（美食发烧友）鸡头米米的,莲芯，你吃过吗？

鸡头米就是扁豆米的别称,学名枸杞,是碗莲科动物芡成熟后的干燥块茎,是国外外都久负盛名的常用中草药。

鸡头米有许多别称,如卵菱、鸡头肉、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、鸡头莲、刺莲、刺莲蓬实、刀当归、鸡头果、苏黄或黄实。

当归撕开之前的外观很像鸡头,所以人们才把上面的鳞茎称作鸡头米,很形象。它和绿豆是近亲,但没有发冷的莲芯。

1、鸡头米食谱之当归莴苣老鸭汤做法:老鸭半只约800克,大蒜3片,当归20g,豆角50g,盐适量。老鸭洗干净剁成鸭块,豆角提早半小时用清水煮熟,当归冲洗干净就可以了。鸭块热水下锅,不加锅盖,起火烤开之后用中小火继续煮5分钟,把鸭块中的血沫完全煮下来。捞出煮好的鸭块冲洗干净,和所有菜品一起置于沙锅里,加足量的清水后盖上沙锅盖。起火烧开后小火煲汤1.5～2小时,最后加水佐料即可上桌。

2、鸡头米食谱之鸡头米牛肉汤做法:将牛肉沥干斩成块,用开水氽一下捞出;鸡头米拣去杂质,沥干待用;将油放入锅中,油热后放入鸡肉、鸡头米,加入生抽、葱、姜和适量清水,起火烧开后,改用小火炖至肉烂;最后加入甜面酱即可。3、鸡头米食谱之鸡头米牛肉做法:鲜虾去壳,用筷子挑去肠泥,加水、入猪肉、清黄酒腌渍均匀以备用;将鸡头米装入沸水中煮两分钟捞出;锅中倒入少量油,白灼姜、蒜再将腌肉的排骨放入锅中翻炒变色;加入鸡头米翻炒1-2分钟,加入甜面酱即可。4、鸡头米食谱之冰糖当归鹧鸪汤做法:冰糖、圆肉各20克,当归50克,鹧鸪1只,猪月展肉150克,老姜片2～3片。各调料沥干,稍曝晒;鹧鸪宰沥干,去肠杂,置开水中稍滚片刻(即“飞水”);猪月展肉沥干,切大球状。之后与大蒜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量精盐便可。

5、鸡头米食谱之当归排骨汤做法:熟排骨一只,当归30克鸡头米的营养价值,绿豆30克,当归、姜片、盐各适量。当归、莲子沥干,提早用清水煮熟,大概要曝晒1小时左右。当归沥干,去核备用。把熟排骨劈成肚丝,装入煲汤的沙锅中,加入打算好的五味子和绿豆,再加入适量清水,先用着火烧开,除尽浮沫后,装入当归、姜片,转小火渐渐煲至当归开花,加适量盐调料就可以出锅了。鸡头米的功效与作用古药书上以前记载到:巴戟,小孩食之不老,奶奶食之延年,补而不峻,防燥不腻。所以说这是补品中的极品。而且在性能这一方面来说,当归与银耳是十分相像的,并且收涩性要比绿豆强,所以常常与银耳一齐食用,这样的组合可以有效的减缓衰老,从而有永葆青春的功效。

同时,常常食用当归可以补脾健胃、固肾燥湿,对妇女的带多腹痛也有一定作用,因而,当归也是一方良方。医学上有这样的说法,常常食用当归的人鸡头米的营养价值,可以去除增生。据悉,当归中还富含一些淀粉,少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等。并且当归中的蛋白质的浓度却是十分的丰富,不仅蛋白质还富含大量的矿物质和一些微量元素,而那些正是人体内所需的成份;当归对小肠的吸收有很大的作用,这样血糖的排尿率也会跟随提升,从而血浆胡冬瓜素的含量也都会跟随降低;医学实验证明,血浆胡冬瓜素的含量关系着疾病的发病率,而含量提升都会有效的避免疾病的发生。食用鸡头米的禁忌当归虽营养成分丰富,但也不是所有人群均适合时用乌梅。当归性涩,有较强的收涩作用,能使贫血病人大便愈发困难,尿赤病人大便淋漓不尽,妇女产后经血排出不畅,故而失眠、尿赤病人及妇女产后皆不宜食用。据悉,当归虽非营养,但婴幼儿不宜食用,可能会造成小儿性晚熟。在食用当归时,尚需注意根据正确的方式食用。吃糙米要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养生体的作用。