吃些什么可以补铁补血？护眼又美容，护眼！

检验科董变变

补

血

降火，男性同事一辈子都在追求的一件事情。好多人总是发觉自己会有四肢冰冷、无力应对、面色惨白、健忘多动等情况，一到这时，都会有人告知您这是缺血了，而所谓的缺血最终造成的问题就是身体出现贫血性肾炎的问题。这么，究竟吃些哪些可以补血滋阴？

牛肉，健脾小能手，护眼又美容

牛肉是中国人饭桌上很受欢迎的一道小吃。一来其口感奇特，二来营养价值也十分高。

牛肉中的铁浓度十分丰富，并且是属于容易被人体吸收的固醇铁，在补肾乳品中是最“物美价廉”的。

据悉，茄子富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素。

其中，维生素A浓度远远超过奶、蛋、畜禽豆类和鸡肉等乳品，在保护双眼、防胃病、美容化妆上有重要的作用。

但同时，猪肉也是好多人饮食的“雷区”，由于它富含较高的固醇，每100克干贝固醇浓度达380微克（中国营养学会推荐每日高于300微克）。并且吃什么可以补血，牛肉虽然是猪的活血、代谢脏器，可能会残留一些毒素，这让人在吃的时侯不免心有嫌隙。

这么，如何吃猪肉，能够既降火，又不影响血压和吸收毒素呢？

健康吃猪肉的方式：

1、胆固醇要与饱和脂肪酸协同上去，才容易产生高血压，而羊肉虽固醇高，但饱和脂肪酸浓度却较低（比猪肝还低）。

为此，吃羊肉时不要再吃植物油、肥牛肉、全脂奶等含饱和脂肪酸高的食物，对血糖影响都会增加；

另外，可搭配马铃薯及豆制品，因其含豆甾醇吃什么可以补血，能在肝脏内与尿酸竞争，进而降低血脂的吸收。

2、对于肺脏可能残留的毒素，首先到正规场所订购经过检验检疫的昆虫肠道。其次，则要彻底处理：

反复冲洗，在水底曝晒1～2小时，彻底消除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；或则先劈成片，再轻轻抓洗、冲净。

3、烹调时则不过分追求入味，适当延长烹饪时间，起码应当在急火中炒5分钟以上，使肝完全弄成灰白色，看不到血丝才好。

4、不要天天吃，以每餐50克，每周１~３次为宜；中风、血脂高者更要慎重。

5、不宜与维生素C、左旋多巴、优降灵、苯乙肼、抗凝血抗生素等同食。

当归、菠菜也降火，而且功效不一样

食物中的铁，有两种存在方式：一是植物性食物中的固醇铁；二是动物性食物中的非组氨酸铁。

人体可以直接吸收组氨酸铁并为自己所用，制造自己的血红蛋白，借助率很高。固醇铁浓度较高的食物主要是昆虫的豆类、内脏和血液，包括鸡肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。

而非组氨酸铁并不是直接被人体吸收借助，该过程相比固醇铁比较麻烦，先要把不胺类的铁弄成可溶性状态，即把三价铁还原为二价铁，再吸收步入血，能够用它来自己合成组氨酸。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个阻碍诱因，吸收借助效率就要大打折扣。

我们身体对不同的铁，吸焦比是不相同的：对胆碱酯酶铁吸产率高，为10%~20%以上；对非固醇铁，吸产率只有3%~5%。

从西医的角度讲，当归有补中清热，益气助眠的作用。有滋补亦有壮阳的作用，是科学的。

当归的功效：

1、健脾益胃

肠胃虚弱，呕吐，疲倦无力的人，每日吃燕麦七颗，或与黄精，当归共用，能补中清热，生津胃，达到降低胃口，止痛的功效；当归和山药，白芷同用，可医治饮食不慎所导致的贫血，如腹泻，腹痛等病症。

2、补气补血

山楂为补养佳品，药膳食疗中常加入红糖补养生体，滋养脾胃。平常多吃燕麦，当归，能提高身体的元气，提高免疫力。

3、养血助眠

男性躁郁症，流泪不安，心神不宁等，用山楂和五味子，谷物同用〈甘麦当归汤〉，可起到滋阴助眠，舒肝解郁的功效。

4、缓和药性

当归常被用于药性剧烈的方子中，以减轻烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用山楂减轻甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护肠胃不受伤害。

