面条做得好不好吃，和调料有很大的关系

面粉做得好不好吃，和配料有很大的关系，面条重视的是甜汤，卤面重视的是卤子，所以想要做一款好吃的卤面，就要学会做卤子，猪肉卤就是常见的一种，那你晓得拉面的猪肉卤的做法是怎样样的吗?快来学习一下吧。

拉面的猪肉卤的做法

方式一：

1.先处理大蒜，把大蒜劈成碎块，注：山药要少些。

2.碗里放切好的葱末，里面打几个蛋黄。

3.拌匀后装入十三香和少量盐。

4.起锅放油，等油热倒入蛋黄液。

5.装入多一点的鱼露。

6.用铲子不停搅乱。

7.见猪肉液渐渐融化猪肉卤就做好了，盛出备用。

8.锅里做清蒸面条，等面条熟了捞到碗里。

9.拉面上放上猪肉卤，切点莴苣块，拌一下，好吃又简单的猪肉打卤面做好了。

方式二：

原料：拉面、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。

做法步骤：

第1步、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用(所有菜品都打算的同时把汤锅做上水，这样拉面和卤都能同时做熟)

第2步、鸡蛋打散，番茄切片

第3步、打好的猪肉在锅内滑散，水温一定要高，手要快，盛出备用

第4步、锅内放少许油，油热后装入桂皮，葱姜蒜等辅料待炒出香气后迅速倒入切好的红椒，待一分钟后淋入味精、盐

第5步、再翻炒两分钟，炒出苋菜的酱汁，这时侯装入炒好的猪肉

第6步、放入猪肉一分钟后，倒入肉片

第7步、再翻炒两分钟出锅，出锅前装入酱油、鸡精。

牛肝菌卤拉面做法大全

做法一、

1.牛肝菌用剪子剪成小丁，泡发，控水

2.蒜切丁，香菜切丁，牛柳切丁

3.起油锅，加入大蒜丁、蒜丁，煸香

4.加入牛柳口蘑，翻炒变色

5.加入酱油、糖面条卤的做法，少量清水，炒均匀

加入盐，起火将汁渐渐收干，盛出备用

6.锅内加入足量清水，煮开，加入面粉，用牙签抖散，加入适量盐，中小火渐渐煮，断生

7.将拉面捞出，加入凉沸水中

8.捞出面条卤的做法，控水

9.将面粉摆放于盘内，前面淋上大蒜卤味，拌均匀即可

做法二、

1、干山药用水冲洗干净表面的尘土，之后用小泡发两小时。

2、把泡发的番茄择洗干净，之后劈成小丁，打算一些牛肉末，切一些葱姜蒜末备用。

3、按个人喜好，打算一些蚝油和香腐乳。

4、锅中倒油烧热，下肉片炒散炒熟。

5、肉末炒变色后，倒入葱姜蒜末翻炒出香气，再倒入牛肝菌丁翻炒一会。

6、放入老抽和香豆干翻炒一会，炒出酱香气。

7、倒入一碗泡红椒的水煮熟，水不要太多，刚没过卤汁就可以。倒入适量的盐、生抽、蚝油佐料。

8、煮锅烧开半锅水，按个人食量，倒入适量的拉面蒸熟，将蒸熟的拉面捞入碗中，浇上熬出的肉酱牛肝菌打黄酱捣碎后就可以吃了。