家常泡菜水的做法

家常泡菜水的制作方法如下：

食材准备：清水3升、盐20克、米酒5克、红糖适量、花椒适量、白酒适量、准备蔬菜。

具体步骤：

1. 将盐在干锅里炒烫，倒入清水，放点红糖、花椒熬制片刻。

2. 冷却后，加入坛子里的蔬菜，再倒入适量白酒，搅拌均匀。

3. 剩下的就是漫长的等发酵过程，期间要经常检查有无浮沫产生。

注意，泡菜水不能有任何杂质，否则会影响泡菜的效果。同时，泡菜水的制作成功与否，和每一种蔬菜的用量及质量有关。

另外，不同种类的蔬菜应依次泡入，不能随意乱放。并且泡菜最好能在冰箱冷藏保存，一般可保存3-6个月不会变质。如果泡菜水制作好之后没有蔬菜来调整酸度，可以适量加入盐来调整，但要注意盐的用量，避免太咸。

如果需要更多信息，可以到美食网站查询或询问专业厨师。

制作家常泡菜水需要注意以下几点：

1. 做泡菜水的容器要选择玻璃瓶、陶器等不易碎的材质。

2. 做泡菜水要加适量白酒。

3. 盐过多，发酵过快，容易腐烂和生蛆。因此，盐量要适中，最好尝一下，达到稍微有点咸就可以了。

4. 泡菜水制作好后可适当加入蔬菜进行调味，也可以加入辣椒、生姜、黄瓜、萝卜、青笋、芥菜等蔬菜进行泡制。

同时，要注意以下几点：

1. 蔬菜要洗干净，最好用淡盐水浸泡几分钟，以去除农药残留。

2. 蔬菜不要沾油荤。

3. 泡菜温度不宜过高，室温较高时，应及时放入冰箱。

4. 泡菜水制作好后可长期保存，但随着泡制时间延长，泡菜水也会越来越酸，口感也会受到影响。

5. 制作泡菜过程中一定要保持坛口清洁卫生，避免油污和异物进入，以防污染。

综上，制作家常泡菜水需要掌握好盐量、加入白酒以延长保存时间，并注意保持坛口清洁卫生，避免污染。同时，蔬菜要清洗干净并避免沾油荤，以保证泡菜品质。

制作家常泡菜水需要准备一个无油、无生水的容器，各种蔬菜，米酒，花椒，姜，蒜，粗粒的盐等。以下是具体步骤：

1. 将清水烧开后，放入一勺盐、几颗花椒，放点米酒，放点姜片，再放入蔬菜。

2. 待水凉后倒入泡菜坛子里，再放入辣椒。

3. 密封好泡菜坛子，保持坛沿淹水。等温度降至常温后，泡菜就可以吃了。

制作泡菜时一定要保持坛沿始终有水，这样泡菜不容易坏。同时，不同蔬菜的泡制时间也不同，可以根据个人口味来调整。

另外，家常泡菜水也可以用鱼腥草来制作。将鱼腥草洗净晾干后，放入罐中，加入盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒（或者料酒）等材料，倒入凉开水搅拌均匀即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取更准确的信息。