣味件,是红茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的奇特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把大邱茶(新乡毛尖)列为茶中上品，唐代大文豪苏东坡又有“淮南茶河南第一”的千古定论。