家常焖鱼头的做法

家常焖鱼头的做法如下：

原料：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、红辣椒、青辣椒、蚝油、生抽。

1. 鱼头洗净，正反两面划几刀方便入味。

2. 鱼头用盐、米酒抹匀，腌制15分钟。

3. 配料：青红椒切圈，姜切片，蒜头拍扁。

4. 锅里热油，把鱼头放入锅中煎至两面金黄，加入姜片和蒜头。

5. 加入蚝油、生抽、清水，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

6. 把鱼头盛出装盘，锅里余汁加入辣椒圈，淋在鱼头上即可。

完成以上步骤，一道美味家常焖鱼头就做好了。在烹饪时，可以根据口味和材料是否容易采购来选择是否使用米酒腌制鱼头，这样可以去除鱼腥味，同时使鱼头更加美味。另外，如果不喜欢吃辣，可以不用加入辣椒。希望这些信息能对你有所帮助。

家常焖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、香菇、大葱、生姜、青蒜、红辣椒、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上料酒和盐腌制片刻。

2. 香菇泡水切片，大葱切片，生姜切丝，青蒜切段，红辣椒切丝。

3. 锅子烧热放油，把鱼头放入煎至两面金黄，表面微焦。

4. 煎好的鱼头拨到一侧，下入姜丝爆香，再放入香菇片煸炒。

5. 加入适量开水没过鱼头，加老抽上色，加盐、糖、胡椒粉调味。

6. 大火烧开转小火，加盖焖煮约20分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。

7. 汤汁收得差不多时，加入大葱段、青蒜段、红辣椒丝焖煮片刻即可关火出锅。

注意事项：

1. 煎鱼头时不要急于翻面，等鱼头煎至表面微焦时再翻面，这样煎出来的鱼头不容易碎。

2. 香菇要提前泡好，这样炖煮出来的汤汁更鲜美。

3. 加入一些老抽和糖可以增加鱼头的色泽和鲜味，是炖鱼头的不错的方法。

4. 鱼头汤煮好后不要立刻盛出，在汤汁晾凉后会更浓醇。

5. 糖尿病患者不建议吃太多的糖。

希望以上信息对你有所帮助。

家常焖鱼头的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼头、油、盐、酱油、辣椒、鸡精、葱、姜。

2. 鱼头处理干净，两面抹上盐、酱油、料酒腌20分钟。

3. 锅里油热，放入鱼头，一面煎好，翻面，再煎另一面。

4. 辣椒、葱姜切丝，放入锅中，加适量水，小火慢炖至汤汁收干。

5. 出锅前撒上葱花，放点鸡精即可。

可以根据口味和个人需求适当调整做法。