炒5种菜不宜放味精，除非你不知道！

味精是一种以谷物为原料，通过微生物发酵制成的现代调味品。 其主要作用是增加食物的鲜味。 它最常用于中国菜中，也可用于汤和酱汁中。 成品为白色柱状晶体或结晶粉末，是国内外应用最广泛的保鲜调味品之一。 味精在我国是一种提味的调味料，可用于炒菜、馅料、凉菜、汤料等。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果。达到了，但它甚至可能会产生副作用。

味精可以增加食物的鲜味，引起人们的食欲，有利于提高人体对食物的消化能力。 味精的主要成分谷氨酸钠啤酒加味精的作用是什么，还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。

5种蔬菜不宜用味精炒

炒肉类和蔬菜时无需添加味精：

肉中已经含有谷氨酸。 当与菜肴中的盐一起加热时，会自然产生味精的主要成分谷氨酸钠。 除肉类外，其他鲜味食品无需添加味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

请勿在含有醋的菜肴中使用味精：

酸味明显、醋较多的菜肴不能加味精。 因为味精在酸性环境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。 因此，咕噜肉、醋烧白菜等酸味菜肴中不能含有味精。

凉菜中不宜添加味精：

因为味精在80℃-100℃的温度下才能充分发挥其保鲜作用。 但凉菜的温度太低啤酒加味精的作用是什么，味精很难发挥作用，甚至可能直接附着在原料上，变得索然无味，令人失望。 如果制作冷菜时必须添加味精，应先用少量热水将味精溶解后拌入冷菜中。

制作馅料时不宜添加味精：

很多人在准备饺子馅、春卷馅的时候都会添加一些味精，这是很不安全的。 味精掺入馅料后，要经过蒸、煮、炸等高温工序。 但只要温度超过100℃，味精就会变性。 不仅会失去风味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对人体健康有害。 除了不拌馅外，做热菜时，还应在菜即将离火时加入味精。

用咸味精代替甜味味精：

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更加突出。 因此，味精的鲜味只能在咸味菜肴中表现出来。 但如果在甜食中添加味精，不但不会增加鲜味，反而会抑制甜味和鲜味，产生异味。 所以，鸡肉碎玉米汤，