家常芹菜炒肉做法

家常芹菜炒肉的做法如下：

原料：

芹菜1颗

猪肉1块（最好3-4两）

蒜头3瓣

生抽、盐、淀粉、料酒适量

辣椒可选

步骤：

1. 芹菜切段，猪肉切片，蒜头拍碎。

2. 猪肉加入适量生抽、料酒和淀粉抓匀。

3. 热锅凉油，放入肉片滑炒至变色捞出。

4. 留底油，放入蒜头和芹菜翻炒。

5. 放入炒好的肉片，如果锅太干，可以适当喷少许水。

6. 加入适量盐调味，辣椒在出锅前放即可。

完成以上步骤，一盘美味的芹菜炒肉就做好了。你可以根据自己口味增加或减少调料用量。另外，炒芹菜时，火候也很关键，一定要炒熟，否则芹菜会有苦味。

家常芹菜炒肉的制作注意事项包括：

1. 选材：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉不会太硬。另外，选用的芹菜也最好是茎粗叶茂、鲜嫩翠绿的那种。

2. 处理芹菜：芹菜需要切成小段，注意不用去筋，因为芹菜叶子的口感比茎更好。

3. 处理肉：将五花肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉，轻轻拌匀腌制一下。这样做可以让肉更加嫩滑。

4. 炒肉过程：热锅凉油，放入肉片快速滑散，炒至肉变色后立即加入切好的芹菜段，快速翻炒，炒至芹菜断生。注意不要炒太久，否则肉质会变硬。

5. 调味：可以加入少许生抽调味，但注意不要加太多，以免影响肉的口感。

6. 烹饪技巧：在加入芹菜后，尽量大火快炒，这样可以保持芹菜的口感更加脆嫩。

在烹饪过程中，注意火候的掌握非常重要。此外，食材的新鲜度也会影响口感，尽量选择新鲜的芹菜和肉。总之，家常芹菜炒肉的制作需要注意食材的选择和处理，以及火候和调味的掌握。这样炒出来的芹菜炒肉口感鲜美，是一道非常适合家常菜。

家常芹菜炒肉的做法相关步骤如下：

1. 准备材料：猪肉、芹菜、红辣椒、大蒜。芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片。

2. 猪肉切丝，加少许盐、淀粉、料酒拌匀备用。

3. 锅中放油，倒入肉丝滑散，炒至肉丝变颜色捞出。

4. 另起锅放油，爆香大蒜，放入芹菜翻炒，加入少许盐。

5. 当芹菜炒出香味，表面微黄时，放入事先炒好的肉丝、红辣椒丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀，即可关火。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因个人口味和偏好做适当调整。