酱茄子的做法家常

酱茄子的家常做法有多种，以下介绍一种比较常用的做法：

食材：茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、糖、老抽、生抽、十三香、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜。

3. 加入黄豆酱炒香，放入糖、老抽、生抽、十三香。

4. 翻炒均匀后加入适量清水。

5. 茄子烧熟，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味。

6. 出锅装盘。

这样做的酱茄子味道香浓，口感软糯，非常适合做家常菜。

制作家常酱茄子的注意事项包括：

1. 茄子经高温油炸，营养物质损失，所以最好减少使用油炸的方法。

2. 可以将茄子切成大块，这样炸的时候能减少吸油量。

3. 炸茄子时，待茄子表面金黄酥脆，用筷子尝试时软糯即可捞出。不要炸过软，否则口感不佳。

4. 炸好的茄子和配料（葱姜蒜、豆瓣酱等）一起翻炒时，注意火候，不要炒糊。

5. 适量放一些甜面酱或者黄豆酱，增加酱香味。

6. 烹饪过程中尽量少加水，用黄豆酱和茄子的混合汁来调味，这样味道更浓。

7. 烹饪时加糖，可以提鲜味。

此外，食材要新鲜，品质好的茄子能做出更美味的家常茄子。注意各种调料的比例可以根据个人口味调整。以上就是制作家常酱茄子的基本步骤和注意事项。

以下是酱茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：酱茄子需要准备茄子、盐、葱、姜、蒜、干辣椒和黄豆酱等材料。

2. 茄子处理：将茄子洗净切片，并撒上盐，腌制15分钟左右以去除多余水分。

3. 烹饪步骤：首先将茄子炒至变软，然后加入黄豆酱和葱、姜、蒜、干辣椒炒匀，最后加入适量水烧开即可。

注意，如果喜欢口感软烂的茄子，可以在煮之前用高压锅压一下。另外，具体的食材用量和烹饪方法可以根据个人口味和习惯进行调整。希望这些信息对您有所帮助！