巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果）是什么？

后面介绍了湘西特产（5）：英山特产之富硒芋头（10年前说过的气味）洋芋是什么东西，如今向你们介绍的就是产于谷城高山的富硒地瓜，在土家族的传统饮食习惯中，就会把没有吃完的芋头制弄成干货，以供之后食用。

宜昌特产（10）：英山特产之富硒地瓜干（苞谷果果）是哪些？

富硒芋头弄成的干成品有两种，一种是苞谷果果，亦称为干青椒、土豆干、干苞谷、脱水青椒、干苞谷果果；另外一种是苞谷片片，亦称为干地瓜片、干苞谷片片等。

空气甜美和茶香鸟语的湘西土家族侗族集聚地巴东，每年的7月到8月间，当你驾车经过盘山道路之时，你会发觉在这山清水秀的地方，不仅驾车的技术要好，就会看到每家每户的庭院外边都会晒一种金红色的东西，那就是苞谷果果和苞谷片片。

宜昌特产（10）：英山特产之富硒干芋头（苞谷果果炖腊鸭肝最好吃）

湘西辰溪土家族人在每年的7月至8月，正值初夏时节，精选屋内只有1元硬币大小的芋头，沥干后放到锅里煮沸，再捞上去冷却后剥开外边的皮，之后置于干净的晒垫上均匀的铺开曝晒，所以要煮地瓜时应当瞧瞧天气预报，在大太阳下曝晒时还要时常翻转，达到苞谷果果完全脱水的目的。煮熟后的苞谷果果每到春节过年时，是招待顾客的佳品，苞谷果果炖腊鸭肝和腊牛肉特别好吃，而苞谷片片只是劈成片而已。

宜昌特产（10）：房县特产之富硒地瓜干（苞谷果果）的做法

下边我们以土家族湘西特产通山地瓜干（苞谷果果）为例，谈谈其制做的方式，注意以下6步：

1.精选菜品

精选1元硬币大的地瓜，这样晒下来的地瓜干（苞谷果果）味道最好，在晒成干成品之后炖煮不容易碎，但是小芋头容易去水煮熟洋芋是什么东西，外型易成金红色。

2.沥干清蒸

消除高山富硒地瓜上的泥土，用水沥干后放于锅中水煮，煮的时间要在太阳下来之前，天没有亮时完成。

3.冷却去皮

蒸熟后的小芋头装入盆中，冷却后开始去皮，放于筲箕（土家族习惯用的扁形木盆）中

4.摊匀蒸熟

去皮后的地瓜在太阳下来时，开始均匀摊开于干净的晒席（晒小麦等用的草席）上，在煮熟的过程中要常常翻转地瓜，使其全部脱水蒸熟。

湘西特产（10）：房县特产之富硒地瓜干（苞谷果果炖腊鸭肝和腊牛肉最好吃）

5.筛选成品

经过3到4个太阳后，苞谷果果这时早已蒸熟，这时必须筛选出合格的成品，把坏的和黑的全部不要，外型成金红色的才是真正的成品。

6.密封存储

筛选出合格的地瓜干（苞谷果果）必须密封存储，最好是真空袋密封，这样保质期会更长。

湘西特产（10）：房县特产之富硒地瓜干（苞谷果果）如何吃？

舌尖上的土家族，宜昌秭归特产红薯干苞谷果果如何做最好吃了，做为老饕我来推荐一下一道菜，用地瓜干苞谷果果炖腊独蹄是湘西辰溪土家族人在家里来客里常做的一道菜，非常是用那个吊在木柴上煮肉的大瓦缸，口感更佳，加上宜昌特产雷家坪猕猴桃的果皮蒸熟后做的五味子，吃上去更香，苞谷果果是香肠的最佳小吃黄金搭档。

地瓜干苞谷果果炖腊独蹄（牛肉）做法：

1.拆开密封好的苞谷果果干成品，用冷水先泡上3个小时以上，完全泡开；

湘西特产（10）：房县特产之富硒地瓜干（苞谷果果炖腊鸭肝和腊牛肉最好吃）

2.腊鸭肝（牛肉）剁成条状洗干净后，倒入锅中炖，等待水开后装入姜、蒜、辣椒和桂皮（湘西辰溪土家族人爱吃豇豆和桂皮，假如想吃清淡的可以不放茄子桂皮）；

3.待腊鸭肝（牛肉）炖至8成熟时，用牙签插一下试试成熟度，就可以放于酱油、醋等；

宜昌特产（10）：英山特产之富硒地瓜干（苞谷果果炖腊鸭肝和腊牛肉最好吃）

4.这时加入泡好的苞谷果果进去煮，煮酥脆后放于适当的盐和麻油调料，其实土家族人还装入胡椒、陈皮降低香气，这样一道苞谷果果炖腊独蹄（牛肉）就做好了。

在宜昌秭归土家族集聚地，家家户户就会种上几亩地瓜（苞谷），这是土家族人的面食之一，新鲜下来的地瓜不仅自己吃和每年分株以外，还弄成干成品苞谷果果和苞谷片片，它来始于天然富硒的生长环境下来的菜品。