30款煲汤做法，总有一款是你的爱历久以来

长期以来，人们都相信“汤煮得越久，汤就越有营养”。 事实上，长时间加热会破坏炖菜中的维生素。

熬汤时，先用大火，后用中火，再用小火。 热量取决于汤的沸腾程度。 一般鱼汤煮1小时左右，鸡汤、排骨汤煮3小时左右。

炊具选项：

① 熬鲜汤时，最好用老陶锅来熬；

②紫砂锅，汤的味道很好。 是砂锅的替代品，适合懒人；

③电压力锅，这个真省时间。 它可以很快地做汤和炖肉。 可以急用，但味道没那么好。

食品新奇：

新奇不是传统的“吃鲜肉杀了清淡汤的做法大全，吃鲜鱼”。 今天的“新鲜”一词是指鱼、牲畜或家禽被宰杀后3至5小时。 此时的鱼、畜、禽肉味道最佳。

合理配水：

水温和用量的变化对汤的风味有直接影响。 熬汤的用水量一般是主食重量的三倍。 同时，食物和冷水要一起加热，即不要用开水直接煮汤，也不要中途加入冷水，这样食物的营养成分才能慢慢溢出，最后到达汤中颜色。 结果非常清晰。

【52道汤菜谱】

1.【排骨汤怎么做才营养丰富】

材料：白萝卜、排骨、姜片、八角、葱。

方式：

① 将萝卜切成约三厘米厚的片

②将排骨放入沸水中稍煮一下，然后用冷水冲洗去油和血水。

③汤锅加水，排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱和少许料酒，高压锅煮20分钟

④倒入汤锅，去掉浮沫，加入萝卜

⑤再煮20分钟后加入盐

2.【桂圆红枣银耳汤】

成分：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

实践：

1、银耳用水泡软，切去蒂，撕成小片。

2、红枣、桂圆用水泡软，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加水，倒入冰糖。

4.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火压20-25分钟。

3.【南京鸭血粉丝汤】

配料：鸭血、粉丝、油果、葱姜丝、香菜、熟鸭杂、香油。

实践：

1、烧开一锅水，将香菜焯水，捞出，倒入味精、盐、鸡精；

2、加入鸭血、油果；

3、两分钟后，取出鸭血。 油果熟后，将火调至最低，加入鸭血；

4、粉丝焯水两分钟，倒入碗中；

5、将鸭血和油果取出放入碗中。 将鸭内脏放在粉丝上，加入香菜香油。

4.【番茄白菜牛肉汤】

1.西红柿洗净，切块； 将卷心菜洗净，切成薄片； 将牛肉洗净并切成薄片。

2、锅置火上，放入牛肉，加水至没过牛肉，大火煮沸，撇去浮沫，然后加入猪油、料酒煮。

3.当牛肉快熟时，加入西红柿和卷心菜，炖至蔬菜熟透。 加入精盐和味精，稍煮片刻。

5.【金针菇蛤蜊汤】

实践：

1、金针菇切去根部，洗净，用盐水焯一下，取出备用；

2、生姜洗净，切片；

3.将汤汁倒入锅中，吐出蛤蜊放入，豆腐切块放入一起煮，然后加入金针菇和姜片；

4、蛤壳打开后，加盐调味，关火，撒上胡椒粉；

5.将泡好的米和豆放入锅中，加水。 水量以高出米5厘米为宜；

6. 用大火煮沸，然后转小火煮至薏米变软并捣碎。 稍微冷却后，加入蜂蜜。

6.【春笋火腿汤】

新鲜春笋去皮，切块。 锅中加少许盐，水烧开，放入春笋焯水2分钟，然后捞出浸入冷水备用。 这样处理过的竹笋没有任何涩味。 将鲜蘑菇切块，火腿切片，锅中放冷水，倒入蘑菇和火腿片煮10分钟，然后加入春笋煮两分钟。

