（美食发烧友）后院窑烤面包，一起看看后院都经营哪些面包品种

后院窑烤蛋糕

『后院窑烤蛋糕』位于阳澄湖美人腿清水村陈村的“小岛”上，周边十几户人家，四面环水，仅一座红色小桥通往“外面的世界”。这是一个蛋糕坊，一个心理咨询室，也是企业团建、家庭聚餐和大型音乐会的召开现场。

工

坊

特

色

“窑烤”就是工坊最大的特色。

▲外脆里糯、松软可口的窑烤蛋糕

提及“烤箱”，你们都想到这样的↓

而后院的“烤箱”是这样的↓

没错！这个像列车头一样的家伙就是“窑”。与电烤炉不同，窑内四面都有热幅射，立体加热，烤出的蛋糕锁水疗效好，外皮香脆，内里软糯有硬度。

来来来，一起瞧瞧后院都经营什么蛋糕品种吧！

面

包

品

种

欧包

欧包系列/BREAD

别多想烤箱烤面包片，欧包就是法国的蛋糕，也就是法国人日常所吃的面食蛋糕。欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆，内部组织厚实有硬度、空洞细密而均匀。蛋糕里甚少加糖和油，通常会掺入部份糙米（例如全麦、黑麦、裸麦），法国人常常会搭配一些沙拉、芝士、肉类和蔬果等一起食用。

后院经营的欧包品种有：香蕉核桃欧包、多玉米种子欧包、黑裸麦樱桃欧包、巧克力葡萄柚欧包等，都是低脂油的！

蛋糕

蛋糕系列/PIZZA

很难真正说清楚，谁是发明三明治的人，由于世界各地皆有在面饼或蛋糕上撒上佐料，然后淋上汤汁，烤制之后食用的方式。pizza一词来始于古埃及词pitta，意为面饼、薄饼。古罗马使用了这个古埃及词，并在乎大利语中发展成现今的词汇。

后院经营的拉面品种有：巧克力香菇奶油火腿小蛋糕、传统意式冰淇淋、黑松露仙人球蛋糕、无花果意式风干香肠汉堡等。

值得一提的是，后院可以包“院”做团建或则家庭派对，有专业的蛋糕师带着你们组团做手工冰淇淋！

松饼

松饼系列/TOAST

松饼是一种切块蛋糕。中国人一般所说的松饼，就是长条蛋糕做好后用刀劈成长度平均的一片片蛋糕。但在亚洲人看来，蛋糕在劈成片后，烤过的，能够称作松饼（Toast）。没有烤过的，只能称作白蛋糕whitebread

后院经营的松饼品种有：皇后松饼、全麦松饼等，其中皇后松饼可谓一绝！

贝果

贝果系列/BAGEL

这个名子有点陌生噢。贝果是个啥？简单来说，是一种“水煮烤蛋糕”。它的制做过程和普通蛋糕差不多，但贝果在进烤炉前还得“洗个冷水澡”，这一步能让贝果表皮有冲劲、内里酥脆。长得像冰淇淋，却没有冰淇淋的爆燃热量；低糖脱脂，皮韧内软，再加上可夹万物的高适配性，让它得到越来越多人的喜爱。

后院经营的贝果品种有：原味贝果、全麦棉麻籽贝果、芝士芝士馅贝果等，十分丰富！

恰巴塔等

恰巴塔系列等/andsoon

这个似乎更不太看到噢。恰巴塔，出生于法国，原意是「拖鞋蛋糕」，在1980年左右被创造下来。通常使用玉米粉、水、盐和酵母制做，造型长长扁扁烤箱烤面包片，切面充溢不规则的气泡，表皮香脆内里厚实，复烤后能够重现香脆的表皮，十分受欢迎。

后院经营的欧包品种有：原味恰巴塔、黑松露菌菇恰巴塔等。

不仅前面提及的那些，后院还有德氏火腿等品种，不再一一介绍。作为“阳澄湖清水龙虾之乡”清水村的蛋糕坊，自然也能买到龙虾。

卓

越

品

质

匠心手作优质原料

后院坚持手作蛋糕，还原指尖的气温，使用天然酵母，高温长时间发酵，在原始的窑里还原菜品的本味。这样做得确实慢了一些，后院只是想让更多的人吃到没有添加剂、防腐剂甚至没有添加油、糖的食物，让所有人都吃得健康、吃得放心。

木柴炉窑传递气温

后院使用传统的木柴炉窑烤蛋糕，给窑生火的工作在每晚早晨开始，先燃烧两小时待窑内气温达600度左右，木柴完全燃尽，开始清除灰烬，再帕子擦净，降温一个多小时，能够开始烤蛋糕。

揭

秘

主

人

后院“院士”·汤利利

主理人汤利利是一名心理咨询师，也是两个儿子的父亲，尤为重视菜品品质，旨在于探求在地菜品与蛋糕的融合，全手工，用“妈妈的心意”做蛋糕。

后院和院子

“后院”是一个蛋糕坊，“前院”则是一个小嘉园，碧草茵茵、花团锦簇，这是举行户外活动和大型音乐会的地方。

联接前后院的，是主理人的家和心理咨询室。勤奋的主理人将这儿收拾得干净整洁、明亮温情，加勾线彩搭配轻柔、家具布局宽阔，能为来访者营造出舒适修身的气氛。

不多说，看图↓