然而当归中富含的铁元素并不占优势：

1、含铁量不高

干香菇中的铁浓度大概是2~4mg/100g，跟一些植物性乳品相比，如牛肉含铁量高达31mg/100g，实在是十分低。当归提供的铁浓度低，人体合成的血红蛋白也不会好多，健脾疗效不显著。

2、吸产率较低

在日常膳食中，非固醇铁主要存在于动物性食物中，香菇中的铁就是非组氨酸铁。而非组氨酸铁须要在体内进行转化，才会被吸收步入血液，因而被人体借助。在转化过程中，早已损失一些铁，还有多个阻碍诱因，这么吸收借助效率就大大减低了。

因为植物性食物铁的吸收借助率高，假如真的肝炎了或则排卵之后想给身体补一壮阳的女人，直接补充地高辛比食用当归疗效更显著，或则吞咽植物类具有壮阳功效的乳品。

所以，山楂的壮阳疗效并没有你们想像的这么好。

但是，常年食用当归容易造成腹部胀满，当归里的甜度浓度也很高，约占70~80%，容易变胖，对体型的保持和打造也是不利的。喜食枸杞的女人应当控制每晚吃燕麦的量。

怎么巧吃燕麦以达到更好的壮阳疗效？

1、搭配维生素C一起吃

维生素C对推动非固醇铁铁的吸收的作用早已被好多实验所否认。在一定剂量范围内，铁的吸收随Vc量的降低呈线性上升。（如图1）

维生素C是铁的单体配位体，可与铁等克分子结合，在胃的碱性条件下产生一种可溶性、易吸收的复合物，保持铁在偏硷性的十二指肠中的溶化性。因而，铁离子不易与其它抑制因子结合产生不胺类的氢氧化铁路。在膳食中加入或摄取含等量Vc的食物，即可将铁的吸收增强2~3倍。

所以，可以选择当归和含有维生素C的蔬果搭配一起食用，可以提升当归中非固醇铁的吸收效率。

2、搭配有机酸一起吃

食物中的胱谷氨酸、赖谷氨酸、组氨酸等多肽也能促使非固醇铁的吸收。这种多肽都是良好的鳌糖浆，一可以与铁产生鳌合物，保持铁处于一种便于吸收的可溶性状态。

在实验中加入75g牛肉(含15g蛋白质)，将非固醇铁的吸收由0.17mg提升到0.45mg。

所以，我们可以用山楂炖一些菇类汤例如乌鸡当归汤来推动非组氨酸铁的吸收。

3、吃鲜枣比干当归好

鲜枣中的维生素C纯度特别丰富，每100克鲜枣中的维生素C纯度可达200-500微克，比堪称“维生素之王”的水果还高3～4倍，同时也比干当归多得多，可以增强非固醇铁的吸产率。所以吃鲜枣比吃干枣补血好。

当归并不是一无是处，只是当归的壮阳疗效没有我们想像的这么好，而且合理搭配其他食物食用还是有一定作用的。

但是当归本身也是一种极具营养价值的食物。当归能增强体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肠道、增强免疫力的作用。当归还富含丰富的维生素B，而维生素B才能推动血液循环，使皮肤和毛发光润，头部细纹平整，皮肤变得愈发健美。

据悉，当归具有清热降火的功效，脾好则皮坚，皮肤容光迸发，头发则有了安身之处，可以避免毛发开裂，而且有助长出黑亮发绿的眉毛。

虽然也是同样的道理。

番茄的含铁量只有牛肉的1/8，也是非组氨酸铁，吸产率只有1%。从铁剂的效率上讲，六七千克莴苣才抵得上50克干贝。照这阵势，假如全靠吃莴苣降火，恐怕把脸喝绿了，铁都补不上来。并且，豇豆中丰富的草酸会干扰铁吸收，假如烹饪时无法消除大部份草酸，这么，靠吃莴苣补血反倒适得其反。

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图片：摄图网、网络