7、猴头菇排骨汤

材料：排骨、猴头菇、葫芦、葱、姜、盐、

实践：

1.锅中热油，爆香姜片

2.将排骨炒至变色。

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅，加入洋葱和水煮沸，然后煮20分钟即可关火。

5、猴头菇洗净

6、用手撕成小块，浸泡至猴头菇变软。

7、加水煮沸，去腥味。

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.倒入切成滚刀形状的葫芦，煮至葫芦熟。 加一点盐。

8.【冬瓜蘑菇鸡汤】

实践：

1、干香菇30克洗净，泡水至软； 鸡腿200克洗净备用。

2、取锅，加入花瓜50克、鸡腿、泡好的干香菇、酱油15克、水800毫升。 将其放入高压锅中，大火蒸五分钟。

9.【棒骨汤】

1.将棒骨取出，用刀切开。

2.将棒骨洗净，放入冷水中煮沸。 加姜片、胡椒粉去腥。 煮沸五分钟后。

3、改水烧开后加入棒骨，然后加入姜片、枸杞、红枣。 煮沸后，关小火。

4、白萝卜、胡萝卜、山药洗净去皮切块。

5、一个小时后，加入上面切好的各类块菜，加盐。 6、放入容器中

10.【益气宁神汤】

1.将鹌鹑洗净，备用；

2、准备汤；

3、汤料用清水浸泡，洗净备用；

4、将鹌鹑放入炖锅中；

5.将洗净的汤料和姜片放入炖锅中，加入适量的水；

6、蒸锅里放水，放上支架（也可以放布）；

7、然后将炖锅放在支架上，盖上炖锅盖和蒸锅盖，大火烧开，慢火煮一小时；

8、食用前加适量盐。

11.【猪肝鸡蛋汤】

原料：猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。

实践：

1、猪肝用水洗净，用水浸泡30分钟，备用；

2、切成片；

3、鸡蛋打入碗中，一次打一个；

4、葱切末，姜切丝；

5.锅中放入水。 水烧开后，加入10克油；

6、将鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌；

7.加入葱、姜；

8.倒入猪肝；

9、猪肝变色后，加盐，关火，煮5分钟即可食用。适合养肝

12.【淮山莲子猪尾汤】

材料：猪尾、莲子、山药、红枣、生姜、盐。

实践：

1、莲子提前用水泡软；

2.将猪尾切成小块。 锅中烧开水，将猪尾焯水；

3、焯水后，将焯好的猪尾用冷水洗净，除去浮沫；

4、将所有材料放入汤锅中；

5、加水；

6.关小火，煮两个小时。 饮用前加少许盐调味，有滋阴补髓的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

13.【南瓜金针菇汤】

材料：南瓜、荷兰豆、金针菇、鸡汤、水、盐。

实践：

1. 将南瓜去掉果肉，切成方块。 搁置

2.金针菇洗净

3. 将豌豆切成段

4. 将南瓜和鸡汤倒入锅中煮沸，然后小火煮30分钟。

5.加入金针菇，转大火

6. 10分钟后，加入荷兰豆煮沸，然后加盐调味。

它可以清除体内的重金属和农药，帮助肝肾功能，具有延缓衰老、美容、消肿、解毒等功能。

14.【番茄红烧冬瓜】

材料：冬瓜500克，西红柿2个，姜丝5克，盐适量。

实践：

1、冬瓜去籽、去皮、切片； 清洗西红柿，去掉茎，切成方块。

2.炒锅中加入油，加入姜末炒香，然后加入西红柿炒一两分钟。

3、加入冬瓜、盐、味精，翻炒几下，加适量水，盖上锅盖，煮至冬瓜熟。

15、枸杞鱼汤

【原料】黄花鱼一条约十五两，山药一两，枸杞五分，红枣十颗，生姜五片。

【实践】

1、甲鱼去掉内脏，洗净切块，用开水沥干血水，沥干

2.以上材料洗净后，全部放入炖锅中，加适量水，小火煮三个小时。

【功用】滋补肝肾。

【禁忌】消化不良、食欲不振者忌服。

16.【红豆汤】

原料：小豆150克，水300克，冰糖30克。

实践：

1、红小豆提前用水浸泡一晚；

2.早上用砂锅加水和冰糖；

3.小火煮至软糯。

17.【炖牛尾汤】

原料：牛尾牛骨、萝卜、生姜、枸杞、

实践：

1.将萝卜切成厚片

2、牛尾洗净，用水浸泡半天。 然后将牛尾、牛骨、姜皮放入锅中，用料酒焯一下。

3、烧开后，将牛尾、牛骨捞起，洗净，放入汤锅中，加水。

4、饭后三小时，加入萝卜，煮一小时。 加入枸杞盐，煮10分钟。

牛尾具有和血、益气、强筋骨、皮肤、肾的功能。 它的性质温和，非常适合体质虚弱的人补充体质。

18.【香菇豆腐汤】

材料：肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋、香油、水。

实践：

1. 将香菇、杏鲍菇、豆腐分别切丝，然后将豆腐浸入水中。

2、将切丝放入沸水中焯一下。

3、锅中倒入水，将肉丝煮沸，撇去浮沫。

4. 加入香菇、杏鲍菇和豆腐，稍微滚一下

5.加入调味料，煮沸。 加水和淀粉使酱汁变稠。 转小火，倒入蛋液，加入香料驱寒暖腹。

19.【山药百合兔肉汤】

原料：山药、干百合、兔肉。

实践：

1、兔肉洗净，切成小块； 将山药、百合洗净，山药去皮切块，百合晒干浸泡。

2、砂锅中加入兔肉块、山药块、百合、水、姜片、料酒。 用大火煮沸，然后用小火煮约60分钟。 加入葱花、盐、味精调味。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。

