牛骨头汤做法大揭秘，营养美味适合各类人群

牛骨汤营养丰富，可以补充人体所需的微量元素，非常适合孕妇和术后恢复期的人喝，也适合成长中的青少年喝，味道鲜美，营养丰富，所以深受人们的喜爱。想知道牛骨汤怎么做，想要一份完整的汤品菜谱和做法清单吗？那就一起来看看吧。

方法 1

材料：牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

步

1、牛肉用水洗净，用刀切成大块；牛腱骨用砍刀打碎，用水洗净；芹菜、胡萝卜、洋葱去皮洗净，切成两半，然后放在炉子上烤至深金黄色备用。

2. 把牛肉放入沸水中焯去血水，然后洗干净。再把所有材料放入你改良的锅里，大火煮至汤沸腾，再转小火焖煮。

3. 煮约2-3小时至牛肉熟透即可调味。此汤色泽淡黄，味道鲜美，营养价值高，营养丰富。

最重要的是它既可以作为家常菜，又可以作为汤底来烹制菜肴，让菜肴的味道更加鲜美，让人回味无穷。

方法 2

材料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。

调料：花雕酒、盐、醋。

前期准备： 1、牛骨洗净，用清水浸泡2小时，中途换水。

2、姜切片，葱打结，萝卜削皮切块。

1. 将泡好的牛骨放入冷水中煮沸，取出骨头，冲洗掉泡沫。

2.将牛骨放回锅中，加入适量的水，大火煮沸，不断撇去浮沫。

3. 当泡沫开始减少时，添加葱和姜。

4.加入花雕酒。

5. 加入少许醋，转中火继续煮，撇去泡沫，直至没有泡沫出现。

6、用小火煮4小时左右；将萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟烂软烂，加适量盐；食用时加少许香菜，口感更佳。

方法 3

材料：牛骨半根，牛奶200毫升。

1、把半根牛骨剁成小块（让卖家帮你剁成小块），牛骨洗净放入电饭锅，加清水至最高水位线，加入葱结，姜片，10ml料酒。

2. 开启电饭煲的煮汤功能（如果用砂锅，则用大火煮汤），汤快要沸腾时，会有很多浮渣，用大勺将浮渣撇去。

3. 加入一小勺醋（10ml），盖上锅盖，煮4小时。如果用砂锅，则调至最低火，煮3-4小时。

4、煮了4个小时的电饭锅是这样的，表面有一层厚厚的油，把汤和油分开装在两个碗里，平时煮菜汤的时候可以用油，很香，汤里可以加一点盐和纯牛奶调匀喝，特别好吃，骨头可以沾点酱油或者椒盐嚼着吃。

炖牛骨汤，最好用冷水

因为肉骨头上总是带着一点肉，如果一开始就往锅里倒入热水或者开水，肉的表面会突然受到高温，外层的蛋白质就会立刻凝固，导致内层的蛋白质无法充分溶解到汤里。

只有一次性加入足够的冷水，慢慢加热，才能使蛋白质充分溶解到汤里，使汤的味道更加鲜美。

另外，水开后加一点醋，可以使骨头里的磷、钙溶解在汤里，这样炖出来的汤才会鲜美，而且容易被肠胃吸收。

同时，炖汤的时候不要过早加盐，因为盐能使肉里的水分很快流失，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

牛骨汤能起到抗衰老的作用

这是因为人体骨骼中最重要的部分是骨髓，是血液中红细胞和白细胞的生成地，随着年龄的增长，身体老化，骨髓制造红细胞和白细胞的能力逐渐下降，骨髓功能下降，直接影响身体的代谢能力。

骨汤中所含的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力，因此对于中老年人来说，喝一些骨汤调理，可以减缓骨骼的老化，同样，骨汤对于青少年的骨骼生长也是有好处的。

骨头买回来之后，先用清水冲洗干净，再放进开水里焯一下牛骨头汤的做法，去掉血水。

接下来用清水冲洗干净，加入冷水，倒入少量米酒用大火煮开，此时可以加入拇指大小的生姜牛骨头汤的做法，姜要碎掉。

再煮5分钟左右，关火，焖煮约一小时，直至熟透。您可以加盐调味。

吃的时候可以加少量味精、胡椒粉，再撒上点香菜，就美味了。

===================我就是分割线==================