“春季吃肝养肝”的说法究竟靠谱不？猪肝等动物肝脏有什么营养？

想吃点猪肝

遂有“春季吃肝养肝”之说

可靠吗？

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动物肝脏有哪些营养成分？

人们常将肝脏比作人体的中央银行，因为肝脏是人体重要的代谢器官，控制着营养物质的储存、运输和循环。

但肝脏的营养成分到底是什么？ 吃猪肝等动物肝脏真的能养肝吗？

首先，肝脏富含铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的维生素。 因此，吃肝脏对于人体获取各种营养物质具有重要的作用。

那么，吃肝能养肝吗？

从科学的角度来看，吃进去的食物，比如动物肝脏，会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，无法达到补充所吃东西的效果。 人体肝脏是否健康，其实与均衡饮食和健康的生活习惯有关。 单纯吃猪肝并不能达到养肝的效果。

所以不要迷信吃肝养肝。

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吃猪肝的注意事项

其实，吃猪肝要注意禁忌。 如果为了养肝而大量食用动物肝脏，也要注意不要因养肝而损伤肝脏。

猪肝适合气血虚弱、面色蜡黄、缺铁性贫血的人食用。

猪肝适宜肝血不足引起的视力模糊、夜盲症、干眼症、内外不通等眼部疾病的人食用。

猪肝适合癌症患者及放化疗后食用。

猪肝适合贫血的人、经常在电脑前工作的人以及喜欢喝酒的人。

患有高血压、冠心病、肥胖、高血脂的人应避免食用猪肝。

不吃患病、变色或有结节的猪肝。

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如何制作营养价值更高的猪肝？

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炒猪肝

实践：

【1】腌制猪肝：腌制猪肝时不要加料酒，加入葱、姜、蒜，将猪肝腌制8-10分钟。

【2】调酱汁：油1勺，油1勺，海鲜酱1/2勺，生抽1/2勺，老抽1/3勺，南奶酱1勺。

将秘制调料加入锅中，用中火煮沸，然后转小火。 二次调味：倒入2勺料酒，加半勺糖，最后加一勺鸡汁，将糖煮开。

[3]炒料：加1/3碗油，爆香蒜末、干洋葱。 ①干葱可用洋葱代替。 ②也可以加点葱提香。 沥干油怎样可以补肝，将材料倒入砂锅中怎样可以补肝，继续小火加热。

[4]炒猪肝10分钟 猪肝：炒7分钟+保温3分钟

煎7分钟：油温不降低，倒入猪肝及时翻面，受热均匀，直至皮变白定型。

加入酱汁，5秒内将猪肝均匀裹上，然后迅速离火！

余热3分钟：将微弯、颤抖、有弹性的猪肝倒入砂锅中，让砂锅的余热将猪肝焖熟。

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麻油猪肝汤

实践：

【1】切猪肝：将新鲜猪肝不断地用清水冲洗干净并浸泡在水中（这样可以去除猪肝的血腥味），然后将加工好的猪肝切成一厘米左右的厚片。

【2】切韭菜花：将韭菜花切段备用。

[3]炒猪肝：热锅中倒入适量黑芝麻油。 油微冒烟后，将猪肝一块一块放入锅中煎。 当每块猪肝都煎到出血时，就可以翻面了。

【4】加开水煮：锅中倒入开水，将猪肝煮沸。

【5】调料：将韭菜花、姜丝、沙茶酱分别倒入锅中，然后加入适量的盐、糖。

【6】添加清酒：将适量清酒倒入锅中。

【7】将猪肝汤盛入盘中，加少许黑芝麻油调味。