20.【菝葜绿豆老鸭汤】

材料：老鸭、绿豆、菝葜、生姜、陈皮、盐

实践：

1. 菝葜洗净去皮，切成大块。

2.提前将绿豆洗净并浸泡

3.将陈皮泡软，去掉薄膜

4、姜片

5、老鸭洗净切块。

6.锅烧热，倒入少许油，放入姜片爆香

7.加入鸭块，大火炒香

8、将鸭子煎至油出，盛出。

9.将所有材料放入汤锅中，倒入水

10、大火煮沸，撇去浮沫，然后小火煮2小时。 具有清热、利湿、消肿、滋补五脏的治疗作用。

21.【霸王花瘦肉汤】

原料：瘦猪肉、霸王花、南北杏、蜜枣。

实践：

1、金黄南杏、米白北杏、琥珀蜜枣

2、瘦肉霸王花

3、霸王花用水洗净，浸泡半小时左右。 将杏子、蜜枣洗净。

4.猪肉洗净切块，焯水。

5、砂锅或汤锅中烧开水，加入猪肉、杏子、蜜枣，小火煮1.5小时。 具有清热化痰、去积热、止气痛、理痰火的作用。

22.【冬瓜薏米猪骨汤】

1、将猪骨头放入清水中，冲去血沫。

2、冬瓜去籽，将外皮擦洗干净，连皮切成厚块； 将甜玉米切成段； 将大麦和黑豆洗净； 将生姜的皮刮掉并压平。

3.将除冬瓜外的所有材料放入汤锅中，加入3升水。

4、大火将水烧开，继续煮15分钟，然后转中小火煮1小时。

5.加入冬瓜，大火煮至水再次沸腾，然后转中小火煮30分钟。

23.【鱼肚猪肚养胃汤】

材料：花胶、五花肉、花椒。

实践：

1.将鱼肚用冷水浸泡2天；

2、将泡好的鱼肚炒成小块，放入紫砂锅中先煮；

3、待鱼肚快熟时，加入五花肉和胡椒粉；

4.汤煮好后，取出五花肉切成块，然后放入汤中煮沸。 调味。 养胃，适合有胃病的人。

24.【胡萝卜牛腩汤】

材料：牛腩、白萝卜、生姜、八角、红枣、葱、盐。

实践：

1、炖牛腩前，将整块牛腩浸入水中，并经常冲洗，尽可能去除血水。

2.将牛腩直接放入锅中，过冷水

3.锅中加入水，用大火煮沸。

4、大火煮20分钟左右，取出牛腩，用刀切成小块。

5.将牛腩小块倒入原汤中，加入姜、八角、葱、红枣，大火煮沸，然后改小火煮1个半小时。

6、白萝卜切成大块，煮约30分钟，加盐调味。

25. 【火腿笋汤】

材料：排骨、金华火腿、鲜笋、生姜、韭菜、白胡椒、黄酒。

实践：

1、金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋去皮切片。

2、排骨洗净，放入沸水中煮，去掉血水。 将火腿洗净并沥干。 另外，将火腿放入沸水中沥干。

3、将排骨、火腿片、姜片全部放入电饭锅中，加入适量的水，按2小时汤按钮，煮50分钟左右。 撇去汤上的浮沫，加入笋片，将笋装袋，焖熟。 最后加入米酒、白胡椒粉、香葱。

26.【鸡翅汤】

材料：鸡翅、姜、葱、豌豆苗、红枣、枸杞。

实践：

1.鸡翅洗净，姜几片放入锅中，加水焯五分钟捞出。

2.将姜、葱、红枣、鸡翅、水放入砂锅中

3.大火煮沸，然后转小火煮20分钟。

4、炒菜时除去浮油

5、煮好后清淡汤的做法大全，取出鸡翅，去掉姜、葱，作为鸡汤。

6、鸡翅汤烧开后，加入枸杞块，煮几分钟。

7.然后加入金针菇

8.倒入豌豆芽汤，煮滚。